Lachs einfach, vom Grill. Ein gutes Olivenöl, Pfeffer, Salz und ein Grill, mehr braucht man nicht. Haut am Lachs lassen, Lachs mit dem Olivenöl bestreichen, pfeffern und salzen und ab auf den Grill. Ordentlich Hitze und auf der Hautseite grillen, ist die Knusprig, Lachs wenden und Hitze reduzieren, fünf Minuten später vom Grill nehmen und ein bisschen ziehen lassen. Dazu gab es Bärlauchnudeln. Lecker!
Gegrillter Salat. Hähnchenbruststücke mit Chilisauce einreiben und mit den Zwiebeln und dem Grillpaprika in der Grillpfanne scharf grillen. Hähnchenstücke beiseite legen, Paprika und Zwiebel hacken und noch mal kurz in der Pfanne schwenken. Ciabatta in Scheiben schneiden und toasten, würfeln und in Butter ringsum braten, danach alle Zutaten zu dem zerbröselten Fetakäse geben, unterheben und alles mit gewürfelter Tomate und rotem Paprika ergänzen, etwas pfeffern, salzen und noch eine kleine Menge Chili dazu. Das alles noch einmal vermengen und lauwarm servieren.
Schmorgurkensalat mit Streifen vom Schweinesteak. Ein paar Kartoffeln schälen und kleinwürfel, weichkochen und beiseite stellen. Entkernte Gurke und Zwiebel schälen, würfeln und in Butter anbraten, mit Mehl betreuen, weiter braten und mit Milch aufgießen, sanft vor sich hin köcheln und mit getrockneter Pimpinelle, gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz würzen, alles ein wenig eindicken lassen und auf den Teller geben. Ein scharf angegrilltes Steak in hauchdünne Streifen schneiden und diese kurz in einer Grillpfanne grillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Auch der kleine Grillpaprika kann halbiert und gleich mit in die Grillpfanne gelegt werden. Die Steakstreifen und den Paprika auf die Schmorgurken geben und mit Parmesan und getrockneter Petersilie bestreuen. Macht wahnsinnig satt, eine 3/4 Gurke, drei Kartoffeln, eine Zwiebel und ein Steak reichen für zwei normale Esser.
Kuchlbauer Radler. Machen wir es kurz, eins der besten deutschen Radler, Punkt. Note 1
Herzhaftes Toast. Aus einem übrig gebliebenen Steak von Vorabend, etwas Schinkenspeck, ungarischer Salami, Röstzwiebeln, Gurke und Ei, entsteht einheitliches Toast, was einem Freude auf den Tag macht, wenn man es denn zum Frühstück verspeist!
Miniburger mit Tomaten-Paprika-Salat. Muss ich mal noch nachreichen, gab es neulich und ist ganz witzig. Die Burger werden wie die normalen Burger zubereitet, ist halt alles ne Runde kleiner und man kann ruhig auch mal zwei davon essen. Für den Salat wurden die Zutaten gewürfelt und mit gutem Olivenöl vermischt. Gewürzt mit einer frischen Chilischote, etwas Pfeffer und Salz, schon hat man eine herrliche Beilage für das sommerliche Grillen.
Arber Spezial. Mitbringsel Nummer zwei, auch aus der Dampfbierbrauerei Zwiesel. Diesmal die etwas kräftigere Ausgabe. Ein wenig Honig im Antrunk, verbleibende Süße am Gaumen und im Abgang ein Tick Hopfen. Das weiß zu gefallen und passt hervorragend zu einer deftigen Küche. Ich denk da so an Kartoffelsalat mit Bratwurst und Sauerkraut…Note 2.
Dampfbier aus der Dampfbierbrauerei Zwiesel. Hopfen, Gerstenmalz, Brauwasser…Bier also. Und doch ist es so anders. Schon von der Konsistenz ist es wie Fassbrause und schmecken tut es auch irgendwie wie Fassbrause, nur irgendwie gesünder, weil nicht so süß. Bäuerchen macht man auch, wie nach einem ordentlichen Schluck Fassbrause aber es ist Bier, jedenfalls der Zutaten nach und bei 5%Alkohol dürfte auch der letzte Zweifler überzeugt sein. Wir denken, für jemanden, der kein Biertrinker ist, ist das ein ideales Einstiegsbier. Es überfordert einen nicht mit Aromen und Nuancen, es sieht schön aus und macht beim Trinken irgendwie Freude. Note 2-. Kritik an den edlen Spender, eine Flasche ist n bisschen wenig! 😉
Schweinenackensteak vom Grill. Einfacher geht Steak nicht! Olivenöl mit einem Rub vermengen, den Schweinenacken in zwei bis drei Zentimeter breite Scheiben schneiden und mit der Mischung bestreichen und für ein paar Stunden kalt stellen. Grill auf maximale Hitze und die Steaks unter mehrmaligen Wenden scharf grillen. Ich bevorzuge das mehrmalige Wenden, da das Fleisch so gleichmäßiger Wärme abbekommt wie beim einmaligen Wenden, ist aber sicherlich eine Ansichtssache. Hinterher kurz ruhen lassen und staunen, wie saftig so ein Schweinenacken sein kann.
Stiftungsbräu Erding Stiftung Hell. Bei der Erdinger Weißbräu gebraut, sorgt es im ersten Moment für Erstaunen, selten eine so pilsiges Hell getrunken! Nach einer kurzen Zeit wird es aber zu einem spritzigen, runden Hell. Note 2. Man staunt, was man durch Zufall ab und zu beim Discounter bekommt.