Dem Gold der Sonne setze ich das Gelb meines Käsetoast entgegen! Da kommt Freude auf! Toastscheiben dünn auf beiden Seiten mit Butter bestreichen und zwischen zwei Scheiben Käse und ausgelassenen Bacon legen. In der Pfanne mit Deckel beidseitig braten, kurz raus nehmen, Herd aus, Käse in die Pfanne gehobelt, drauf den Toast, nochmal Käse drübergehobelt, Deckel drauf und ziehen lassen, bis der Käse auf dem Toast zerlaufen ist. Guter Start in den Tag!
Das Frühstück in einem Baguette, schnell, lecker und gut. Den Kick bekommt es über die nussige Note des Kürbiskernöls, welches ich über das Rührei gab. Die Knackwürste einfach in fingerdicke Scheiben schneiden und schön in der Pfanne anbruzeln, herausnehmen und in das vorbereitete Baguette geben, die Pfanne vom Herd nehmen und das Ei reinschlagen und sofort verrühren, sonwird es nicht zu trocken. Im Anschluß mit in das Baguette geben und jetzt das Kürbiskernöl darüber laufen lassen. So beginnt ein guter Tag!
Lernen durch ausprobieren, überlegen, was zu was passen könnte, schauen was noch im Kühlschrank ist und ab geht’s aufs Brett. Topinambur hatte ich noch da, Rinderhüftsteak auch, Parmesan war da auch noch irgendwo, die letzten Cocktailtomaten aus dem Garten mussten eh weg, ne halbe Buttermilch bettelt mich auch noch an, mein neues Kürbiskernöl muss auch irgendwo mit dran, Zwiebeln hab ich massenhaft im Keller und Suppengrün hätte ich am Morgen im Angebot mitgenommen. Suppe gab es gestern, also heute was Festes! Schon ist die Idee da, Topinamburpfanne mit Parmesan überbacken und Steifen vom Rindersteak.
Zwiebel mir Schinkenspeck in einer ofenfesten Pfanne anbraten, das gewürfelte Gemüse dazu und wenn es angebraten ist, runter vom Feuer und die Buttermilch dazu, würzen, Parmesan darüber hobeln und ab in den Backofen. Nun schnappen wir uns das Rinderhüftsteak würzen es schön ringsum und legen es in eine unbeschichtete Pfanne, ich habe einen Steakbeschwerer verwendet, so wird es gleichmäßig gebraten. Nach drei Minuten das Steak wenden und wieder beschweren, runter vom Herd, die Pfanne ist heiß genug um auch auf der Seite das Steak optimal zu braten. Nach weiteren drei Minuten da Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Nun das Gemüse aufteilen und dünne Scheiben vom Steak runterschneiden und dazulegen, jetzt kommt das Kürbiskernöl aus der Steiermark zum Einsatz! Etwa einen Teelöffel über die Steakstreifen geben und einfach nur noch genießen!
Samstagsbrunch für daheim. Gegrillte Zwiebeln mit Bacon und Schmelzkäse, dazu die Zwiebeln im Karomuster einschneidenden, Miniburger mit Milchbrötchen als Patties, Mini Hot Dog, ganz klassisch im Milchbrötchen mit Röstzwiebeln und Ketschup, Miniwiener als Igelschnuffelschnäutzchenwürstchen, Rührei und angeröstete Cocktailtomaten, geil!
Zum Morgen ein Omelett, da lächelt man doch gleich, oder? Noch dazu, wenn man Graved Lachs dabei hat! Erst den Bacon mit einem kleinen Klecks Butter und etwas Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser verquirltes Ei reingießen und wenn es anfängt zu stocken, den Lachs darauf verteilen, danach Käse, Feta und den Dill darüber streuen, Hitze reduzieren und Deckel auf die Pfanne legen. Fängt der Käse zu schmelzen an, ist Zeit zum Servieren! Einfach zusammenklappen und ab auf den Teller, Brötchen und einen Kaffee dazu, der Tag beginnt super!
Da ich keine Lust hatte, Kartoffeln zu kochen und dann diese ewig heißen Dinger zu schälen, hab ich sie einfach in gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten und sie bei mittlerer Hitze schön mit Speck und Zwiebeln gebraten, zwischendurch noch Knackwurst, Salami und Pilze dazugeben und kräftig gewürzt, Käse darüber gehobelt, dann die verquirletet Ei-Milch-Masse dazu und den Deckel drauf, Hitze auf ein Minimum reduzieren und warten, warten, warten… fertig ist das Bauernfrühstück! Ist wie mit Bratkartoffeln, die brauchen auch ihre Zeit!
Hier wird nichts weggeschmissen! Und so wurde aus einem alten Brötchen, einem Ei, Milch und etwas Mehl ein Semmeleierkuchen, den ich mit dem Suppengrün vom gestrigen Braten, ein wenig Salami, ausgelassenem Schinkenspeck und Käse füllte. Im Fett vom Schinkenspeck und etwas Butter, habe ich gleich den Eierkuchen gebraten. Sensationell, ein wenig Petersilie und etwas Bärlauch darüber, Wahnsinnsfrühstück!
Kochen ohne Schickimicki, Pilzpfanne wie bei Oma? Klar doch, n bisschen Mehl auf die Pilze, damit sie schön anbräunen und gut in Butter gebraten. Okay, den Klecks Senf konnte ich mir nicht verkneifen, der pimpt aber Omas Pilzpfanne noch einmal heftig!
Ganz ehrlich? Wer braucht Subway? Stehst an, bestellst n Sandwich, verstehst die Tante hinter dem Tresen nicht und bekommst am Ende, was Du nicht wolltest. Selbermachen! Hab ich! Majonäse selbstgemacht, aus Lende kleine Schnitzel zubereitet und Rosenkohl gekocht und die Blätter von diesem abgestreift, Ei gekocht und Käse gerieben, Bacon gegrillt, Paprika geschnitten und Turm gebaut! Genau so wollte ich es wollte! Übrigens, war wieder mein Frühstück, war ne lange Nacht…
Zugegeben, manchmal hab ich sie nicht alle, doch was soll man machen, wenn die Verlockung da ist, ist es auch egal, wie spät es ist. So war es gestern Abend, als ich nach 22.00 Uhr vom Dienst daheim aufschlug und mich Kalbsleber erwartete. Die sah schon roh so herrlich aus, hätte am Liebsten gleich reingebissen. Doch ich konnte mich bremsen und ich wollte schnell etwas Besonderes daraus machen. Ich erinnerte mich an eine Zubereitung, die ich mal irgendwo gesehen habe, als es um Venedig ging. Dort wurden die Zwiebeln angebraten und dann diese mit Weißwein aufgegossen und gekocht, bis der Wein reduziert war. Die Leber wurde in Streifen geschnitten und ohne Mehlieren gebraten. Das tat ich auch. Aber der Reihe nach. Erst die Zwiebeln in Butter anbraten, anstatt Wein habe ich Weißweinessig-Creme genommen und ein wenig verrührt. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, Leberstreifen ringsum anbraten, Zwiebeln wieder dazu, vom Herd nehmen, Pfeffer, Salz und Petersilie dazugeben und verrühren. Natürlich gab es Kartoffelmus dazu. Umwerfend!