Autor: Jens

Spagetti Carbonara

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Spagetti Carbonara mit einer bayrischen Note
Spagetti Carbonara mit einer bayrischen Note

Spagetti Carbonara mit bayrischer Zugabe. Kaum zurück aus Venedig, plagte mich der Hunger und da es recht spät war, sollte es schnell gehen. Ein bisschen Urlaub wollte ich aber auch mit rein haben, also gab es Spagetti Carbonara. Also Spagetti gekocht, Käse gerieben , Speck gewürfelt und angebraten, Ei verquirlt. War mir zu wenig Fleisch, also flog der Leberkäse gewürfelt in die Pfanne und wurden mit den Spagettis vermischt, ein bisschen Chili dazu, Pfanne runter vom Herd, Käse unterheben und das verquirlte Ei darüber, fertig. Geil!

Ischnusa non filtrata

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Ischnusa non filtrata
Ischnusa non filtrata

Ischnusa non filtrata. Man weiß nicht was es ist, ich kann kein Italienisch, sie hier kein Deutsch. Egal, Bier ist klar, unfiltriert auch klar. Doch können die Südländer Bier? Ohja, das können sie. Schön die Hefe reintropfen lassen und genießen. Die Italiener können es ganz gut. Von uns gibt’s ne Note 2

Kartoffel-Bratwurstpfanne

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Kartoffel-Bratwurstpfanne mit Remoulade
Kartoffel-Bratwurstpfanne mit Remoulade

Bratwurst-Kartoffelpfanne mit Remoulade. Geht locker in der Pfanne zu machen, ich habe mich der Bequemlichkeit halber der Heißluftfritteuse mit Rührarm zugewandt. Doch zuvor werden die Kartoffel geschält und blanchiert, danach abgegossen und es wird ihnen ein ordentlicher Klecks Butter und geräuchertes Paprikapulver zugegeben, kurz durchschütteln und ab in die Pfanne/Heißluftfritteuse. Nach zehn Minuten die gewürfelte Bratwurst beigeben und weitere 15 braten. Jetzt kommt ein ordentlicher Klecks Ketschup und BBQ-Sauce dazu und weitere fünf Minuten unter Rühren braten. Kann man schön in einer kleinen Schüssel servieren, die Remoulade ergänzt das Ganze dann perfekt.

Bärlauchsuppe mit Spiegelei

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Bärlauchsuppe mit Spiegelei
Bärlauchsuppe mit Spiegelei

Bärlauchsuppe mit Spiegelei. Hab zum Frühstück wieder Lust auf eine Suppe gehabt. Dafür habe ich Zwiebel in Butter angeschwitzt, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugegeben und während gehackten Bärlauch nach einer Weile mit hineingegeben . Kurz braten lassen und mit Beühe aufgießen. Als die Kartoffeln weich waren, hab ich Frsichkäse untergerührt und den ganzen Spaß püriert, noch etwas ziehen gelassen und ab in den Teller. Obendrauf gab‘s ein Spiegelei und ein paar Röstzwiebeln. Sehr lecker!

Kartoffelpüree mit Fischstäbchen

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Kartoffelpüree mit Fischstäbchen
Kartoffelpüree mit Fischstäbchen

Kartoffelpüree mit Fischstäbchen. Keine Ahnung wieso mir heute auf einmal nach Fischstäbchen war. Blöd nur, einmal im Kopf, will es nicht wieder raus. Also Tiefkühltruhe im Supermarkt geplündert und nach Hause gestürmt. Gab es gefühlte 100 Jahre nicht mehr. Kartoffelpüree dazu, das muss einfach sein. Also Püree, nicht Brei oder Stampf. Als mein Blick dann noch auf den, die halbe Küche einnehmenden Thermokocher fiel, war klar, Challenge! Die Messlatte für Kartoffelpüree/-brei liegt bei uns sehr hoch, Hauptbestandteil ist dabei eh die Butter. Im Internen Kochbuch gab es auch ein Rezept dazu, also los ging’s. Das kann jeder Anfänger. Remoulade wollte ich auch noch, die wurde davor schon zubereitet. Ergebnis, geschmacklich okay, die Konsistenz war nicht so meins. Ich stampfe und rühre lieber, dann entfällt auch das lästige „Rauskratzen“ aus dem Topf, in dem das Rührwerk einfach nur stört. Fischstäbchen waren übrigens lecker!

Rindersteak mit einer asiatischen Note

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Rindersteak mit einer asiatischen Note
Rindersteak mit einer asiatischen Note

Rindersteak mit einem Hauch Asien. Als Beilage Mie-Nudeln, die mit Chili, gehackten Trockentomaten, gehacktem Bärlauch und Sojasauce im Wok geschwenkt werden und in eine Schale füllen. Das Steak stark mit Pfeffer und ein wenig Salz würzen, in der Grillpfanne kräftig anbraten und dünn aufschneiden und auf die Nudeln legen.