Oh ich komme an dieser Art Zubereitung von Lende nicht vorbei. Heute gab es mal eine Variante mit dreierlei Käse, zwei Salamisorten, Schinkenwürfel, Tomate und Senf. Außen wurde das Paket mit einem BBQUE Chorizo-Rub eingerieben und mit indirekter Hitze gegrillt. Eine Freude, wenn man die Lende anschneidet und man diese wunderschöne Füllung sieht.
Macht Eindruck, gefüllte Tomaten vom Grill. Dazu die Tomaten etwas aushöhlen und mit Schinkenwürfeln und Käse füllen, ab damit auf den Grill. Ist der Käse zerlaufen, ist es Zeit zum Servieren.
N Wikinger-Bier, also jedenfalls macht es einem das vor, aus Island. Merkwürdig, man denkt als erstes an gegorene Haifischflosse und ist dann um so mehr überrascht, wenn man das Gylltur, also das Goldene, in den Krug laufen lässt und es zum Mund führt. Man hat das Gefühl, Schilf zu riechen! Der Geschmack ist etwas wässrig, doch jetzt nicht weiter schlimm, denn es entwickelt sich an der Zungenspitze eine leichte Süße und am Gaumen eine dezente Bitternote. Ich würde sogar sagen, es ist etwas frisch. Alles in Allem ein gut trinkbares Bier, welches zu überraschen wußte. Einstimmig eine Note 2. Hätte ich nicht erwartet. Also nach Island kann man bedenkenlos reisen!
Frühstück im Toast. Alles, was sonst so einzeln auf den Tisch gestellt wird, wandert zwischen zwei gebutterte Toastscheiben, die in der Grillpfanne davor ihre Bräunung bekommen. Den Camembert schon nach dem Wenden der Toastscheiben auflegen, dankst er schon schön weich, wenn er später auf das Rührei mit Knackwurst und Schinkenwürfel trifft. Reichlich Kräuter dazu, ich habe Oregano und Salbei und etwas Zwiebellauch genommen und innerhalb von zehn Minuten hat man wieder ein Highlight zum Morgen gezaubert!
Mein Zwiebelkuchen mit Blätterteigboden. Gibt schon in den Kühlregalen Klassesachen! Blätterteig einfach ausrollen, das Backpapier ist gleich dabei, einfacher geht nicht und schwups hat man einen herrlichen Boden. Den habe ich Créme Fraîche mit Kräutern bestrichen, mit Zwiebelscheiben belegt, Schinkenwürfel darüber verteilt und erstmal für sechs Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen geschoben. Danach wurde gequirltes Ei und geriebener Käse drauf verteilt und es ging nochmal für 15 Minuten in den Backofen. Ganz, ganz tolles Ergebnis! So einfach kann einfach gut sein! Wird wiederholt!
Gemüse vom Grill ist was ganz Tolles und die perfekt Ergänzung zu einem schönen Stück Fleisch! Zucchini, Kohlrabi und Paprika würfeln, etwas BBQ-Honig-Senf-Sauce darüber geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur grillen, kurz vor dem Servieren Tomaten- und Mozzarellawürfel dazugeben, so dass die Tomaten nur lauwarm sind und der Mozzarella anfängt zu zerlaufen! Aufregend!
Schweinelende ist etwas Dankbares, man kann daraus ständig was neues zaubern. Heute wurde es ein toller Fleischspieß, dessen einzelne Stücke abwechselnd mit verschiedenen BBQ-Rubs gewürzt wurden. Langsam gegrillt, ein Genuss zu gegrilltem Gemüse und Baguette.
Burger von der Schweinelende und Brokkoli mit Ofenkäse. Dazu die Lende mit einer Kräutermischung versehen und bei 120 Grad ganz langsam auf dem Grill unter häufigem Wenden grillen. Nach 1,5 Stunden ist sie dann soweit, innen noch zartrosa, außen gebräunt, aber nicht verbrannt. Den Brokkoli habe ich in Butter angebraten, dann mit einem kleinen Schluck Wasser sechs Minuten gekocht, den Ofenkäse darüber verteilt und dann ging es Mit der Pfanne für eine halbe Stunde bei 150-170 Grad auf den Grill. Zum Burgerbauen die Lende hauchdünn aufschneiden und in mehreren Lagen auf der unteren Bun-Hälfte in mehreren Schichten auflegen. Der Brokkoli ist inzwischen mit Käse durchzogen und wird darüber gegeben. Nun noch schön BBQ-Sauce darauf verteilen, Deckel zu und wetten, Ihr esst mehr, als Ihr wolltet?
Zum Glück kann ich mehrere Wärmezonen auf dem Grill fahren, so klappt das mit Lachs auf Zedernholzplanke mit Honig-Senf-Zitronenhaube, gegrillte Kartoffelscheiben und Spargel in Ofenkäse. Der Spargel wird sechs Minuten vorgekocht, der Ofenkäse darauf verteilt und ab damit auf den Grill, der möglichst eine Haube/Deckel haben sollte. Den Lachs habe ich mit Haut gegrillt, die lässt sich nach dem Grillen leicht entfernen. Für die Marinadenhaube habe ich eine Honig-Senf-Sauce mit Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, geräuchertem Paprikapulver und einem Kräuter-,Salz-Knoblauch-Gemisch verrührt und den Lachs damit dick eingestrichen. Dem Regen getrotzt und ein traumhaftes Essen erhalten!
Gefülltes Ciabatta. Deckel aufschneiden, Brot aushöhlen, Innenseite mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und Senf bestreichen, mit kleingeschnittenen Kochschinken und Salami füllen, mit der Sauce bestreichen, Käse darüberstreuen und ein verquirltes Ei dazugeben. Ab in den vorgeheizten Backofen und 15 Minuten backen. Im Anschluss herausnehmen und den Deckel aufsetzen. In Portionen schneiden und servieren. Schmecken lassen!