Wieder einmal Resteküche! Hatte noch Lauch (Porree) übrig, mit einer milden Chilli und Knackwurst in eine gefettete Auflaufform getan und mit einem Mix aus Milch, Ei und Schmelzkäse übergossen und ab in den Backofen. Schlägt jede Lasagne, Pizza oder Zwiebelkuchen! Wie soll man es nun nenne? Mischimaschinudelkuchen?
Bier ist schon was sehr sensibles uns so scheinen sich Braujahr, die Jahreszeit und das persönliche Befinden enorm auf den Geschmack auszuwirken. Das gute Zirndorfer Kellerbier naturtrüb hatte ich schon mal im März 2016 auf dem Tisch, heute ist es Ende September 2017 und bei sonnigem Herbstwetter bei 22 Grad entwickelt sich ein ganz anderer Geschmack. Woran das nun liegt, mag ich nicht festzumachen, auf jeden Fall gibt’s eine kleine Verbesserung von Note 3- auf eine sehr gute Note 3. Der Apfelsaft, welcher damals alles dominierte, ist verschwunden, es schmeckt wie ein ordentliches Schankbier, Frauen finden sicherlich mehr Gefallen an ihm, als ich, mir ist es einen Tick zu flach in allen Belangen, nur vom Sprudel ist einfach zu viel vorhanden.
Da ich keine Lust hatte, Kartoffeln zu kochen und dann diese ewig heißen Dinger zu schälen, hab ich sie einfach in gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten und sie bei mittlerer Hitze schön mit Speck und Zwiebeln gebraten, zwischendurch noch Knackwurst, Salami und Pilze dazugeben und kräftig gewürzt, Käse darüber gehobelt, dann die verquirletet Ei-Milch-Masse dazu und den Deckel drauf, Hitze auf ein Minimum reduzieren und warten, warten, warten… fertig ist das Bauernfrühstück! Ist wie mit Bratkartoffeln, die brauchen auch ihre Zeit!
Hier wird nichts weggeschmissen! Und so wurde aus einem alten Brötchen, einem Ei, Milch und etwas Mehl ein Semmeleierkuchen, den ich mit dem Suppengrün vom gestrigen Braten, ein wenig Salami, ausgelassenem Schinkenspeck und Käse füllte. Im Fett vom Schinkenspeck und etwas Butter, habe ich gleich den Eierkuchen gebraten. Sensationell, ein wenig Petersilie und etwas Bärlauch darüber, Wahnsinnsfrühstück!
Oans, zwoa, drei, weg! Oans, zwoa, drei, glucks! Oans, zwoa, drei, Paulaner Oktoberfest Bier 2017. Etwas dünn, etwas herb, sehr süffig, ein Insichreinpumpbier, oans, zwoa, drei und fiàre und fümfe und sexe gehen auch noch. Sauffähiges Industriebier, ohne Ecke und Kanten, dafür eine Note 3+
Mein Lieblingstopf musste am Wochenende und weil’s so gut war, gleich heute nochmal für eine Käsesuppe ran. Wieso auch immer, aus dem Dutch Oven schmeckt sie komplett anders, als wenn man sie normal auf dem Herd im Edelstahltopf kocht. Ich habe keinerlei Gewürze verwendet, nur etwas Brühe, der Geschmack entsteht durch das Anbraten von Hack und Porree. Champignons sind weniger intensiv, Steinpilze machen die Suppe nussig. Nach dem Anbraten die Brühe dazugeben und wenn die schön blubbert, den Schmelzkäse unterrühren. Wird der Porree weich, ist die Suppe fertig. Jetzt kann sie serviert, eingefroren oder für den nächsten Tag in einen Edelstahltopf gegossen werden. Je öfter man sie erwärmt, umso besser wird sie!
Ein Pils von Weisse Elster aus Leipzig. Geschmacklich hat es mit einem Pils nichts zu tun, auch von der Farbe her nicht. Es erinnert einen vom Geruch und vom Geschmack eher an eine ungezuckerte Grapefruit und beim Betrachten ist es eher ein naturtrübes Hell. Leider fehlen etwas die Außentemperatur, denn zu einem heißen Sommertag würde es besser passen, als zu diesem grauen Herbsttag. Abwertung gibt es, da es sehr schnell dünn wird. Note 2-
Wetten, so habt Ihr Gulaschsuppe noch nicht gegessen. Ein Mischgulasch vom Feinsten! Schinkenspeck vom Schwein, Hack vom Rind und Fleisch von Rind und Schwein, alles schön mit ordentlich Zwiebel und Paprika angebraten im Dutch Oven, mit Brühe aufgegossen, drei Stunden auf dem Feuer, umgegossen in einen Edelstahltopf, über Nacht ziehen lassen und mehrfach aufgewärmt. Zart wie Butter, geschmacksintensiv, einmalig!
Mal kurz zum Nachbarland auf den Teller geschaut! Französische Zwiebelsuppe, natürlich mit französischem Weißwein, essen wie Gott in Frankreich, Dich noch viel besser, weil deutscher Schinkenspeck mit einfloß! Zwiebeln und Speck in Butter anbraten, Mehl unterrühren, etwas dunkler werden lassen, Weißwein dazugeben, reduzieren, Brühe aufgießen und eine Viertelstunde köcheln lassen, immer mal schön alles durchrühren. In der Zeit von Toastbrotscheiben die Rinde abschneiden, toasten und würfeln, in eine Auflaufform oder ähnliches geben, Suppe darüber gießen, Käse reiben und verteilen und für zehn Minuten bei 230 Grad in den Backofen. Sofort servieren!
Oechsner Pilsener. Ein Pilsener welches mir richtig gut schmeckt. Im Glas ist es eher ein Hell, der Geruch ist frisch und ein wenig wie Apfelmus. Geschmacklich ist es frisch und etwas süßlich, sehr süffig, angenehm. Eine leichte Abwertung, weil der Geschmack etwas zu schnell nachlässt. Note 2+