„Glück auf, Glück auf ! Der Steiger kommt,
und er hat sein helles Licht bei der Nacht,
und er hat sein helles Licht bei der Nacht
schon angezündt, schon angezündt.“ Das alte Steigerlied geht einem durch den Kopf, wenn man auf das Etikett vom Glückauf Feines „Edel“ Helles schaut. Überrascht ist man, dass man auf Honig im Geruch stößt. Vom Antrunk bis zum Abgang ein gleichmäßig weicher Trunk, der glatt den Steiger nach seiner Schicht gefallen könnte. Angenehmes Feierabendbier! Note 2+
Schweinenacken aus dem Sous Vide Garer. Wenig Aufwand, viiiiiiiiiiel Zeit und ein Butter weiches, geschmacklich perfektes Erlebnis.
Wie das so ist, eigentlich wollte ich wieder ganz was anderes machen und dann war da der Preis… zuschlagen, Suppengrün in den Wagen werfen und ne Flasche Rotwein dazu und nach Hause ging’s. Dann überlegen und einfach anfangen. Den Schweinenacken halbieren und mit Olivenöl und einem Kräuter-Rub einreiben. Suppengrün anbraten, mit Brühe aufgießen, reduzieren, mit Rotwein aufgießen, reduzieren und im Anschluss mit dem Schweinenacken vakuumieren. Nun geht es bei 75 Grad für etwa 7,5 Stunden in den Garer. Wer so ein geiles Teil nicht hat, hängt den Beutel in einen großen Topf und bringt das Wasser auf etwa diese Temperatur. Wenn die Zeit rum ist, Fleisch und Gemüse mit der Soße aus dem Beutel nehmen, nun das Fleisch scharf ringsum anbraten und Gemüse und Soße dazugeben und kurz aufköcheln, Reis passt wahnsinnig gut dazu. 700g Fleisch reichen locker für drei Esser, das entsprach einem Beutel, jetzt kommt das Geile, den zweiten Beutel kann man so, wie er ist, einfach in den Tiefkühler tun und ein anderes Mal erwärmen, das geht dann schnell und Ihr habt ein tolles Essen!
Perlenzauber German Pale Ale aus der Hohenthanner Schlossbrauerei ist ordentliches Pale Ale, was farblich an Bernstein erinnert, von der Nase, vom Antrunk und Abgang eine leichte Malznote mit Grapefruit besitzt und nur am Ende des Gaumens eine leichte Bitternote entwickelt. Steht es einen Moment, kommt die Malznote immer mehr durch. Ganz rund ist es leider nicht, darum „nur“ eine Note 2
Blutwurstsuppe. Was hier n bisschen durchgeknallte klingt, ist eine herzhafte Suppe, die ausgesprochen schmackhaft daherkommt. In heißer Brühe wird Blut- und Knackwurst eingerührt und gehackte Petersilie dazugegeben. Alles wird solange gekocht, bis sich die Blutwurst aufgelöst hat. In der Zwischenzeit toastet man zwei Scheiben Toastbrot, würfelt sie und brät sie nochmal in Butter. In die Blutwurstsuppe kommt nun Frischkäse und ein Ei, wieder wird alles verrührt und ab geht’s in den Teller, die Toastbrotwürfel dazu und noch etwas Petersilie darüber, schmecken lassen.
Schnelle Hot Dogs. Geflügelwiener gab es heute gesenkt beim Discounter, Milchbrötchen dazu, Scheibe Käse, Ketschup und Röstzwiebeln, fertig! Geht ruckzuck, Kinder lieben es und man selber freut sich. Fertig!
Spitzkohleintopf mit Paprika und Tomaten. Kohl, da denkt man immer an diesen intensiven Kohlgeruch und -geschmack, mag nicht jeder und wird einem auch schnell zu viel. Anders ist es mit Spitzkohl, ob als Salat oder als Eintopf, er ist milder, lieblicher, süßlich. Ich mag ihn. Mit Schinkenspeckwürfel, Knackwurst und Hähnchenbrust, dazu Brühe, Paprika und Tomate, wird es zu einem traumhaften Eintopf. Balsamico, etwas Zucker, Pfeffer und Salz runden den Eintopf ab! Langsam köcheln lassen und wenn noch zufällig Besuch kommt, mit Kartoffeln strecken. Einfacher geht es kaum!
Hoepfner Pilsner aus Karlsruhe, schlicht und einfach kommt die Flasche daher, nicht täuschen lassen, ein mittelblondes Pils fließt ins Glas und süßliches Malz macht sich breit. Antrunk und Abgang sind wie der Vorbeifluss am Gaumen zwar typisch Pils, doch mit dieser süßlichen aber unaufdringlichen Malznote, Note 2
Knusprige Hähnchenbrust auf Spitzkohlsalat und gebratene Baguettestreifen. Ganz kurz: GENIAL! Hähnchenbrüste mit Olivenöl einreiben, schön in Senmelbrösel und Chorizo-Rub (alternativ Mischung aus Salz, Chili-, Paprikapulver) wälzen und schön andrücken, Folie drüber und auf etwa drei Zentimeter Dicke platt klopfen und knusprig anbraten, mit Olivenöl beträufelte Baguettescheiben dazulegen und mit braten, wenden und herausnehmen. Fleisch ziehen lassen, in dünne Streifen schneiden, ist es noch nicht durch, die Streifen nochmal in die Pfanne legen und im Anschluss auf den, zuvor mit Balsamico , Zucker, Pfeffer, Salz und Olivenöl abgemachten Salat legen, die Baguettescheiben schneiden wir auch in Streifen, wer es noch knuspriger mag, legt sie auch nochmal in die Pfanne, im Anschluss auf Küchenpapier abtropfen lassen und über den Salat verstreuen, ein bisschen alles mit der Hand vermengen und Kräuter darüber streuen. Macht Euch keinen Druck, ob nun heiß, lauwarm oder kalt, schmeckt immer und macht ordentlich satt. Eine vollwertige Mahlzeit!
Blutwurst mit Spitzkohlsalat, Setzei und Senffrischkäse. Brauchte heute Morgen etwas, was den halben Tag mindestens anhält, meine Idee war dann das. Für den Spitzkohl, Senf, Balsamico, Olivenöl, Kräuter, Pfeffer, Salz und Zucker vermengen, den Strunk aus dem Spitzkohl schneiden und den Kohl in dünne Stücke schneiden oder raspeln, mit der Marinade übergießen und ziehen lassen. Den Senffrischkäse, Senf und Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren.
Die Blutwurst wird in dicke Scheiben geschnitten und in Mehl gewälzt, anschließend in Butter knusprig gebraten. Das Setzei habe ich nach dem Wenden mit in die Pfanne gegeben und diese vom Herd genommen. Mit Baguette und Kaffee, ein guter Start in den Tag!
Falscher Hase mir Mais, Möhren und Wienern, muss ich nun endlich mal von neulich nachreichen, als es ihn zur Kürbissuppe gab. Zwiebel in die Moulinette, Mais in die Grillpfanne, Möhren in die Moulinette, Brot kurz einweichen, alles mit dem Hack verkneten, Ei kochen. In eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Kastenbackform eine Schicht Hack, dann Wiener und Ei, eine Schicht Hack und wieder Wiener und Ei und dann mit Hack abdecken, bei 160 Grad Umluft in den Ofen und etwa (kann mich nicht mehr so erinnern) eine Stunde backen! Wie gesagt, es gab Kürbissuppe dazu, wer lieber herkömmlich Kartoffeln mag, auch gut. Jedenfalls lecker!