Autor: Jens

Dreimal Ibéricoschwein vom Grill

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Dreimal Ibéricoschwein vom Grill
Dreimal Ibéricoschwein vom Grill

Dreimal Ibéricoschwein vom Grill. Kotelett, Rückensteak und Nackenkernsteak. Gemeinsam haben die Fleischstücke nur eins, den Rub aus gemahlenem Kaffee, schwarzen Pfeffer, Meersalz, Rosmarin und braunem Zucker. Alles im Mörser pulverisieren und über das mit Öl eingepinselte Fleisch geben und einmassieren. Auf dem Grill auf jeder Seite drei Minuten grillen und im Anschluss fünf Minuten ziehen lassen. Ein Traum! Am zartesten ist das Nackenkernsteak, welches auch das dunkelste Fleisch hat. Leider kann man diesen Luxus nicht all zu oft haben.

Käsespirellis mit Kochsalami

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Käsespirellis mit Kochsalami
Käsespirellis mit Kochsalami

Käsespirellis mit Kochsalami. Während die Spirellis im Salzwasser kochen, wird die kleingewürfelte Kochsalami mit der Zwiebel und der Knoblauchzehe angebraten und in einem dritten Topf wird Butter und Milch erwärmt und unterschiedlicher Käse hineingehobelt und schön verrührt. Zeit zum Abgießen der Spirellis, nur kurz und noch nass zur Kochsalami geben, Käsesoße dazu und alles fein vermengt. Mamas wird es freuen, keine Tomatenflecke auf dem T-Shirt des Nachwuchses und den Kindern schmeckt es garantiert auch! Mit den einfachsten Zutaten geiles Essen kochen, es ist so einfach!

Rügener Inselbrauerei Strandgut Rauch-Eiche

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Rügener Inselbrauerei Strandgut Rauch-Eiche
Rügener Inselbrauerei Strandgut Rauch-Eiche

Rügener Inselbrauerei Strandgut Rauch-Eiche. Die Farbe wie angespülter Bernstein, der Geruch von mild geräuchertem Schinken und ein harmonisches Miteinander vom Antrunk bis zum Abgang. Scheiß auf französischen Rotwein zum Essen, gönnt Euch dieses Bier. Mit Absicht zwei unterschiedliche Gläser genommen, im oben engeren Glas ist es etwas kräftiger, milder im offeneren Glas, auch wenn es nur Nuancen sind, Frau griff zum milderen. Ein Bier zum Ende eines Tages, an dem man zufrieden zurückschaut und mal kurz die Seele baumeln lässt. Note 1-

Süßkartoffelbrei

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Süßkartoffelbrei mit Porree
Süßkartoffelbrei mit Porree

Süßkartoffelbrei mit gegrilltem Porree zur Bratwurst. Die Süßkartoffel braucht etwas über 20 Minuten beim Kochen, bis sie zum Stampfen geeignet ist. In der Zeit kann man schon mal Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer in Butter anbraten, Weißweinessigcreme dazugeben, kurz weiterbraten und Milch dazugeben, welche man unter Rühren reduziert. Natürlich können Sahne Liebhaber Sahne nehmen, Milch macht es aber auch. Sind die Kartoffeln weich, werden sie schön gestampft und danach wird der Inhalt der Pfanne mit Petersilie darunter gerührt. Süßlich, scharf, herzhaft, was für ein Kartoffelbrei! Sehr schön. Den Porree hab ich einfach auf den Grill gelegt und danach in Scheiben geschnitten, so hat man das helle Grün und das gebräunte Äußere auf dem Teller.

Leffe Brune

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Leffe Brune
Leffe Brune

Leffe Brune. Nach dem Blonden jetzt das Dunkle und es begeistert! Wunderschöne Farbe, fester, cremiger Schaum und dem Geschmack von Kaffee, Herrenschokolade und einer Hopfennote Pils. Auch wenn da Sachen drin sind, die dem deutschen Bierliebhaber die Schuhe ausziehen, es schmeckt so gut, dass es eine Note 1- bekommt.

Toastburger

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Toastburger
Toastburger

Burgertoast. Warum immer Bratwurst oder Steak? Wie wäre es mit einem Hacktoast? Wenig Aufwand, vier Zutaten und ein herrliches Essen vom Grill. Toast mit Senf bestreichen, Hack zu Kugeln formen und auf dem Toast breit drücken, ruhig etwas über den Rand hinaus, das Hack zieht sich beim Grillen etwas zusammen. Auf den Grill kommt als erstes die Hackseite. Nach dem Wenden kommt Käse auf das Hack und ein Deckel auf den Grill, Hitze reduzieren. Köstlich!

Leffe Blonde

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Leffe Blonde
Leffe Blonde

Leffe Blonde. Oh Ihr Belgier, Ihr wachst mir ans Herz! Was habt Ihr da gebraut? Herrlich! Gleich vorweg, Note 1! Glatt! Ohne Abstriche! Unbedingt solche Gläser besorgen, da entwickelt sich das Spezielle des Bieres darin, dieser nach Vanille schmeckende, cremige Schaum! Sensationell! Selbst die im Abgang zu spürende Nelkennote ist so bewußt gesetzt, dass man dieses wunderschönfarbige Bier aus Dinant einfach nur lieben kann! Ein bisschen wie Weihnachten, ein bisschen wie Lagerfeuer, ein bisschen wie Kamin und ganz viel Braukunst.

„Käsekuchen“

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Herzhafter „Käsekuchen“
Herzhafter „Käsekuchen“

„Käsekuchen“. Naja, nicht wirklich, viel Käse ist aber dabei! Das internationale elektronische Netz und Gesichtsbuch bieten immer wieder Anregungen und so wird es am heimischen Herd nie langweilig. Man kann sich Ideen holen und diese dann variieren, indem man das ursprüngliche Gericht nur als Basis nimmt und es ergänzt oder manche Sachen weglässt. Ein Video gab mir den Anstoß für meinen „Kuchen“. Ich nahm Vollkorntoast und normales Toastbrot, teilte es diagonal und legte die ei gebutterte Springform damit aus, immer schön überlappend. Danach das Toast mit verquirltem Ei bestreichen. Putenbrust marinierte ich mit Zitrone und Sojasauce, eine halbe Lende mit Biersenf und Zitrone, schön in Butter braten und dann das Fleisch auseinander reißen, mit BBQ-Sauce vermengen und nochmal kurz im Wok Schwenken und ab in die Springform. Nun wird alles mit abwechseln Cheddar und Maasdammer bedeckt und es geht für 20 Minuten bei 170 Grad in den Backofen. Seht selbst wie lecker es ausschaut!

Surf and Turf Burger mit Heilbutt

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Surf and Turf Burger mit Heilbutt
Surf and Turf Burger mit Heilbutt

Surf and Turf Burger mit frischgeräuchertem Heilbutt aus der Ostsee und Harzer Käse. Surf, also Wasser und Turf, für Land, gehen eine herrliche Verbindung ein. Pattie nach dem Wenden auf dem Grill gleich mit dem Käse belegen und die Buns auf der Innenseite angrillen. Auch der Bacon knuspert auf dem Grill vor sich hin. Und so wird der Burger dann auch gebaut, Bun, Pattie, Käse, Bacon, jetzt dieser traumhafte Heilbutt, den mir meine Nachbarn von der Ostsee mitbrachten und der heute Morgen frisch vom Räuchern kam, etwas Honig-Senf-Sauce und der Deckel! Oh welch geschmacklicher Traum!

Mahn&Ohlerich mild gehopft

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Mahn&Ohlerich mild gehopftes Pils
Mahn&Ohlerich mild gehopftes Pils

Mahn&Ohlerich Bier mild gehopft. Wenn man der Werbung traut, dann trinkt der Norden ja nur furchtbar bitteres Bier, weil man es nicht anders macht. Was da aber gerade vor mir steht, ist ein Pils, welches fein und mild daher kommt, süffig ist und nach mehr schreit! Wunderbar, was da aus Rostock kommt! Note 1-