Maxlrainer Schloss Gold. Wieder ein liebes Mitbringsel meines Tobias. Ich sag schon mal Danke! Es passt, gut gekühlt, nach einem langen Tag! Weich, leicht, süffig, goldgelb, lecker, machen wir es kurz, Note 2.
Maxlrainer Schloss Gold
Monat: Juni 2018
Bacon-Cabanossi-Torte
Bacon-Cabanossi-Torte. Schon ein paar Tage her, doch jetzt komme ich erst dazu, sie vorzustellen. Bacon in einer Pfanne auslegen, mit Kochschinken bedecken und mit, in Scheiben geschnittener Cabanossi und Käse belegen. Ciabatta mit Ei und Milch vermengen, bis eine teigartige Masse entsteht und über den Käse geben. Nun geht es ab in den Backofen, bis alles schön braun gebacken ist, auf einem Brett stürzen und aufschneiden. Schmeckt sich kalt voll lecker!
Bauernfrühstück
Bauernfrühstück, anstatt Speck, habe ich Jagdwurst genommen. Kommt gut! Kartoffeln in Salzwasser gekocht und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und gewürfelte Jagdwurst anbraten, Karogfelscheiben dazugeben und durchschwenken, Ei verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Stocken lassen und mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Muskat würzen. Petersilie darüber und fertig!
Grünbacher Urweisse Hell
Grünbacher Urweisse Hell. Zum Feierabend wohltemperiert, in dem Fall gern ein Tick kälter als sonst, ab ins Glas. Im ersten Moment fruchtig und erfrischend. Dann kommt von irgendwo ein Tick von Milchsäure. Diesen Geschmack hatte ich mal bei ner Sauerbierverkostung. Das schmeckt so leicht gärig… Aber nur so leicht, dass es doch wirklich zu einer Note 2- reicht.
Blumenkohlbombe
Blumenkohlbombe! Alter Schwede, ist das geil! Und dabei so einfach! Blumenkohl zehn Minuten in Salzwasser kochen und danach abtropfen lassen. Zwiebeln und Schinkenspeckwürfel anbraten und mit Ei, Parmesan und ordentlicher Würze unter das Hack mengen. In eine Auflaufform eine große Kugel Hack geben und den Blumenkohl aufsetzen. Nun diesen mit zerlaufener Butter bestreichen und das restliche Hack um den Blumekohl formen. Nun mit Bacon belegen und für eine Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Denke, das kann man noch ordentlich variieren. Auf jeden Fall lecker und sättigend.
Autenrieder Urtyp Dunkel
Autenrieder Urtyp Dunkel. Die Schlossbrauerei Autenrieder GmbH aus Ichenhausen stellt sich hier mit Malz pur vor. Geruch malzig, Farbe malzig, Geschmack malzig, einfach malzig stimmig. Schönes Bier zum Feierabend. Note 2+
Zhū zài tāngmiàn – Schwein in Nudelsuppe
Zhū zài tāngmiàn – Schwein in Nudelsuppe. Ohne Instant-Nudeln geht beim China-Mann an der Ecke nichts, also nutze ich die doch einfach auch mal. Beim LIDL gab es die Dinger gleich mit der passenden Gewürzmischung. Witzig! Jetzt heißt es noch ein wenig zaubern und die Lende auf asiatisch zu trimmen, also irgendwie mit Chili- und Sojasauce mischen und mit Zwiebeln anbraten und mit frischem Koriander vermengen. Fleisch in einen Teller geben, Nudelsuppe darüber geben, fertig. Okay, Highend-Kochen sieht anders aus, doch das war auch nicht das Ziel, es schmeckt genau so, wie man es sich vom China-Imbiss wünscht, vielleicht sogar n Tick besser und es geht irre schnell, zehn Minuten und fertig.
Arcobräu Schloss Hell
Arcobräu Schloss Hell. Ein lecker Helles mit einer dezenten Zitrusfruchtnote und einem frischen Duft weiß zu gefallen. Selbst dass es ein wenig mit der Zeit nachlässst, ändert nichts an der Note 2.
Kozel 1874 „11“
Kozel 1874 „11“. Auch hier wissen die Tschechen mal wieder zu überraschen. Wir haben ein zutiefst hopfiges Bier erwartet und hatte dann doch im Antrunk ein süßliches Malz bekommen, erst im Abgang kam die Bitternote. Die goldgelbe bis bernsteinfarbene Erscheinung steht dem Bier sehr gut. Note 2-
Gesmokte Hühnerschenkel
Gesmokte Hähnchenschenkel. Wie das so mit dem Smoken ist, man braucht Geduld. Dauert halt alles seine Zeit. Als erstes legt man die Schenkel schon mal für 12 Stunden in eine Salz-Zucker-Lake.
Danach werden sie abgetupft und mit einem Rub eingerieben. Ich hatte das Glück, einen Rub aus Jerusalem zu haben. Hat mir mal eine Freundin speziell für Hähnchen aus dem Heiligen Land mitgebracht. Natürlich geht auch ein anderer Rub. Nochmal zwei Stunden in den Kühlschrank und dann geht es endlich bei knapp 100 Grad auf den Smoker und zwar mit der Hautseite nach oben und das für eine Stunde. Danach die Temperatur auf 160-180 Grad erhöhen und die Schenkel auf die Hautseite drehen. Wieder eine Stunde vergehen lassen, dabei zwischendurch immer mal eine Hand voll eingeweichter Buchenholzspäne in die Brennkammer werfen. Nun ist es an der Zeit, die Hähnchenschenkel mit Olivenöl einzupinseln und sie sanft auf dem Grill zur Vollendung zu führen.
Ein wenig erinnert das Ergebnis an die Kasslerhähnchen von den Buffets der 80er und 90er, nur halt warm, zart und saftig.