Monat: Juli 2019

Victoriabarschfilet

Jens Gebratenes , 0 Kommentare
Victoriabarschfilet mit Remoulade und Reis
Victoriabarschfilet mit Remoulade und Reis

Victoriabarschfilet mit selbstgemachter Remoulade und Reis. Was für ein schönes Stück Fisch! Fast möchte man es roh verspeisen. Viel Aufwand braucht es nicht, damit es lecker auf dem Tisch landet. Auf Zitrone verzichtete ich, nimmt mir zu viel vom Eigengeschmack. Also mehliert, und durch ein Gemisch aus Ei, Milch, Kräutern, Pfeffer und Salz gezogen. In die Pfanne kommt etwas Rapsöl und Butter, worin Zwiebelwürfel angeschwitzt werden. Nun das Filet dazu und pro Seite etwa drei bis vier Minuten braten. Und schon ist es Zeit zum Anrichten. Hab mich für Reis entschieden, der mit etwas Curry versehen wurde. Die selber zubereitete Remoulade war dann das i-Tüpfelchen!

Pfifferlinge mit Spaghetti

Jens Gebratenes , 0 Kommentare
Pfifferlinge mit Spaghetti
Pfifferlinge mit Spaghetti

Pfifferlinge mit Spaghetti. Ein sommerlicher Hochgenuss, bei dem man das Fleisch nicht vermisst. Geht auch ganz fix, nur das Putzen hält eine Weile auf. Das Gericht ist ansonsten einfach zuzubereiten. Geputzte Pfifferlinge in Butter anbraten, gehackte Zwiebeln, Petersilie und den geschnittenen Zwiebellauch von Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Wichtig, am Besten eine Wokpfanne nehmen, denn die Pilze werden immer nur geschwenkt und nicht gerührt, so bleiben sie in Form, das geht natürlich in einer Wokpfanne super. Nach einer Weile fügt man eine Kelle Nudelwasser und Milch dazu, lässt es aufkochen und fügt, gekochten Spaghetti hinzu, wieder wird nur geschwenkt. Nochmal hochkochen lassen und servieren. Hammer!

Ullr Julbock

Jens Gebrautes , 0 Kommentare
Ullr Julbock
Ullr Julbock

Ullr Julbock von der Wackenbrauerei. Eigentlich dem nordischen Gott des Winters gewidmet, schmeckt dieses rötliche Bier, mit seiner bitterorangenen Note, auch im Hochsommer. Es ist süffig und nahezu rund, darum eine Note 1-

Allgäuer Käsespätzle

Jens Gekochtes , 0 Kommentare
Allgäuer Käsespätzle
Allgäuer Käsespätzle

Allgäuer Käsespätzle. Was soll ich sagen, einfach umwerfend gut. Die Spätzle sind selbstgemacht, der Bergkäse stammt zwar aus Tirol, der Bergblütenkäse war aber aus dem Allgäu. Den Käse reiben und in flüssiger Butter und Milch die Hälfte des Käses zerlaufen lassen. Die Spätzle dazugeben und aufkochen, Hitze reduzieren, die gehackte Petersilie unterheben und den restlichen Käse darüber verstreuen. Auch diesen unterheben und immer wieder rühren, bis sich auch dieser Käse auflöst. Sofort in Schüsseln füllen und mit Röstzwiebeln servieren. Anders als in anderen Gegenden wird das Gericht nicht überbacken.