Tomatensoße mit Jagdwurstwürfeln. Ein bisschen hatte es was von Dolce Vita, am Nachmittag die Küche nach draußen verlegt und auf dem Campingkocher diese herrliche Soße gekocht. Schöner geht’s kaum.
Tomatensoße mit Jagdwurstwürfeln
Gekochtes
Blumenkohlbombe
Blumenkohlbombe! Alter Schwede, ist das geil! Und dabei so einfach! Blumenkohl zehn Minuten in Salzwasser kochen und danach abtropfen lassen. Zwiebeln und Schinkenspeckwürfel anbraten und mit Ei, Parmesan und ordentlicher Würze unter das Hack mengen. In eine Auflaufform eine große Kugel Hack geben und den Blumenkohl aufsetzen. Nun diesen mit zerlaufener Butter bestreichen und das restliche Hack um den Blumekohl formen. Nun mit Bacon belegen und für eine Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Denke, das kann man noch ordentlich variieren. Auf jeden Fall lecker und sättigend.
Zhū zài tāngmiàn – Schwein in Nudelsuppe
Zhū zài tāngmiàn – Schwein in Nudelsuppe. Ohne Instant-Nudeln geht beim China-Mann an der Ecke nichts, also nutze ich die doch einfach auch mal. Beim LIDL gab es die Dinger gleich mit der passenden Gewürzmischung. Witzig! Jetzt heißt es noch ein wenig zaubern und die Lende auf asiatisch zu trimmen, also irgendwie mit Chili- und Sojasauce mischen und mit Zwiebeln anbraten und mit frischem Koriander vermengen. Fleisch in einen Teller geben, Nudelsuppe darüber geben, fertig. Okay, Highend-Kochen sieht anders aus, doch das war auch nicht das Ziel, es schmeckt genau so, wie man es sich vom China-Imbiss wünscht, vielleicht sogar n Tick besser und es geht irre schnell, zehn Minuten und fertig.
Reissalat
Reissalat. Es muss nicht immer Brot, Brötchen, Kartoffel- oder Nudelsalat zum Grillen sein, dieser herrliche Reissalat mit Mais und Ananas, Koriander und Chilisauce ist definitiv mal was anderes. Der Reis wird ganz normal gekocht, der Mais, die Ananasstücke und der Koriander werden kurz in Öl angeschwitzt, die Chilisauce und etwas etwas Ananassaft dazugeben, reduzieren und mit ein wenig Brühe abgelöscht. Jetzt alles zum Reis geben und unterheben, fertig. Bei mir gab es Chorizo und Cevapcici dazu.
Hähnchengeschnetzeltes
Hähnchengeschnetzeltes. Wenn es mal wieder schnell gehen soll, also so 15 Minuten. Nudelwasser ansetzen, Hähncheninnenfilets kleinschneiden und mit gehackten Zwiebeln anbraten, mit Mehl bestäuben, umrühren, leicht bräunen, Wein aufgießen und reduzieren, Schluck Nudelwasser dazu, umrühren, Milch aufgießen, Kräuter drauf, Deckel auflegen, leicht köcheln lassen, jetzt dürften die Nudeln fertig sein, abgießen, ab in den Teller, das Geschnetzelte dürfte auch soweit sei, also darüber damit und schmecken lassen. Stop, 14:30 Minuten!
Makkaroni alla Carbonara
Makkaroni alla Carbonara. Also nicht so ganz, weil ich keinen Speck, sondern Knackwurst genommen habe. Im Übrigen sind die Makkaroni näher am Original, als die Spagetti, denn eigentlich wurden Röhrennudeln (Penne) dazu benutzt. Auf jeden Fall war es lecker und so geht’s: Makkaroni in Salzwasser kochen, Knackwurst und Zwiebeln kleinwürfeln und anbraten, Eier mit Milch, Olivenöl, etwas Nudelwasser, geriebenen Käse und Pfeffer verquirlen und die Masse über die fertigen, gekochten und abgegossenen Nudeln gießen, die Knackwurst dazu und alles gut verrühren. Geht fix und ist voll lecker!
Zwiebelsuppe mit Chorizo aus dem Dutch Oven
Zwiebelsuppe mit Chorizo aus dem Dutch Oven. Da heult der Küchenchef, so viele Zwiebeln schneiden, puuuh! Doch für das Ergebnis lohnt es sich. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und dieses leicht bräunen und schwups, ne halbe Flasche Weißwein dazu und diesen reduzieren, halbierte Cocktailtomaten dazu, mit Brühe aufgießen und köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. In der Zwischenzeit Baguettescheiben rösten. Diese kommen nun auf die Suppe und werden mit geriebenen Käse bestreut. Nun geht es ab auf den Grill und Deckel zu (alternativ in den Backofen). Ist der Käse schön verlaufen, ist es Zeit, zu servieren. Nein, ich habe weder Kräuter , Salz oder Pfeffer vergessen, ich hab sie nicht gebraucht.
Spargelauflauf mit Kotelett
Spargelauflauf mit Schweinekotelett. Dazu werden der Spargel und die Kartoffeln ganz normal gekocht, Parmesan und Gauda gerieben, ne Mehlschwitze gemacht, die mit Spargelwasser aufgefüllt wird und darein kommt der Käse, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, heller Balsamico und Milch. Alles leicht köcheln lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten, Spargel darüber, der Bacon darauf und nun die Käsesoße obenauf und ab für eine halbe Stunde in den Backofen bei 200 Grad. Die Koteletts nur pfeffern und salzen, panieren und in Entenfett braten. Mal wieder ein Traum!
Bärlauchsuppe
Bärlauchsuppe. Zwiebel und die Knackwurst in Olivenöl anbraten, 2/3 des gehackten Bärlauchs dazu, anschwitzen und mit Brühe aufgießen, Frischkäse und Schmelzkäse bei mittlerer Hitze unterrühren, pürieren, den Rest des gehackten Bärlauchs dazu und noch etwas weiterköcheln. Hach jaaaaaa…
Shepherd‘s Pie
Shepherd’s Pie aus gemischtem Hack in der Heißluftfritteuse vollendet. Wie bei jedem Shepherd’s Pie haben wir die untere Schicht aus angebratenem Hack mit Zwiebeln, welche ich tomatisiert habe, darüber wird ein Kartoffelbrei gestrichen und alles mit Käse bestreut. Danach ging es für 20 Minuten bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse mit der Grillfunktion. Kann man schön vorbereiten und eigentlich schmeckt es allen.