Mit 7,3 % geht es mit dem Jacob Weissbier-Bock ordentlich zur Sache. Dunkeltrüb und mit einem festen, langanhaltenden Schaum verbreitet es einen Duft, der irgendwo zwischen Kaffeerösterei und Brauhaus angesiedelt ist. Auch so könnte man den Geschmack beschreiben, im Antrunk ein Eiskaffee und bis zum Gaumen entfaltet sich ein malziges Bier, was wirklich zu gefallen weiß. Locker eine Note 2+
Lachs mit Möhren-Honig-Sauce und gebratenen Kartoffelstückchen. Für die Soße habe ich Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angebraten und dann mit den weichgekochten Möhren, etwas Sojasauce, Rügener Würzhonig, Pfeffer, Salz und einen Schluck Multivitaminsaft püriert. Dem Lachs wurde vor dem Braten die Haut abgezogen und ringsum wurde er mit Pfeffer und Salz gewürzt, danach ging’s ab in die Pfanne, anbraten, wenn er an den Seiten zur Hälfte weiß wird, wenden, Deckel drauf und Herd aus, so zieht er schön durch und bleibt innen saftig. Kartoffeln muss ich jetzt genauso wenig erklären, wie das Spiegelei, das kann ja jeder selber machen. Zum Servieren erst die Möhrensoße auf den Teller geben, eine dünne Scheibe milden Schinken darauf legen, jetzt den Lachs hinzufügen und mit Dill bestreuen. Das Spiegelei kommt oben drauf, die Kartoffeln daneben, schnell noch etwas mit Pfeffer nachwürzen und mit viel Petersilie bestreuen. Sensationell!
So geht Frühstück! Pochiertes Ei mit Harzerkäse und gezupften Bauernschinken. Dazu den Harzer Käse zerbröckeln und die Schinkenstreifen rupfen und als Spiegel auf dem Teller verteilen. Das pochierte Ei darübergeben und sofort zerdrücken, so läuft das heiße Eigelb schön zwischen Käse und Schinken. Pfeffer und Salz drüber streuen und gehackte Kräuter als Abschluss hinzugefügten, glaubt mir, Ihr lächelt bei der ersten Gabel!
Geht zu jeder Tageszeit, Schinkenspeck-Käse-Knödel-Suppe. Ganz einfach, braucht nur etwas Zeit zum Ziehen. Grob kann man sagen, vier Brötchen, 125g Schinkenspeck, eine Zwiebel, 100g Käse, zwei Eier und etwa 100 ml Milch ergeben eine schöne Masse. Ist diese zu feucht, so lange Mehl dazu, bis es ein schöner Teig wird, den man formen kann.
Zu erst Brötchenwürfel mit Milch übergießen und salzen. 20 Minuten abgedeckt bei Seite stellen. In der Zeit Suppengrün kurz in Öl anschwitzen und im Anschluss Wasser, Pfeffer und Salz dazugeben und so lange kochen (auch etwa 20 Minuten) bis die Möhren weich sind. In das noch kochende Wasser geben wir die Knödel und schalten den Herd aus. Das Ganze zieht da nochmal 20 Minuten, kurz erwärmen und mit Petersilie sofort servieren. So lecker!
Jacob naturtrübes Weissbier nach bayrischem Reinheitsgebot. Die Bodenwöhrer Weißbierspezialität erhält von mir eine Note 1-. Es schmeckt richtig gut, bananig mit einer leicht hopfigen Note, recht stimmig, doch so ganz reicht es zum Jubelschrei halt nicht. Auf jeden Fall ist das Bier eine Kaufempfehlung wert. Gab es im Getränkemarkt im Portitz-Center.
Jedesmal ist es ein Erlebnis, wenn man die gefüllte Lende anschneidet. Die Vorbereitungen sind recht wenig, das Ergebnis ein Erlebnis. Die Lende wird einfach der Länge nach eingeschnitten und auseinandergeklappt, dann plattiert und mit Frischkäse bestrichen. Darauf kam in diesem Fall Salami und Zwiebeln und dann wurde sie einfach zusammengefaltet. Von außen schnell mit einer Mischung aus Olivenöl und mediterranen Rub bestrichen und den Grill auf volle Pulle gestellt. Da ich die Lende nicht fixiert habe, lege ich sie mit den überlappenden Stellen zuerst auf den Grill, das reicht, um das Fleisch miteinander zu verbinden. Jetzt Hitze reduzieren und den Deckel schließen (also am Besten Kugel- oder Gasgrill verwenden). Nach sechs Minuten um 90 Grad drehen, so bekommt Ihr ein schönes Muster auf das Fleisch. Dann wenden und auf der anderen Seite das selbe Spiel. Vor dem Aufschneiden die Lende noch ein paar Minuten ruhen lassen. Ein Genuss, wie der Frischkäse beim Anschnitt herausquillt.
Gerade hingen sie noch im Garten, um kurz darauf erst im Topf und dann in der Pfanne zu landen. Herrliche Grüne Bohnen! Fünf Minuten mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser blanchiert und danach mit Zwiebeln, Knoblauch und Bacon in der Pfanne so lange braten, bis die Bohnen weich sind. Ich habe die Pfanne einfach mit auf den Grill gestellt. Dazu gab es eine gefüllte Lende. Die gibt es dann später nachzulesen.
Ein Bier mit einer Legende dahinter. Hiasl war wohl ein bayrischer Robin Hood und das Bier ist ihm gewidmet, dafür gibt es einen Bonuspunkt und somit eine Note 1-. Bayrischer Hiasl ist ein naturbelassenes Weizen, welches einen Duft nach reifer Banane verströmt. Trüb und mit langanhaltendem Schaum, süffig und fruchtig weiß es dem Trinkenden zu gefallen, bleibt dabei aber etwas blass. Darum hätte ich ihm eine Note 2+ gegeben, doch die Story dahinter ist so unterhaltsam, dass es zu einer Aufwertung reicht. Prost!
Ein komplettes Mahl vom Grill, wobei das Kotelett nicht der Mittelpunkt war, sondern die Honigmöhren und die gegrillten Kartoffelspalten. Letztere gehen fix, Kartoffeln vierteln, sechs Minuten kochen, abgießen, Butter und geräuchertes Paprikapulver dazu, durchschütteln und jetzt sind sie bereit für den Grill. Die Möhren sind auch nicht schwer zu machen. Einfach in Spalten schneiden und mit einer Marinade aus Olivenöl, Honig, Pfeffer, Salz und Ingwer bestreichen, nun sind auch sie bereit für den Grill. Am Besten in eine schmiedeeiserne Pfanne geben und ab auf den Grill. Göttlich!
Schneider Weisse Tap5 Meine Hopfenweisse. Kommt nicht an das Tap6 ran, ist aber ein angenehmer Vertreter seiner Zunft. Irgendwo zwischen Erntedank- und Herbstbier angesiedelt, schmeckt dieses Weizenstarkbier sehr süffig und nach Äpfeln und Grapefruit, im Abgang wird es dann sehr hopfig aber nicht unangenehm. Note 2+