Was für ein Frühstück! In Kürbiskernbutter gebratenes Setzei mit Ciabatta! Dazu noch Kürbiskernöl, Hammer! Die gerösteten Kürbiskerne reicht man am Abend als Knabberzeug und man selber bekommt eine herrlich aromatisierte Butter zum Braten vom Ei und des Brotes.
Normalerweise haut man die Kürbiskerne immer weg, warum noch etwas zum Knabbern daraus machen? Dazu Butter zerlaufen lassen und etwas Chili, Rosmarin, Salz und viel Currypulver dazugeben, schön verrühren und die Kürbiskerne hinzufügen. Unter ständigem Rühren solange in der Pfanne lassen, bis sie ringsum gebräunt sind. Ob nun zum Knabbern oder als Zugabe in der Kürbissuppe, auf jeden Fall lecker.
Stop, die Pfanne mit der restlichen Butter nicht auswischen! Da schnell noch ein Ei reinschlagen und etwas Ciabatta mit bräunen! Gleich noch ein tolles Frühstück!
Kleine Mahlzeit, Grützwurst oder auch tote Oma genannt. Ich liebe dieses blöd aussehende Mahl! Hab sie etwas verfeinert, dazu Zwiebeln und Speck anbraten, kleingeschnittene Wiener dazu, Grützwurst hinein und eine durch die Moulinette gedrehte Mandarine mit in die Pfanne geben. Senf und Pfeffer unterrühren, noch etwas Majoran hinzugeben und mit einem Spiegelei und Ciabatta servieren. Davor noch etwas Petersilie darüber verstreuen. Einfach ein gutes Essen!
Pita mit Thunfischklops. Eigentlich wollte ich nur Saft aus dem Keller holen… Eigentlich! Doch dann lag da diese Dose Thunfisch… Was soll ich sagen, die ist länger haltbar, als man denkt! Grins! Na am Ende hab ich den Saft vergessen gehabt und bin mit der Idee eines Thunfischpattys aus dem Keller gestiegen. Erstmal den Thundfisch in ein Sieb gegossen und abtropfen lassen. Ein paar Semmelbrösel dazu, wird das Ganze schon trockner, für den das notwendige Fett sorgt eine kleingemachte Frühstücksknacker, noch etwas Kochschinken und etwas Käse für die Bindung dazu, gehackte Kräuter und Zwiebel und natürlich eine halbe Chilischote, ein wenig Sojasoße, etwas Pfeffer und Salz dazu und ordentlich durchkneten, Kugeln aus der Fleischmasse drehen, platt klopfen und ab in die Pfanne. Langsam braten und vorsichtig wenden! Die Pitas habe ich in der Zeit im Backofen fertig gebacken und nebenbei noch ein Ei weichgekocht. Sind die Pitas fertig, mittig aufschneiden und das Thunfischpatty auflegen, glatte Petersilie darauf verteilen und eine BBQ-Honig-Senf-Sauce darüber laufen lassen. Jetzt kommt das weichgekochte Ei drauf und die andere halbe Chilischote in Ringe geschnitten oben auf. Jetzt den Deckel auflegen und kurz ein wenig zusammendrücken, das Eigelb zerläuft jetzt und es ist Zeit reinzubeißen! Ich liebe es!
Haaaaaaach, schöööööööön! Das war so extrem lecker! Schweinefilet auf Zwiebel-Paprikagemüse mit Steinpilzreis. Klingt aufwändiger als es ist, also schnell der Reihe nach erzählt. Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Reis und getrocknete Steinpilze und Zitronenmelisse dazu und schön verrühre, ruhig etwas anbraten. Nun doppelt so viel Wasser dazu geben und kochen, bis es reduziert ist. Salz und noch etwas Butter dazu, Deckel drauf und ziehen lassen.
Eine Lende in etwa acht gleichgroße Scheiben schneiden, diese kurz mit der Hand flachklopfen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen nehmen und kräftig in Olivenöl braten. In der Zeit Zwiebel, Knoblauch und eine Paprikaschote kleinschneiden und mit dem Salbei bereithalten. Jetzt die Filetstücke aus der Pfanne nehmen, ein Schluck Olivenöl reingießen und Tomatenmark, sowie die das bereitgestellte Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Nun die Filetstücke dazulegen und etwas Milch aufgießen, dabei die Pfanne vom Herd nehmen und ziehen lassen. Zum Reis geben wir noch einen Spritzer Zitronensaft und ein wenig geriebenen Käse, verrühren das Ganze und richten an. Mit etwas glatter Petersilie garnieren und daneben ein Bett aus dem Gemüse formen, auf das die Lendenstücke gelegt werden. Mit Vorbereitung dauert es etwa eine halbe Stunde.
Nachdem ich zwei Tage lang von der Küche im Hotelrestaurant in Plauen verwöhnt wurde, stand ich heute Abend wieder am heimischen Herd. Ein Drei Gänge Menü ist es nicht geworden , doch ich denke, es kann sich sehen lassen. Hartweizennudeln mit Garnelen, einfach, schnell, extrem gut! Die Wellenbandnudeln werden ganz normal in Salzwasser gekocht. Die Garnelen mit Pfeffer und Salz würzen, Chili und Knoblauch dazu und mit etwas Olivenöl übergießen, ein bisschen ziehen lassen. In der Zeit eine ordentliche Hand voll frischer Kräuter hacken und in mit Butter in den Wok geben, etwas Olivenöl dazu und wenn das alles schön brodelt, die Garnelen unterheben. Jetzt die Nudeln dazu, die müssen nicht vollkommen abgetropft sein. Jetzt immer schön schwenken und geriebenen Parmesan hinein. Weiterschwenken. Zum Servieren die Nudeln auf dem Teller nochmal pfeffern und ein paar Blätter glatte Petersilie dazulegen.
Dem Gold der Sonne setze ich das Gelb meines Käsetoast entgegen! Da kommt Freude auf! Toastscheiben dünn auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und zwischen zwei Scheiben Käse und ausgelassenen Bacon legen. In der Pfanne mit Deckel beidseitig braten, kurz raus nehmen, Herd aus, Käse in die Pfanne gehobelt, drauf den Toast, nochmal Käse drübergehobelt, Deckel drauf und ziehen lassen, bis der Käse auf dem Toast zerlaufen ist. Guter Start in den Tag!
Das Frühstück in einem Baguette, schnell, lecker und gut. Den Kick bekommt es über die nussige Note des Kürbiskernöls, welches ich über das Rührei gab. Die Knackwürste einfach in fingerdicke Scheiben schneiden und schön in der Pfanne anbruzeln, herausnehmen und in das vorbereitete Baguette geben, die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei reinschlagen und sofort verrühren, sonwird es nicht zu trocken. Im Anschluß mit in das Baguette geben und jetzt das Kürbiskernöl darüber laufen lassen. So beginnt ein guter Tag!
Lernen durch ausprobieren, überlegen, was zu was passen könnte, schauen was noch im Kühlschrank ist und ab geht’s aufs Brett. Topinambur hatte ich noch da, Rinderhüftsteak auch, Parmesan war da auch noch irgendwo, die letzten Cocktailtomaten aus dem Garten mussten eh weg, ne halbe Buttermilch bettelt mich auch noch an, mein neues Kürbiskernöl muss auch irgendwo mit dran, Zwiebeln hab ich massenhaft im Keller und Suppengrün hätte ich am Morgen im Angebot mitgenommen. Suppe gab es gestern, also heute was Festes! Schon ist die Idee da, Topinamburpfanne mit Parmesan überbacken und Steifen vom Rindersteak.
Zwiebel mir Schinkenspeck in einer ofenfesten Pfanne anbraten, das gewürfelte Gemüse dazu und wenn es angebraten ist, runter vom Feuer und die Buttermilch dazu, würzen, Parmesan darüber hobeln und ab in den Backofen. Nun schnappen wir uns das Rinderhüftsteak würzen es schön ringsum und legen es in eine unbeschichtete Pfanne, ich habe einen Steakbeschwerer verwendet, so wird es gleichmäßig gebraten. Nach drei Minuten das Steak wenden und wieder beschweren, runter vom Herd, die Pfanne ist heiß genug um auch auf der Seite das Steak optimal zu braten. Nach weiteren drei Minuten da Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Nun das Gemüse aufteilen und dünne Scheiben vom Steak runterschneiden und dazulegen, jetzt kommt das Kürbiskernöl aus der Steiermark zum Einsatz! Etwa einen Teelöffel über die Steakstreifen geben und einfach nur noch genießen!
Samstagsbrunch für daheim. Gegrillte Zwiebeln mit Bacon und Schmelzkäse, dazu die Zwiebeln im Karomuster einschneidenden, Miniburger mit Milchbrötchen als Patties, Mini Hot Dog, ganz klassisch im Milchbrötchen mit Röstzwiebeln und Ketschup, Miniwiener als Igelschnuffelschnäutzchenwürstchen, Rührei und angeröstete Cocktailtomaten, geil!