Warum die Stuttgarter Hofbräu ein ehemals königlicher Hoflieferant ist, zeigt sie anhand ihres Bügel Premium Bieres. Mag die Flasche und die goldene Farbe noch gefallen, fragt man sich danach sofort, was hier Premium ist. Riechen tut es wie alte Bierflasche und der Geschmack ist eher durchschnittlich, es werden keine Geschmacksknospen angeregt und was man da eigentlich trinkt, weiß man nicht. Um dem Ganzen noch eins draufzusetzen, verliert es auch noch. „Höchste Braukunst in ihrer schönsten Form“, von ihrem Slogan sind sie weit entfernt. Mit Hühneraugenzudrücken gibt’s eine Note 3-
Kleine Idee, großes Kino! Chorizo vom Grill, dazu gegrillte Champignons mit selbstgemachter Bärlauchbutter. Da braucht man nur noch eine Scheibe Toast dazu, mehr nicht.
Lachs und selbstgemachte Nudeln, die in Bärlauchbutter geschwenkt wurden! Unwiderstehlich! Den Lachs habe ich kurz in einer Marinade aus Sojaöl, Tabasco, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Vanille, ziehen lassen. Danach wurde er je drei Minuten auf jeder Seite gebraten, die abgetropfte Marinade dazugegeben und die Pfanne zudecket und vom Herd genommen, knapp fünf Minuten ziehen lassen, dann ist er perfekt!
Sagen wir dem Winter adieu mit einem Westheimer Winter Bier, welches nach Sommer-Freilandbad riecht, malzig-süß und dickflüssig schmeckt und leicht ölig im Glas erscheint. Die Gräfliche Brauerei Westheim zu Stolberg bekommt dafür eine Note 2.
Das Erzgebirge kann’s! Ein Rechenberger Pilsner wanderte heute in der 5Liter Ausführung in meinen Garten! Das lasse ich mir gefallen, noch dazu, wenn es dann auch noch so schmeckt. Recht dunkel, stabiler Schaum, süßlich malzig in Geruch und Geschmack, es weiß zu gefallen. Note 2+
Schnell-Pulled-Pork aus dem Dutch Oven. Dauert ein Pulled Pork in der Regel schon mal 12-13 Stunden auf dem Smoker, so ist diese Variante in vier Stunden fertig. Am Morgen reibt man den Schweinenacken mit einer Mischung aus einem Rub, Öl und Senf ein, wickelt das Ganze fest in Folie und lässt es den Tag über kaltgestellt ziehen. Natürlich wollen wir auf Raucharomen nicht verzichten und so geht es am Nachmittag für eine 3/4 Stunde bei ganz niedriger Temperatur und mit feuchten Räucherspänen in den geschlossenen Grill. In der Zeit bereitet man den Dutch Oven vor, indem man ihn schön mit Butter einreibt und ein Bett aus Zwiebelscheiben auslegt. Darüber noch Kräuter nach Belieben, etwas Brühe und wer hat, ein Rauchbier. Feuerstelle anwerfen und den angeräucherten Schweinenacken reinlegen. Die Holzkohle so verteilen, dass unter und auf dem Dutch Oven etwa gleich viel ist. (Würde natürlich auch im Backofen oder mit etwas Gefühl und öfters Wenden, auf dem Küchenherd gehen) Nach etwa 1,5 Stunden mal die Kerntemperatur messen und wenn sie in Richtung 70 Grad geht, das Fleisch einfach mal wenden. Ein bis anderthalb Stunden später dürften dann um die 85-90 Grad erreicht sein, Zeit den Topf vom Feuer zu nehmen. Zehn Minuten ruhen lassen und den Nacken aus dem Topf nehmen und in einer ausreichend großen Schale mit zwei Gabeln zerpflücken. BBQUE-Grill-Bucheholz-Sauce über die Fleischstücke geben und vermischen. Die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf fischen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Genial!
Das Erzgebirge beteiligt sich am Biervergnügen mit einem Rauchbier aus der Zwönitzer Brauerei. Gegen das Licht gehalten gleicht die Farbe einem Mix aus Cola und Orangenlimonade. Geschmacklich denkt man zuerst an Pommes mit Bier, im Abgang dann an einen Smoker, dem das 12 Stunden gegarte Fleisch gerade entnommen wurde. Respekt, es ist schon mutig so ein Bier zu brauen. Note 2+
Für den kleinen Hunger am Morgen, Bratwurst, Leberkäse, Sauerkraut, Spiegelei und Zuckerschoten. Alles in ein Toskana-Brötchen gepackt, vorher Bratwurst und Leberkäse gebraten und gewürfelt, BBQUE-Soße und zu Abschluss eine Käsescheibe drauf, einen ordentlichen Kaffee dazu, was will einem da der Tag noch anhaben?
Ist wohl der Innbegriff eines tschechischen Biers, jedenfalls denkt wohl jeder sofort daran, wenn es um ein Bier aus der Tschechei geht. Pilsner Urquell, die Mutter aller Pilsbiere. Ich hatte das Glück, eine Flasche direkt aus der Tschechei und eine Flasche aus Deutschland zu haben. Die Verwandtschaft ist unverkennbar da, schnell flüchtender Schaum und wenig Säure. Die tschechische Abfüllung ist einen Tick dunkler, etwas intensiver in der Karamellnote von Geruch und Geschmack, die deutsche Abfüllung ist etwas herber. Ich bin positiv überrascht, hatte ich eigentlich ein eher bitter-herbes Pils erwartet. Für die Überraschung gibt’s einen Bonus, Note 2-
Eine Bratwurst aus Thüringen, Käse aus dem Harz, Ei aus Dresden, sächsische Knackwurst, BBQUE-Sauce aus Bayern und ein wirrer Kopf aus Preußen, ergibt eine wunderbare Mischung für den nächsten Frühstücksburger! Das Brät der Würste mit dem Harzer Käse in die Moulinette gestopft und zu einer Masse zerhackt, Patty davon geformt und ab auf den Grill/in die Pfanne. Spiegelei gebraten und übereinander gelegt, Chili-Kren-Sauce drüber, Deckel drauf und schon fertig, dauert keine 15 Minuten und gibt Reserven für den ganzen Tag!
