So n Garten am Haus ist schon Klasse, gehste raus und erntest das Frühstück! Geil, Tomaten und Bohnen, da strahlt das Herz und sind wir mal ehrlich, gibt es was besseres als Speckbohnen und Ei zum Frühstück? Die kleinen Bohnen hab ich kurz blanchiert und dann zum Speck und den Zwiebel in die Pfanne gegeben. Ei darunter gerührt, zum Schluss die Tomaten dazu, fertig!
Schneller geht kaum, also das zum Thema, wenn einer Euch erzählt, er hat keine Zeit zum
Kochen. Bandnudeln kochen, in der Zeit Zwiebeln in der Pfanne glasig werden lassen, Knoblauch dazu, nebenbei Lachs häuten und in Würfel schneiden, schnell mit einer Honig-Senf-Sauce marinieren und mit in die Pfanne werfen. Nun dürften die Nudeln fertig sein, kurz abgießen und nicht abtropfen lassen und gleich in die Pfanne geben, Bärlauch dazu und durchschwenken, etwas Milch dazu, Hitze reduzieren, nun geriebenen Gauda und geriebenen Parmesan dazu (den einen für die cremige Konsistenz, den anderen für den Geschmack), wieder durchschwenken und servieren. Uhr stoppen, keine 20 Minuten!
Lachs mit Möhren-Honig-Sauce und gebratenen Kartoffelstückchen. Für die Soße habe ich Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angebraten und dann mit den weichgekochten Möhren, etwas Sojasauce, Rügener Würzhonig, Pfeffer, Salz und einen Schluck Multivitaminsaft püriert. Dem Lachs wurde vor dem Braten die Haut abgezogen und ringsum wurde er mit Pfeffer und Salz gewürzt, danach ging’s ab in die Pfanne, anbraten, wenn er an den Seiten zur Hälfte weiß wird, wenden, Deckel drauf und Herd aus, so zieht er schön durch und bleibt innen saftig. Kartoffeln muss ich jetzt genauso wenig erklären, wie das Spiegelei, das kann ja jeder selber machen. Zum Servieren erst die Möhrensoße auf den Teller geben, eine dünne Scheibe milden Schinken darauf legen, jetzt den Lachs hinzufügen und mit Dill bestreuen. Das Spiegelei kommt oben drauf, die Kartoffeln daneben, schnell noch etwas mit Pfeffer nachwürzen und mit viel Petersilie bestreuen. Sensationell!
Gerade hingen sie noch im Garten, um kurz darauf erst im Topf und dann in der Pfanne zu landen. Herrliche Grüne Bohnen! Fünf Minuten mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser blanchiert und danach mit Zwiebeln, Knoblauch und Bacon in der Pfanne so lange braten, bis die Bohnen weich sind. Ich habe die Pfanne einfach mit auf den Grill gestellt. Dazu gab es eine gefüllte Lende. Die gibt es dann später nachzulesen.
Wie verabschiedet man seinen Großen am Besten in den Ernst des Lebens? Man macht noch einmal ein richtig geiles Frühstück. Ab morgen kann er sich dann in der Welt der Werktätigen zurechtfinden und die Frühstücksstulle mit auf Arbeit nehmen.
Gesagt, getan und so entstand diese Hack-Blätterteig-Torte. Haaaaaaaammer! Bläterteig gibt es zum Glück fertig im Kühlregal, die Platte teilte ich 2/3 zu 1/3 und legte eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne damit aus. In den entstandenen Raum kam erst gebratenes Hack und Zwiebeln, dadrüber eine Schicht BBQ-Sauce, dann Schmelzkäse und mit dem restlichen Drittel des Teigs wurde das abgedeckt. Die Ränder wurden zur Mitte übergeschlagen und es ging für etwas mehr als 20 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen. Aufgeschnitten quillt einem schön der Käse entgegen und man ist schon verzaubert, bevor man überhaupt gekostet hat.
Wenn es mal wieder schnell gehen muss und der Tag lang wird und keine Zeit für Pausen ist, hilft eine ordentliche Basis, da durchzukommen. Dauert keine zehn Minuten in der Vorbereitung. Zwiebeln und Wurst/Würstchen schneiden und anbraten, verquirltes Ei darüber gießen und vom Herd nehmen, die Hitze der Pfanne reicht aus, um es zum Stocken zu bringen, Käse darüber verstreuen und nebenbei Salbeiblätter frittieren. Kleine Tomaten und Weintrauben ergänzen das Ganze, fertig. Auf in den Tag!
Ein bisschen Urlaubsflair in den Morgen zaubern, ein bisschen Hotelatmosphäre versprühen. Rührei mit gebratenem Bacon und Igelschnuffelschnäutzchenwürstchen.
Ich nehme noch einen Cappuccino…
Verspätetes Frühstück, dafür um so leckerer. Romana-Salat mit mit Senfdressing, gegrilltem Mais und Parmesankrusten-Kotelett. Vorgegarten Mais mit Butter einreiben und ringsum grillen, Kotelett panieren, dazu wird es vorher mehliert und in verquirltes Ei getaucht, bevor es in Semmelbrösel und geriebenen Parmesan gewendet wird. Den Vorgang habe ich wiederholt und immer wieder die Panierung festgedrückt, bevor es in die Pfanne ging. Ist das Kotelett fertig gebraten, wird es in dünne Streifen geschnitten und zum Schluß auf den Salat gelegt. Den Salat hab ich einfach kleingeschnitten, Tomaten und Möhre dazugegeben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern ordentlich gewürzt. Für das Dressing hab ich Senf mit Olivenöl, dem Bratfett vom Kotelett und Weißweinessig verrührt, Hammer! In bisschen geriebenen Parmesan noch untergehoben und schön vermischt ging es in eine Schale, darauf kommt noch gekochtes Ei, der gegrillte Mais und die Kotelettstreifen. So geht Salat, damit kann ich leben!
Gehacktesklops kennen wir, pimpen wir sie doch einfach mal auf. Frische und getrocknete Kräuter in Massen mit in das Brät kneten, nur wenig Salz verwenden und in die Mitte der einzelnen Kugeln Feta-Käse geben. Ist jetzt nicht das „Ich beeindrucke gern meine Freunde“-Essen, sondern das „Ich bin schweinezufrieden“-Essen.
Was für ein Frühstück! Romana-Salat mit Tintenfischringen. Salat kleinschneiden, waschen und ausschütteln. Für das Dressing Olivenöl, Pistazienkern-Öl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz verquirlen. Den Salat damit übergießen, Bergkäse-Würfel, Paprika und Kräuter hinzugeben. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Die Hälfte panieren und frittieren, die andere Hälfte in Olivenöl, mit Knoblauch und Zwiebeln braten. Zum Servieren erst den Salat auf dem Teller verteilen, die Tintenfischringe darauflegen, gekochtes Ei und Weintrauben dazugeben und mit Ciabatta-Brot auf den Tisch stellen und einfach nur genießen.