Strammer Max. Leider fast vergessen, dabei sowas von lecker und recht schnell zuzubereiten. Brotscheibe, Butter und Schinkenwürfel drauf, Setzei drüber und darauf Pfeffer, Salz und Röstzwiebel, fertig. Na, wie wäre es morgen Früh damit?
Strammer Max
Gebratenes
Halberstädter Würstchen
Halberstädter-Igelschnuffelschnäutzchen-Würstchen zum Frühstück. Die Würstchen halbierte ich und schnitt bei der Hälfte die Enden ein, bei der anderen Hälfte gab es ein Rautenmuster. Ab damit in die Pfanne und gleichzeitig ein Setzei dazu gemacht. Serviert wird mit ein paar Scheiben Ciabatta und getrockneten Kräutern. Das Besondere zum Frühstück in weniger als zehn Minuten!
Bärlauchkartoffelstückchen
Bärlauchkartoffelstücken. Es ist wieder soweit, der Bärlauch ist erntebereit! Den ersten habe ich kleingehackt und weicher Butter vermischt. Diese habe ich dann genommen und sie unter blanchierte Kartoffelstücke gemengt, welche darauf in der Heißluftfritteuse knusprig „frittiert“ wurden. Dazu gab es Curry- und Bratwurst vom Grill! Ein schöner Einstieg ins Wochenende.
Baguette mit Rinderhüftsteak
Baguette mit Streifen vom Rinderhüftsteak. Jeder kennt diesen Baguette-Schnellimbiss, befinden man sich eine halbe Stunde vom Verkäufer volllabern lässt, was man denn eigentlich rein haben möchte und man dann einfach nur noch entnervt „Ja“ sagt, weil man eh nur die Hälfte vom Verkäuferkauderwelch verstanden hat. Da lieb ich mir die Einfachheit daheim. Ein gegrilltes Rinderhüftsteak in dünne Streifen schneiden und nochmal kurz in die Pfanne geben. Zum Anrichten das Baguette aufschneiden, eine Hälfte mit Senf, die andere mit Ketschup bestreichen, Käse reinlegen, Rinderhüftsteakstreifen drauf und ein gekochtes und in Scheiben geschnittenes Ei darauf verteilen, zusammenklappen und ohne dass ein Wort gefallen ist, das Baguette in himmlischer Ruhe genießen!
Gründonnerstagsburger
Gründonnerstagsburger. Traditionell gibt es am Gründonnerstag Spinat, Kartoffeln und Ei. Traditionen sollte man pflegen. Und so gab es Kartoffeln, Spinat und Ei. Von mir in eine andere Form gebracht als man es gewohnt ist und zwar als vegetarischer Burger, bei dem das Bun durch Kartoffelpuffer/Reiberdatschi und das Pettie durch Spinat und Rührei ersetzt wurde. Für die Puffer habe ich 3/4 der Kartoffeln roh gerieben und ein Viertel gekochte Kartoffeln dazugegeben. Mit etwas Mehl, Pfeffer und Salz vermischt und zu platten Talern geformt, in Rapsöl gebraten. Da es keinen frischen Spinat gab, habe ich tiefgekühlten verwendet und ihn mit Zwiebel und Knoblauch in Butter gebraten. Na Rührei kann ja jeder. Das Ergebnis ist eine Hommage an das traditionelle Essen und eine Freude!
„Käsekuchen“
„Käsekuchen“. Naja, nicht wirklich, viel Käse ist aber dabei! Das internationale elektronische Netz und Gesichtsbuch bieten immer wieder Anregungen und so wird es am heimischen Herd nie langweilig. Man kann sich Ideen holen und diese dann variieren, indem man das ursprüngliche Gericht nur als Basis nimmt und es ergänzt oder manche Sachen weglässt. Ein Video gab mir den Anstoß für meinen „Kuchen“. Ich nahm Vollkorntoast und normales Toastbrot, teilte es diagonal und legte die ei gebutterte Springform damit aus, immer schön überlappend. Danach das Toast mit verquirltem Ei bestreichen. Putenbrust marinierte ich mit Zitrone und Sojasauce, eine halbe Lende mit Biersenf und Zitrone, schön in Butter braten und dann das Fleisch auseinander reißen, mit BBQ-Sauce vermengen und nochmal kurz im Wok Schwenken und ab in die Springform. Nun wird alles mit abwechseln Cheddar und Maasdammer bedeckt und es geht für 20 Minuten bei 170 Grad in den Backofen. Seht selbst wie lecker es ausschaut!
Cordon Bleu von der Pute
Cordon Bleu von der Pute. Dazu die Putenbrust in dicke Scheiben schneiden und plattieren, mit Kochschinken belegen und auch noch Käse auflegen, die Seiten umschlagen und zu einem kleinen Paket formen. Nun wie ein Schnitzel panieren und ringsum goldbraun braten. Zum servieren in der Mitte anschneiden und mit Parmesan bestreuen. Mit gebratenem Toast als Beilage, ist nur eine Variante es auf den Tisch zu stellen.
Lachspfanne
Lachspfanne. Wenig Zutaten und am Ende steht man grinsend da und stellt fest, man hat sich gerade selbst übertroffen! Den buttrigen Kartoffelstampf muss ich jetzt nicht erklären, kriegt jeder hin, Hauptsache viel Butter! Jetzt zur Pfanne, Schinkenspeck klein würfeln und in der Pfanne auslassen und knusprig braten und an die Seite schieben. Den Lachs häuten, in grobe Würfel schneiden und gitterförmig einschneiden und mit einer Honig-Senf-Sauce bestreichen und mit der eingeschnittenen Seite in die Pfanne legen, dazu ordentlich Butter, Zwiebelringe und Salbei geben. Ruhig 3/4 der Zeit auf der eingeschnittenen Seite braten, die Honig-Senf-Sauce karamellisiert dadurch ein wenig. Nach dem Wenden wird die Hitze reduziert und ein großer Schluck Sojasauce darüber verteilt. Zum Anrichten eine angewärmte Platte verwenden und den Kartoffelstampf darauf verteilen. Jetzt kann man den Lachs mit der herrlichen Soja-Salbei-Butter darübergeben und alles auf den Tisch stellen. Sensationell was da für Aromen rüberkommen!
Armeritterburger
Armeritterburger. Toastbrot in Ei und Milch ziehen lassen und dann braten, das kennen wir alle. Mit ein paar Zutaten mehr, wird es endlich was Besonderes. Dazu erst die Toastscheiben mit Käse belegen. Aus Hack Patties formen und braten, auf das Toast legen und mit einer weiteren Käse-Toastscheibe abdecken. Jetzt das Ganze in verquirltem Ei mit Milch sich ordentlich vollsaugen lassen und in einer Pfanne goldbraun braten. Nach dem Wenden einen Deckel auf die Pfanne geben, da zerläuft der Käse besser und verbindet oberes und unteres Toast miteinander. Guten Appetit!
Serbische Lende
Serbische Lende. Lende einschneiden, aufklappen, plattieren, mit Frischkäse bestreichen, Kochschinkenscheibe, Käse, noch n Käse, Kochschinkenscheibe, zusammenklappen und ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. Ab geht es in die heiße Grillpfanne, kurz ringsum anbraten, Hitze reduzieren und langsam fertig braten, kurz ziehen lassen und aufschneiden. Passt super zu einer Nudelpfanne oder Bratkartoffeln.