Jens – Seite 111

Gegrillte Lende mit Salami und Käse

Jens Gegrilltes Mai 7, 2017Grill Lende 0 Kommentare

Serbische Lende mit Frischkäse, Salami, Schnittkäse, Kräutern, Bärlauchbutter und Zwiebeln gefüllt, außen mit einem mediterranen Rub gewürzt. Dazu wird die Lende erst der Länge nach eingeschnitten, aufgeklappt und flach geklopft. Im Anschluss kommt die Füllung auf eine Hälfte und die flache Lende wird zusammengeklappt, am besten so, dass die Ränder überlappen. Nun die Lende mit dem Rub und etwas Olivenöl einreiben und für vier Stunden in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde vor dem Grillen die Lende wieder herausnehmen und dann bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten pro Seite grillen. Dazu gab es bayrischen Kartoffelsalat und gegrillten grünen Spargel mit einem Klecks Butter. Vorzüglich!

Rinderbratwurst selber machen

Jens Gegrilltes Mai 6, 2017Bratwurst Rind 0 Kommentare

Ich mach mir die Welt, wie sie mir gefällt oder in dem Fall, meine eigene Rinderbratwurst. Absolut geil! Dazu Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und schön reichlich mit BBQUE-Rub Chorizo Style verkneten, Kugeln zu je etwa 100 Gramm formen, diese ausrollern, bis eine wurstähnliche Form entsteht und fest in Frischhaltefolie einrollen. 20 Minuten bei 60 Grad im Sous Vide Garer ruhen lassen. Für ein paar Stunden ab damit in den Kühlschrank und eine halbe Stunde vor dem Grillen wieder raus und mit einer Mischung aus Öl und Rub bestreichen . Bei mittlerer Hitze rundum bräunen. Ich habe dazu Baguette und einen Radieschensalat mit Gänseblümchen gereicht. Noch etwas Parmesan darüber gehobelt, unbeschreiblich vom Geschmack!

Bratwurst-Baguette

Jens Gebratenes Mai 6, 2017Bratwurst 0 Kommentare

Gerade n riesen Lob bekommen! Zitat meines Sohnes: „Du hast sie nicht alle, ich kenne niemanden, der Bratwurst mit Salami füllen würde!“ Auf meine Antwort: „Du hast den Schmelzkäse vergessen zu erwähnen!“, kam nur noch: „Geil!“ Was will man mehr? Kind glücklich, Aufwand gering, Reste vom Vortag verbraucht. Hab mich für ein Peperoni-Baguette entschieden, darum bei der, auf beide Hälften verteilten BBQ-Sauce auf die milde Variante zurückgegriffen. Gegrillte Bratwurst vom Vortag aufgeschnitten und mit Schmelzkäse und Streifen von einer festen Salami gefüllt. In der Pfanne langsam mit aufgelegtem Deckel erwärmen. Das Baguette wir noch mit Schmelzkäse, Gurke, gekochtem Ei und diversen Kräutern belegt, bevor die erwärmte Bratwurst eingelegt wird! Tschüss „Subway“!

Apfel-Zwiebel-Gemüse für den Grillabend

Jens Uncategorized Mai 5, 2017 0 Kommentare

Okay, gegrillte Kartoffeln, Bratwurst und Steak vom Rindersteak kennen wir ja schon, das Erlebnis war die Beilage. Lauwarmes Apfel-Zwiebel-Gurken-Gemüse mit Majoran gewürzt. Dazu werden einfach Zwiebelstreifen in Butter angebraten, dann dünne Apfelscheiben dazugeben und weiterbraten, kurz bevor der Apfel weich ist, wird die Gurke dazugerieben, kurz durchgeschwenkt und Pfeffer, Salz und etwas Majoran dazugegeben. Einfach vom Herd nehmen und nun die Kartoffeln, das Fleisch und die Wurst grillen. Auf einer vorgeheizten Platte mit dem Gemüse anrichten, das hat dann die richtige Temperatur.

Vier verschiedene Koteletts

Jens Gegrilltes Mai 4, 2017Schwein Kotelett 0 Kommentare

Muss ich mal noch nachreichen, neulich einfach mal vier Koteletts gekauft und mit vier verschiedenen Rubs gewürzt und gegrillt. Der mediterrane war mein Favorit, Chorizo für die, die es etwas schärfer mögen, Bavarian geht gut und die Überraschung war der Cappuccino Rub, hat mir sehr gut gefallen. Finde es eine schöne Idee, verschiedene Geschmacksrichtungen auf dem Grill zu haben, Koteletts/Steaks nach dem Grillen einfach vierteln, so kann sich jeder mal durchprobieren und hat Abwechslung auf dem Teller ohne gleich Berge von Fleisch vertilgen zu müssen. Manchmal ist weniger mehr!

Merkendorfer Hummel-Bräu Kellerbier

Jens Gebrautes Mai 3, 2017Bier Kellerbier 0 Kommentare

Wenn man zwei Tage in den Katakomben der alten Pleißenburg ackert, kann man sich bis zum Abend davon nicht trennen, also gibt’s n Kellerbier, heute ein Merkendorfer Hummel-Bräu Kellerbier. War eine gute Wahl, der Tag abgehakt und der Feierabend verdient. Samt malzig in der Nase, wie ein Malzbonbon mit leicht herber Note im Mund, Entspannung pur. Doch auf einmal lässt es schlagartig nach und enttäuscht ein wenig, irgendwann ist alles weg und der letzte Schluck hätte auch Wasser sein können. Da es mir am Anfang gut tat, bin ich wohl gelaunt und vergebe eine Note 3.

20-Minuten-Chili-Con-Carne

Jens Gekochtes Mai 3, 2017Tomaten 0 Kommentare

20-Minuten-Chili-Con-Carne. 500g Mischhack, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, vier große Tomaten, eine Dose gehackte Tomaten, BBQUE Chili-Kren-Sauce, Balsamicocremé, Pfeffer, Salz, Kümmel, verschiedenen Kräuter, Olivenöl und eine Büchse Kidney-Bohnen und schon geht’s los! Eigentlich dauert Chili-Con-Carne ewig, da ja die Bohnen weichgekocht werden müssen. Das umgehen wir einfach, indem die Bohnen als erstes mit Olivenöl in der Pfanne landen, nach ein paar Minuten kommt Zwiebel und Knoblauch hinzu und wenn die Kidney-Bohnen aufplatzen wir das Hack dazugegeben. Ist das angebräunt, kommen die zuvor geachtelten Tomaten dazu, kurz unterrühren und die Gewürze und Kräuter, sowie die Dose gehackter Tomaten mit hinzufügen. Etwas Wasser dazu, Balsamico und Chili-Sauce dazu und etwa zehn Minuten kochen. Schnell gemacht und mit der BBQ-Sauce kann jeder im Nachgang seine Chili-Con-Carne nach Belieben nachwürzen!

Tomatensuppe aus dem Dutch Oven

Jens Gekochtes Mai 1, 2017Suppe Dutch Oven 0 Kommentare

Tomatensuppe aus dem Dutch Oven. Zutaten anbraten, für die Schörfe etwas Chili-Soße dazugeben, mit etwas Multivitaminsaft aufgießen, bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde kochen lassen und schon fertig. Zum Servieren mit getrockneten Gänseblümchen, getrocknetem Liebstöckel und frischer Kresse bestreuen. Äußerst sättigend und lecker!

Hartmann Felsentrunk

Jens Gebrautes April 30, 2017Bier Landbier 0 Kommentare

Aus der Fränkischen Schweiz darf ich heute ein Hartmann Felsentrunk probieren. Ein Landbier mit rauchigem Geschmack und einer wunderschönen Farbe. Es riecht nach Fass und ich glaube, genau dorthin gehört es, es verliert in der Flasche irgendwie. Guter Ansatz, doch dann verläuft es sich im Nirgendwo. Schade, Note 3.

Rinderhüftsteackröllchen

Jens Gegrilltes April 29, 2017Rindersteak 0 Kommentare

Rinderhüftsteakröllchen. Das war wieder so genial! Rinderhüftsteak würfeln und eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz einmassieren. In einem Baconstreifen mit in Giersch einwickeln und auf zwei Spieße stecken und unter regelmäßigem Drehen knusprig grillen. Die kleinen Röllchen sind butterweich im Inneren und wahnsinnig geschmackvoll! Der Bringer des Abends!