Gebratenes – Seite 26

Omelett mit Graved Lachs

Jens Frühstück, Gebratenes Oktober 4, 2017Ei, Frühstück, Lachs 0 Kommentare

Zum Morgen ein Omelett, da lächelt man doch gleich, oder? Noch dazu, wenn man Graved Lachs dabei hat! Erst den Bacon mit einem kleinen Klecks Butter und etwas Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser verquirltes Ei reingießen und wenn es anfängt zu stocken, den Lachs darauf verteilen, danach Käse, Feta und den Dill darüber streuen, Hitze reduzieren und Deckel auf die Pfanne legen. Fängt der Käse zu schmelzen an, ist Zeit zum Servieren! Einfach zusammenklappen und ab auf den Teller, Brötchen und einen Kaffee dazu, der Tag beginnt super!

Bauernfrühstück

Jens Frühstück, Gebratenes September 28, 2017Frühstück, Kartoffeln 0 Kommentare

Da ich keine Lust hatte, Kartoffeln zu kochen und dann diese ewig heißen Dinger zu schälen, hab ich sie einfach in gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten und sie bei mittlerer Hitze schön mit Speck und Zwiebeln gebraten, zwischendurch noch Knackwurst, Salami und Pilze dazugeben und kräftig gewürzt, Käse darüber gehobelt, dann die verquirletet Ei-Milch-Masse dazu und den Deckel drauf, Hitze auf ein Minimum reduzieren und warten, warten, warten… fertig ist das Bauernfrühstück! Ist wie mit Bratkartoffeln, die brauchen auch ihre Zeit!

Gefüllter Semmeleierkuchen

Jens Frühstück, Gebratenes September 27, 2017Eierkuchen, Frühstück 0 Kommentare

Hier wird nichts weggeschmissen! Und so wurde aus einem alten Brötchen, einem Ei, Milch und etwas Mehl ein Semmeleierkuchen, den ich mit dem Suppengrün vom gestrigen Braten, ein wenig Salami, ausgelassenem Schinkenspeck und Käse füllte. Im Fett vom Schinkenspeck und etwas Butter, habe ich gleich den Eierkuchen gebraten. Sensationell, ein wenig Petersilie und etwas Bärlauch darüber, Wahnsinnsfrühstück!

Omas Pilzpfanne

Jens Frühstück, Gebratenes September 18, 2017Champignons, Frühstück 0 Kommentare

Kochen ohne Schickimicki, Pilzpfanne wie bei Oma? Klar doch, n bisschen Mehl auf die Pilze, damit sie schön anbräunen und gut in Butter gebraten. Okay, den Klecks Senf konnte ich mir nicht verkneifen, der pimpt aber Omas Pilzpfanne noch einmal heftig!

Schnitzelsandwich

Jens Frühstück, Gebratenes September 16, 2017Sandwich, Schnitzel 0 Kommentare

Ganz ehrlich? Wer braucht Subway? Stehst an, bestellst n Sandwich, verstehst die Tante hinter dem Tresen nicht und bekommst am Ende, was Du nicht wolltest. Selbermachen! Hab ich! Majonäse selbstgemacht, aus Lende kleine Schnitzel zubereitet und Rosenkohl gekocht und die Blätter von diesem abgestreift, Ei gekocht und Käse gerieben, Bacon gegrillt, Paprika geschnitten und Turm gebaut! Genau so wollte ich es wollte! Übrigens, war wieder mein Frühstück, war ne lange Nacht…

Kalbsleber venezianischer Art

Jens Gebratenes September 15, 2017Kalbsleber 0 Kommentare

Zugegeben, manchmal hab ich sie nicht alle, doch was soll man machen, wenn die Verlockung da ist, ist es auch egal, wie spät es ist. So war es gestern Abend, als ich nach 22.00 Uhr vom Dienst daheim aufschlug und mich Kalbsleber erwartete. Die sah schon roh so herrlich aus, hätte am Liebsten gleich reingebissen. Doch ich konnte mich bremsen und ich wollte schnell etwas Besonderes daraus machen. Ich erinnerte mich an eine Zubereitung, die ich mal irgendwo gesehen habe, als es um Venedig ging. Dort wurden die Zwiebeln angebraten und dann diese mit Weißwein aufgegossen und gekocht, bis der Wein reduziert war. Die Leber wurde in Streifen geschnitten und ohne Mehlieren gebraten. Das tat ich auch. Aber der Reihe nach. Erst die Zwiebeln in Butter anbraten, anstatt Wein habe ich Weißweinessig-Creme genommen und ein wenig verrührt. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, Leberstreifen ringsum anbraten, Zwiebeln wieder dazu, vom Herd nehmen, Pfeffer, Salz und Petersilie dazugeben und verrühren. Natürlich gab es Kartoffelmus dazu. Umwerfend!

Speckbohnenfrühstück

Jens Frühstück, Gebratenes September 15, 2017Bohnen, Frühstück 0 Kommentare

So n Garten am Haus ist schon Klasse, gehste raus und erntest das Frühstück! Geil, Tomaten und Bohnen, da strahlt das Herz und sind wir mal ehrlich, gibt es was besseres als Speckbohnen und Ei zum Frühstück? Die kleinen Bohnen hab ich kurz blanchiert und dann zum Speck und den Zwiebel in die Pfanne gegeben. Ei darunter gerührt, zum Schluss die Tomaten dazu, fertig!

Bärlauchbandnudeln mit Lachs

Jens Gebratenes September 10, 2017Lachs, Nudeln 0 Kommentare

Schneller geht kaum, also das zum Thema, wenn einer Euch erzählt, er hat keine Zeit zum
Kochen. Bandnudeln kochen, in der Zeit Zwiebeln in der Pfanne glasig werden lassen, Knoblauch dazu, nebenbei Lachs häuten und in Würfel schneiden, schnell mit einer Honig-Senf-Sauce marinieren und mit in die Pfanne werfen. Nun dürften die Nudeln fertig sein, kurz abgießen und nicht abtropfen lassen und gleich in die Pfanne geben, Bärlauch dazu und durchschwenken, etwas Milch dazu, Hitze reduzieren, nun geriebenen Gauda und geriebenen Parmesan dazu (den einen für die cremige Konsistenz, den anderen für den Geschmack), wieder durchschwenken und servieren. Uhr stoppen, keine 20 Minuten!

Lachs mit Möhrensoße

Jens Gebratenes September 9, 2017Lachs 0 Kommentare

Lachs mit Möhren-Honig-Sauce und gebratenen Kartoffelstückchen. Für die Soße habe ich Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne angebraten und dann mit den weichgekochten Möhren, etwas Sojasauce, Rügener Würzhonig, Pfeffer, Salz und einen Schluck Multivitaminsaft püriert. Dem Lachs wurde vor dem Braten die Haut abgezogen und ringsum wurde er mit Pfeffer und Salz gewürzt, danach ging’s ab in die Pfanne, anbraten, wenn er an den Seiten zur Hälfte weiß wird, wenden, Deckel drauf und Herd aus, so zieht er schön durch und bleibt innen saftig. Kartoffeln muss ich jetzt genauso wenig erklären, wie das Spiegelei, das kann ja jeder selber machen. Zum Servieren erst die Möhrensoße auf den Teller geben, eine dünne Scheibe milden Schinken darauf legen, jetzt den Lachs hinzufügen und mit Dill bestreuen. Das Spiegelei kommt oben drauf, die Kartoffeln daneben, schnell noch etwas mit Pfeffer nachwürzen und mit viel Petersilie bestreuen. Sensationell!

Bohnen-Kartoffel-Pfanne

Jens Gebratenes September 3, 2017Bohnen 0 Kommentare

Gerade hingen sie noch im Garten, um kurz darauf erst im Topf und dann in der Pfanne zu landen. Herrliche Grüne Bohnen! Fünf Minuten mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser blanchiert und danach mit Zwiebeln, Knoblauch und Bacon in der Pfanne so lange braten, bis die Bohnen weich sind. Ich habe die Pfanne einfach mit auf den Grill gestellt. Dazu gab es eine gefüllte Lende. Die gibt es dann später nachzulesen.