Jens – Seite 98

Romana-Salat mit Tintenfisch

Jens Frühstück, Gebratenes August 19, 2017Tintenfisch 0 Kommentare

Was für ein Frühstück! Romana-Salat mit Tintenfischringen. Salat kleinschneiden, waschen und ausschütteln. Für das Dressing Olivenöl, Pistazienkern-Öl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz verquirlen. Den Salat damit übergießen, Bergkäse-Würfel, Paprika und Kräuter hinzugeben. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Die Hälfte panieren und frittieren, die andere Hälfte in Olivenöl, mit Knoblauch und Zwiebeln braten. Zum Servieren erst den Salat auf dem Teller verteilen, die Tintenfischringe darauflegen, gekochtes Ei und Weintrauben dazugeben und mit Ciabatta-Brot auf den Tisch stellen und einfach nur genießen.

Maishähnchen Burger

Jens Gegrilltes August 18, 2017Burger, Hähnchen 0 Kommentare

Traumhafter Maishähnchenburger. Selbst gewolft, für das gebrauchte Fett mit Bratwurst versehen und mit Mohrrübe ergänzt. Gewürzt mit getrockneten Kräutern (frische bringen zu viel Nässe), Pfeffer, Salz, BBQ-Honig-Senf-Sauce und geräuchertem Paprika. Intensiv durchgemischt und mit Geduld erst zu Kugeln und dann zu Patties geformt. Wegen der Gefahr des Auseinanderbrechens auf einer glatten Grillplatte gegrillt, nach dem Wenden mit Mozzarella belegt und im Vollkornbun mit Tomate und BBQ-Chili-Kren-Sauce serviert. Wow-Effekt garantiert!

Shepherd Pie mit kanadischen Wurzeln

Jens Gegrilltes August 17, 2017Shepherd Pie 0 Kommentare

Neue Version eines Shepherd Pies aus dem Dutch Oven. Ähnelt der kanadischen Version, mit Karotten. Okay, ich habe gleich komplettes Suppengrün verwendet und wieder Frischkäse zwischen Gemüse und Kartoffelbrei gemacht. So geil, wenn man über dem Feuer erst Zwiebeln und Hack, dann das Gemüse anbrät und nach dem Kartoffelbrei nur noch den Deckel auflegen muss. Man fühlt sich schon ein wenig wie ein Siedler oder Goldschürfer…

Hövels Original

Jens Gebrautes August 17, 2017Bier 0 Kommentare

Dortmund und Fußball, okay. Dortmund und Bier, naja. Eine toll gestaltete Flasche und 1,39€ für den halben Liter schrauben die Erwartungen nach oben. Farbe und der malzige Geruch lassen einen hoffen. Doch die Enttäuschung folgt auf dem Fuße. Flach und unauffällig, eine leichte Süße, das war’s. Das ist nicht das, was man wollte, was man erwartet hat. Es gibt einstimmig eine Note 3.

Lammhüfte

Jens Gegrilltes August 16, 2017Lamm 0 Kommentare

Ein Stück Lammhüfte. Die Idee der Zubereitung kommt von einem Gericht aus Belgien. Natürlich abgewandelt und angepasst. So habe ich Berliner Weiße verwendet, anstatt ein belgisches Weißbier. Für die Marinade kamen einen Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Senfpulver, Rosmarin, Cayenne-Pfeffer, Olivenöl, Frischkäse und halt die Berliner Weiße unter den Pürierstab. In die Hälfte wurde das Lammfleisch getaucht, die andere Hälfte wurde ganz, ganz langsam reduziert. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und grillen, die Marinade mit zur Reduktion geben und aufkochen und in einen tiefen Teller geben. Dahinein wird das in Streifen geschnittene Lamm gegeben und nach einem Moment Ruhe, serviert.

Frühstückssandwich

Jens Frühstück August 16, 2017Sandwich 0 Kommentare

„Komm gut durch den Tag“-Sandwich. Basis ist ein Ciabatta-Brot, Wurst, Käse, Ei, Tomate, Gurke, Schnittlauch, Majonäse und Ketschup. Majo und Ketschup werden verrührt und die untere Hälfte des Brotes damit eingestrichen. Darauf bauen wir Wurst, dann Käse, Tomaten, Gurke und zum Schluss das Ei und den Lauch. Deckel auflegen und genießen. Einen schönen Kaffee dazu und der Tag kann beginnen.

Hähnchenbruststreifen toskanischer Art

Jens Gegrilltes August 15, 2017Hähnchen Grillen 0 Kommentare

Hähnchenbruststreifen toskanischer Art unter Steakbeschwerer gegrillt. Für die Marinade kamen frischer Salbei, Rosmarinblätter, Zitronenmelisse, Pfeffer und Salz und Knoblauch in die Moulinette und wurden dann mit Olivenöl und Zitronensaft verrührt. Danach schön die Marinade in die Streifen einmassieren und in eine verschließbare Schale geben und die restliche Marinade darüber gießen. Ab damit in den Kühlschrank und ziehen lassen. Zum Grillen am besten auf eine Grillplatte geben, da tropft nix ins Feuer. Die Streifen mit Steakbeschwerern oder klassisch mit einem Ziegelstein beschweren und schön heiß angrillen, wenden, beschweren und wieder schön heiß grillen. Zum Anrichten Rosmarin-, Salbei- und Zitronenmelissezweige auf eine Servierplatte geben, die Streifen darauf schichten und mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen und etwas ruhen lassen. Erstaunlich welche Aromen das Ganze entfaltet!

Leberkäs-Knöpflepfanne

Jens Gebratenes August 13, 2017Leberkäse 0 Kommentare

Leberkäse und Knöpfle, gesucht und gefunden. Alles zusammen aus einer Pfanne, schön mit etwas Schmelz- und etwas mehr Frischkäse vermengt, dazu Setzei und frische Gartentomaten, eine weitere Verlängerung des vergangenen Urlaubs im Allgäu. Auf keinen Fall vergessen, Röstzwiebeln sind dabei Pflicht!

Fischpfanne aus dem Backofen

Jens Gekochtes August 13, 2017Kabeljau 0 Kommentare

Fischpfanne aus dem Backofen, kurze Vorbereitung, wenig Gewürze und einfach nur megalecker! Alles was in die geölte Pfanne kommt ist roh, der Kabeljau, die Zucchini, die Zwiebeln, Pilze, Kartoffeln, die Julienne-Möhren und auch die Tomaten. Den Kabeljau etwas salzen und pfeffern und dann das Gemüse darauf verteilen. Gemischte Kräuter darüber und etwas Olivenöl, Sojasauce und Zitrone hinzufügen, Parmesan darüberreiben und für 1,25 Stunden bei 180 Grad in den Ofen, bitte einen Deckel auf die Pfanne geben. Da keine Flüssigkeit hinzugefügt wird, kommt sie aus dem Gemüse und es hart alles in der geschlossenen Pfanne. Das Ergebnis ist verblüffend, ein gelungener Mix aus Fischpfanne und Fischeintopf. Hammer! Geht garantiert auch im Dutch Oven, da muss aber das Gemüse unten drunter. Bei diesem Gericht muss niemand Angst haben, dass es nichts wird, man kann es nicht vergeigen und zum Servieren stellt man einfach Pfeffer, Salz, Chili und wer mag, frische Kräuter auf den Tisch.

Bratwurstpattie

Jens Gegrilltes August 12, 2017Burger 0 Kommentare

Die Bratwurst gehört ins Brötchen, in welcher Form, ist egal. Also auf geht’s und gegrillte Bratwurst vom Vortag und gebratene Champignons durch den Fleischwolf gedreht, die Masse mit Schmelzkäse vermischt, BBQ-Sauce untergehoben und Patties daraus geformt. Langsam grillen oder braten und nach dem Wenden mit Tomate , Gurke, Zwiebel und Käse belegen. Ich habe einen Allgäuer Bergkäse genommen, der hat eine gute Lauffähigkeit und einen angenehmen Geschmack. Nebenbei noch ein Setzei ganz, ganz langsam gebraten und die Brötchenhälften mit Butter bestreichen und ebenfalls grillen. Anschließend alles aufeinander stapeln und genießen!