Möhrenmajonäse, die ideale Ergänzung bei Fisch, Grillgemüse und Grillkartoffeln. Dazu eine große Kartoffel und eine große Mohrrübe würfeln und weichkochen, im Anschluss pürieren und dabei Knoblauch, grobes Salz, Dill, Zitronensaft und Weißweinessig dazugeben. Ist es alles eine schöne Masse, langsam das Olivenöl eintröpfeln, bis alles die Konsistenz einer Majonäse hat.
Australische Tintenfischsteaks sind doch mal was Exklusives auf dem Grill. Dazu habe ich die Tintenfischtuben geteilt und rautenförmig eingeritzt und mariniert. Für die Marinade habe ich Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer, Salz und ordentlich viel Dill miteinander vermischt. Über die Steaks gekippt, zog die Marinade für ein paar Stunden im Kühlschrank ein. Beim Grillen muss man fix sein, ordentlich Hitze und dann so schnell es geht Farbe auf die Steaks. Braucht es zu lange, werden sie fest und das will ja keiner. Dazu habe ich armenische Grillkrtoffeln und rumänische Grillpaprika und eine Möhrenmajonäse serviert. Man hat das Gefühl, man sitzt auf einer Terrasse am Meer!
Kloster Scheyern Weisse Hell. Kurz die Nase ins Glas…fruchtig, schon mal gut! An die Lippen in den Mund, ja! Lecker, fruchtig, spritzig, am liebsten noch eins. Nun liegt die Messlatte für Weißbier verdammt hoch, doch mithalten kann es locker. Ich habe es schon mal im Winter getrunken, war schon damals zufrieden, es passt also in jede Jahreszeit. Auch hier eine positive Note 1-, einen kleinen Tick runder müßte es sein.
Verspätetes Frühstück, dafür um so leckerer. Romana-Salat mit mit Senfdressing, gegrilltem Mais und Parmesankrusten-Kotelett. Vorgegarten Mais mit Butter einreiben und ringsum grillen, Kotelett panieren, dazu wird es vorher mehliert und in verquirltes Ei getaucht, bevor es in Semmelbrösel und geriebenen Parmesan gewendet wird. Den Vorgang habe ich wiederholt und immer wieder die Panierung festgedrückt, bevor es in die Pfanne ging. Ist das Kotelett fertig gebraten, wird es in dünne Streifen geschnitten und zum Schluß auf den Salat gelegt. Den Salat hab ich einfach kleingeschnitten, Tomaten und Möhre dazugegeben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern ordentlich gewürzt. Für das Dressing hab ich Senf mit Olivenöl, dem Bratfett vom Kotelett und Weißweinessig verrührt, Hammer! In bisschen geriebenen Parmesan noch untergehoben und schön vermischt ging es in eine Schale, darauf kommt noch gekochtes Ei, der gegrillte Mais und die Kotelettstreifen. So geht Salat, damit kann ich leben!
Falscher Hase oder auch einfach Hackbraten, wie auch immer es genannt wird, es ist einfach lecker. Viel verkehrt machen kann man nicht, alles Zutaten, bis auf die Eier und die Würstchen, kommen in eine Schüssel und werden mit dem Hack durchgeknetet, danach fliegt das erste Drittel der Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form, Würstchen drauf, das nächste Drittel Fleichmasse und die Eier und danach wird alles mit dem letzten Drittel abgeschlossen. Jetzt geht es ab für eine in den Ofen, bei 200 Grad. Eigentlich sollte es eine Dunkelbiersoße dazu geben, hab ich aber in der Vorfreude einfach mal vergessen, doch der Braten war saftig genug und das Abendessen war ein Genuss, zum Glück!
Manche Sachen lasse ich mir nicht zweimal sagen! Nachdem gestern ein Freund meinte, ich solle mal die Hackbällchen ohne braten in Tomatensoße kochen, war es mir heute doch glatt ein Bedürfnis, das gleich mal auszuprobieren. Das Hack habe ich mit einer BBQ-Chili-Kren-Sauce, mediterranen und Chorizo-Rub gewürzt und die kleinen Bällchen mit Feta-Käse gefüllt. Für die Tomatensoße kamen Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne und wurden in Olivenöl angebraten. Danach die gehackten Tomaten und einen Schluck Wasser dazu, nach einer Weile etwas Balsamico und reichlich Kräuter. Schön aufkochen und danach Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Hackbällchen reinlegen und weiter köcheln lassen. Eine kleine Kostprobe habe ich mir zum Frühstück gegönnt, heute Abend gibt’s dann den Rest. Klasse zum Vorkochen und schmeckt super!
Gehacktesklops kennen wir, pimpen wir sie doch einfach mal auf. Frische und getrocknete Kräuter in Massen mit in das Brät kneten, nur wenig Salz verwenden und in die Mitte der einzelnen Kugeln Feta-Käse geben. Ist jetzt nicht das „Ich beeindrucke gern meine Freunde“-Essen, sondern das „Ich bin schweinezufrieden“-Essen.
Eigentlich bin ich sehr voreingenommen, wenn es um alkoholfreies Bier geht und auch Störtebeker ist nicht unbedingt meine beliebteste Brauerei, auch wenn sie ab und zu nen Treffer landen. Doch so nah war noch kein Alkoholfreies am Bier, wenn man es nicht gewusst hätte, ich hätte es nicht gemerkt. Herbe und süffige Pilsnote, die sich auch über lange Zeit im Glas hält. Respekt, zwar nicht meine bevorzugte Richtung, doch es schmeckt echt. Note 2-
Maiskolben vom Grill. Ging fix und einfach, da vorgegart. Die vorgegarten Maiskolben einfach mit Butter einreiben und auf einer Grillplatte grillen (man nimmt einfach keine Aluschalen!). Wenn sie genug gebräunt sind, mit einem scharfen, großen Messer die Mauskörner streifenförmig vom Maisspindel schneiden und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Dazu gab es Rindersteak und geschmacklich hervorragend passend, gegrilltes Steckrübenpüree.
Lende mit Kräuterhaube. Dazu hab ich Steckrübenpüree und Fenschel-Champignon-Toamtenofanne gereicht. Aber zurück zur Lende. Hab sie in zweieinhalbfingerbreite Stücke geschnitten, gepfeffert und gesalzen und scharf ringsum angebraten. Aus zerlaufener Butter, Frischkäse, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und Salz eine cremige Mischung gemacht und auf die angebratenen Stücke gesetzt, danach ging’s zum nachbräunen in den Backofen unter den Grill. Kann mir mal jemand auf die Schultern klopfen, muss mir den Bauch halten, hab so viel gegessen!