Jens – Seite 114

Hähnchenschenkel auf Gemüse aus dem Dutch Oven

Jens Gegrilltes April 20, 2017Hähnchen Grillen 0 Kommentare

Hähnchenschenkel auf Gemüse aus dem Dutch Oven. Eine Variante ohne Zugabe von Flüssigkeit, dafür mit einem herrlichen, aromatischen Gemüse. Hähnchenschenkel einschneiden und mit Olivenöl beträufeln, BBQ-Rub einmassieren, beiseite stellen und ziehen lassen. Als unterste Schicht kommt Bacon auf den gefetteten Boden des Dutch Ovens, darauf das kleingeschnittene Gemüse, jetzt mit einem BBQ-Rub bestreuen. Jetzt die Hähnchenschenkel auflegen und den Deckel auf den Topf legen. Die Kohle habe ich 1:1 verteilt, war optimal. Nach einer Stunde mal den Deckel lüpfen und die Schenkel mit BBQ-Sauce bestreichen, Deckel wieder drauf und noch einmal eine Stunde. Danach fällt das Fleisch schon von allein vom Knochen. Einfacher geht es wohl kaum, Gelinggarantie!

Stuttgarter Hofbräu Herren Pils

Jens Gebrautes April 20, 2017Bier Pils 0 Kommentare

Seine Majestät König Karl von Württenberg scheint 1883 an einer Geschmacksstörung gelitten zu haben, als er sein Lieblingsbier festlegte. Stuttgarter Hofbräu Herren Pils ist so garnicht königlich. Mag die Farbe noch der einer königlichen Krone entsprechen, fragt man sich den Rest des Glases, was das eigentlich soll. Die Nase bekommt den Geruch von Alutank zu spüren, dann kommt nix, nix und nochmal nix. Abgestandenes Quellwasser? Oder doch nix? Eher nix! Aaaaaah, im Abgang kommt dann doch was! Wo auch immer kommt etwas bitteres! Erstaunlich wie man sämtliche Geschmacksaromen weggebraut werden können! Weil es wenigstens wie ein Bier aussah, gibt’s eine Note 4-.

Nicht ganz so arme Ritter

Jens Frühstück, Gebratenes April 20, 2017Ei 0 Kommentare

Arme Ritter mit Verdienstorden, also nicht ganz so arme Ritter mehr. Kommt immer wieder gut und mit etwas Käse, Kochschinken und BBQ-Sauce dazwischen, ist es ein herzhafter Gutenmorgengruß an die Seele!

Eier in Senfsoße

Jens Gekochtes April 18, 2017Ei 0 Kommentare

Immer öfter frage ich mich, warum wir unsere Gerichte unserer Kindheit so lange versteckt haben. Jägerschnitzel, Tote Oma, Königsberger Klopse oder Eier in Senfsoße! Alles einfache Zutaten, einfach zu kochen und unsagbar lecker.
Nun war gerade das Osterfest, gekochte Eier haben wir garantiert auch alle noch in Überfluss und Senf, Milch, Zwiebel, Mehl und Gemüsebrühe, sowie Butter, Salz und Pfeffer haben wir auch. 15 Minuten in der Küche und Oma und Großtanten stehen dabei neben uns und klatschen Beifall! Wie man sieht, Sahne braucht man dafür nicht, Milch reicht völlig. Am Ende etwas Petersilie drüber und die Familie sitzt mit am Tisch!

Störtebeker Atlantik-Ale

Jens Gebrautes April 18, 2017Bier Ale 0 Kommentare

Wow, wow, woooooooooow! Das ist krass! Störtebeker Atlantik-Ale! Wahnsinn! Hab es aus verschiedenen Gläsern probiert, dieses ist das passendste für das Ale! Gigantische Geruchsentfaltung, man fühlt sich wie in einem Obststand, bei den anderen Gläsern war es nur eine leichte Zitrusnote. Fester, langanhaltender Schaum und eine gigantische, frische, herbe Geschmacksentfaltung mit Grapefruitaromen! Das habe ich nicht so erwartet und staune eine Runde! Die leicht trübe, hellgelbe Farbe rundet den stimmigen Gesamteindruck ab. Jetzt kein Bier, wo man zwei, drei davon trinkt, doch zu einem Fischgericht oder zur Einstimmung auf einen schönen Abend, genau das Richtige. Gute Kombination aus Frucht und Herbe! Note 2+

Soljanka aus dem Dutch Oven

Jens Gegrilltes April 17, 2017Suppe 0 Kommentare

Draußenkochen im Dutch Oven und eine Soljanka wie zu DDR-Zeiten zaubern. Natürlich mit Letscho und Jagdwurst. In neueren Rezepten taucht Essig auf, dabei ist das Gurkenwasser viel besser. Durch die Süße der angebratenen Zwiebeln brauch man auch keinen Zucker, einfach und mit wenig Zutaten zum maximalen Ergebnis! Zum Verlieben!

Hasen Hell

Jens Gebrautes April 17, 2017Bier Hell 0 Kommentare

An oder zu oder wie auch immer Ostern ein Hasen Hell, passt doch prima! Das Bier aus Augsburg landet golden im Glas und riecht sehr nach Frucht. Schmecken tut es eher feinherb und es ist recht süffig, ein einfaches, klares Freisitzbier, Note 2.

Graved Lachs mit Feldsalat und Mango

Jens Gekochtes April 15, 2017Lachs gebeizt 0 Kommentare

Hab mal wieder Graved Lachs gemacht und den mit Nudelsalat vom Vortag und einem
Feldsalat mit Mangostücken und Serrano-Schinken, Walnüssen und einem Dressing aus Saft der Cantaloupe Melone serviert! Wer mag noch sollte dem Lachs noch etwas Honig-Senf-Sauce zukommen lassen. Das ist übrigens meine 400.Veröffentlichung auf dieser Seite!

Lachsbrötchen

Jens Gastronomisches, Gebratenes April 15, 2017Lachs 0 Kommentare

Lachsbrötchen kennt ja jeder, aber so? Unteren Toskanabrötchenteil mit Frischkäse bestreichen und kurz überbacken, Tomaten aufschneiden und auflegen, darauf den in Streifen geschnittenen Lachs, Honig-Senf-Sauce dazugeben, ein Setzei oben drauf, mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Brötchendeckel bedecken. Kurz zusammendrücken und schon verteilt sich das Eigelb über allem. Obergut!

Benediktiner Hell Helles Lager

Jens Gebrautes April 14, 2017Bier Hell 0 Kommentare

Wenn eine Weißbier-Brauerei ein Helles Lager braut, kann das in einem Desaster oder so, wie hier enden. Das Benediktiner Hell Helles Lager, ist ein wohlschmeckendes Bier, um es bildlich zu beschreiben würde ich sagen, ein Mühlen-Bier, es riecht nach Gerste und schmeckt auch so, klingt jetzt merkwürdig, ist aber richtig gut. Ein mildes und ausgewogenes Bier, mit einer dezenten Säure, Note 2+