Makkaroni-Toast

Processed with MOLDIV
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Makkaroni-Toast. Kennt jeder, eigentlich willste n Toast, hast aber Appetit auf Makkaroni, so ganz willste eigentlich dann doch nicht Makkaroni, weil Dir n Toast reicht. Nun kann man mit dem Abwägen, was man denn nun machen soll, den ganzen Tag verbringen oder man baut sich einen Makkaroni-Toast. Dazu werden Makkaroni gekocht, danach in eine gut eingefettete Servierform gegeben, verquirltes Ei und Käse dazu und gebraten. Die Wurstbeilage kann variieren, von Schinken bis zur Knackwurst geht alles! Nicht vergessen, Ketschup muss unbedingt dazu! Und schon hat die liebe Seele Ruh!

Brokkoliauflauf

Brokkoli-Nudelauflauf
Brokkoli-Nudelauflauf

Brokkoli-Nudel-Auflauf. Wiedermal die Heißluftfritteuse als Backofen missbraucht, doch da muss sie durch, hätte sich ja auch weigern können, als sie zu mir sollte. Den Bokkoli habe ich in Salzwasser blanchiert und dann zu den halbierten Cocktailtomaten, der Zwiebel und dem Feta in die gefettete Auflaufform gegeben. Gekochte Spirellis dazu, Chiliflocken, Pfeffer, Salz, Kräuter und Olivenöl darauf verteilen, Parmesan darüber und schon geht es ab in die Heißluftfritteuse für 20-25 Minuten bei 220 Grad, schön die Küche in der Zeit aufräumen und Mutti wird begeistert sein!

Rosenkohlauflauf

Rosenkohlauflauf
Rosenkohlauflauf

Rosenkohlauflauf mit einer Gewürzmischung aus Israel. Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa zehn Minuten kochen. In einem zweiten Topf Milch erwärmen und Kartoffelstücken darin fast gar köcheln, Frischkäse unterrühren. Das Gehacktes braten. Die Auflaufform einbuttern, den Rosenkohl darin verteilen und das Gehackte dazugeben, jetzt die Gewürzmischung dezent darüber, ich tippe auf Chili-Paprika-Cayennepfeffer, geben, eigentlich für Hühnchen gedacht, passt es hervorragend zum Rosenkohl. Jetzt kommen die Kartoffeln mit der Milch-Frischkäsesoße dazu und zum Abschluss gibt es noch geriebenen Käse oben drauf. Nun für 30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Ich lächle…

Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe. Manchmal habe ich sie echt nicht alle und so stand ich heute Morgen schon in der Küche und köchelte, obwohl ich gleich zum Dienst musste. Egal, das Ergebnis ist einfach nur geil! Zwiebelsuppe überbacken, so genial. Zwiebeln kleinschneiden und mit etwas Butter und Schinkenwürfel anbraten, werden sie glasig, etwas Mehl dazugeben und noch n bisschen weiterbraten, bevor ein Schuß Weißweinessigcreme dazukommt, alles schön verrühren und mit Brühe aufkochen. Etwa zehn Minuten kochen lassen und in der Zeit Brötchen in Scheiben schneiden und toasten , es geht auch Toastbrot oder Baguette. Im Anschluss würfeln und in die Suppe geben. Pfeffer und Salz darüber und auch noch den Käse schön obendrauf hobeln, jetzt geht es ab damit bei 180 Grad Umluft und Grill für zehn Minuten in den Backofen. Was für ein Schmaus!

Gemüsepommes

Gemüsepommes
Gemüsepommes

Gemüsepommes! Da schlägt das Herz des Vegetariers höher und alle anderen machen Gehacktesbällchen dazu. Diese Woche gab es beim NETTO, in der Tiefkühle, Gemüsespommes. Die Neugier war‘s, die probieren ließ und ja, es hat sich gelohnt. Vorgegarte Rote Bete-, Pastinaken- und Möhrensticks werden in der Heißluftfritteuse oder halt im Backofen zu einer Köstlichkeit, bei der man gleich nach Nachschub schreit. Ein Löffel Öl drüber und für eine halbe Stunde bei 220 Grad backen lassen. Wer keine Heißluftfritteuse mit Rührarm hat, sollte nach der Hälfte der Zeit alles einmal wenden, damit die Sticks ringsum knusprig werden. Als Würze empfehle ich maximal ein bisschen Salz, mehr nicht. Hammeridee!

Schnelles Chili

Schnelles Chili Con Carne
Schnelles Chili Con Carne

Schnell-Chili-Con-Carne. Zwiebeln mit Tomatenmark anbraten, Hack dazu und immer schön es auseinanderhalten, so dass keine großen Klumpen entstehen. Ist es gebräunt, Chili-Sauce dazu und diese verrühren, Rotwein aufgießen und reduzieren, jetzt die Kidney-Bohnen beigeben und die so lange mitbraten, bis sie anfangen aufzuplatzen, Mais zufügen und schön durchrühren, jetzt die gehackten Tomaten und ein bisschen Wasser darübergießen und köcheln lassen. Nach ner 1/4 Stunde dürfte es fertig sein. Natürlich verhält sich dieses Schnell-Chili wie das ewig köchelnde, je öfter man es aufwärmt, im so intensiver und geschmackvoller wird es. Ich nehme gern mal eine Chili-Sauce zum würzen, da diese konstant in der Schärfe ist und man die Schärfe des Chilis seinen Vorlieben so beseer anpassen kann.

Bella Gomba überbacken

Bella Gomba überbacken
Bella Gomba überbacken

Gefüllte Bella Gomba. Der Bella Gomba ist ein Reisenchampignon und schmeckt auch genau so, die Konsistenz ist etwas fester, als man von den kleinen Geschwistern her kennt, was sie wiederum auch zum Panieren eignen lässt. Ich habe mich aber für eine gebackene Variante entschieden. Dazu werden die Stiele entfernt (kann man trocknen und für ein anderes Gericht aufheben) und der Raum mit einer Masse aus Frischkäse, getrockneten Tomaten, Röstzwiebeln, Kräutern und Chili gefüllt. Für knapp 20 Minuten geht es bei 180 Grad Umluft und Grillfunktion in den Backofen. Ein Pilz allein sättigt unwahrscheinlich und man kann garantiert das ganze in unendlichen Varianten wiederholen.

Vier Dosen Suppe

Vier Dosen Suppe mit Truthahn
Vier Dosen Suppe mit Truthahn

Vier-Dosen-Suppe oder dem geschenkten Gaul, schaut man nicht ins Maul. Natürlich hätte ich sie auch Pulled Turkey Soup nennen und die Bilder von den Dosen weglassen können, dann hätte wohl jeder Wow gesagt. Aber manchmal sollte man schon zum Spaß einfach mal Tabus brechen. Ich hatte mal von einer Warenbörse ein paar Büchsen, warum die nicht endlich mal aus dem Keller holen und was daraus machen? Gulasch-, Ochsenschwanzsuppe und Pulled Turkey… was passt dazu? Tomaten! Büchse Nummer vier! Trotzdem, ganz so einfach sollte es dann nicht sein, also Zwiebeln und Kartoffeln würfeln und mit Knoblauch und getrockneten Pilzen anbraten, bevor die ganzen Büchsen und der Ketschup (bringt etwas Süße) und Tabasco (für die Schärfe) dazu und so ne Dreiviertelstunde köcheln lassen, etwas Oregano unterrühren, fertig. Das Verrückte, es schmeckt nicht nach Büchse, es schmeckt wie ein liebevoll zubereiteter Eintopf. Ich habe schon schlechter in Restaurants gegessen.

Kartoffelsuppe mit Cabanossi

Kartoffelsuppe mit Cabanossi
Kartoffelsuppe mit Cabanossi

Kartoffelsuppe mit Cabanossi. Wenn der Tag mal wieder länger geht und am Morgen etwas Zeit zum Vorkochen ist, eine Kartoffelsuppe bietet sich da an! Würze kommt, bis auf ganz, ganz wenig Salz und etwas Pfeffer, ausschließlich durch das Anbraten der ganzen Zutaten. Dafür Speck und Zwiebeln würfeln und mit Olivenöl langsam anbraten. Nebenbei Suppengrün kleinschneiden und so nach und nach dazufügen, die Kartoffeln würfeln und unterheben. Alles gut durchrühren und für ein paar Minuten die Cabanossis dazugeben und mitbraten. Bäckt es am Topfboden an, die Würste herausnehmen und Brühe aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Majoran, Liebstöckel und ein wenig Petersilie dazu, Hitze reduzieren und jetzt hat man 20 Minuten für die Morgenhygiene. Ist diese beendet, Topf vom Herd und alles schön pürieren. Nun werde. Die Cabanossis kleingeschnitten und wieder in den Topf gegeben. So, das war‘s, ab damit in den Vorraum zum Abkühlen und heute Abend fix aufgewärmt und fertig! Ich liebe es, wenn was so gut funktioniert!

Rosenkohlsuppe

Rosenkohlsuppe mit Kasseler
Rosenkohlsuppe mit Kasseler

Rosenkohlsuppe mit Kasseler. Schön wenn man von Muttis Braunkohl noch das weichgekochte Fleisch hat, ergänzt jede Suppe! Geputzten Rosenkohl, Kartoffelwürfel und etwas Suppengrün (bei mir getrocknetes) in einem Topf mit Öl anbraten, Brühe aufgießen und Majoran hinzufügen, aufkochen und dann alles solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind, Schmelzkäse unterrühren, alles pürieren und das gewürfelte Kasseler dazugeben, nochmal unter rühren aufkochen und in die Teller geben, ein Schuß Kürbiskernöl verfeinert die Suppe kolossal und ein Hauch Muskatnuss rundet alles ab.