Schwarzbacher Sonnen Weisse. Fehlt die Sonne vor dem Fenster, holt man sie sich einfach ins Glas! Mit Apfel-Banane in der Nase geht es zum Antrunk, dort entfaltet sich, nicht unangenehm, nicht ganzreife Banane um dann im Abgang ein grüner Apfel zu sein. Man hat das Gefühl von einer milden Säure, die Weisse würde gut zu einem Fischgericht passen. Note 2+
Chicken-Nuggets selbstgemacht. Heute musste die Heißluftfritteuse wieder ran. Für die Nuggets hab ich gewürfelte Hähnchenbrust mit Kartoffelstärke und einer türkischen Würzmischung mehliert und dann ganz normal paniert. Die Kartoffeln für die Beilage wurden geviertelt, blanchiert und mit Butter und geräuchertem Paprikapulver vermischt. Fleisch und Beilage wandern für eine halbe Stunde bei 210 Grad, mit einem Esslöffel Öl in die Fritteuse. Na das war wieder ein herrliches Essen!
Wokpfanne mit Lachs und Shrimps. Lachs enthäuten und würfeln, mit den Shrimps zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus BBQ-Chilisauce, Sojasauce, Zitrone, Senf, Knoblauch und Honig übergießen, etwa 20 Minuten ziehen lassen. Pak Choi und Tomaten schneiden, Mie-Nudeln zubereiten, die Nudeln dann mit verquirleten Ei übergießen und beiseite stellen. Lachs und Shrimps mit Olivenöl in eine heiße Wokpfanne geben und ein wenig dünsten. Handweise das Gemüse hinzugeben und bis der Pak Choi fast gar ist mitdünsten. Zum Schluss die Nudeln unterheben, mit Petersilie und Koriander bestreuen und servieren.
Urfränkisches Winterbier Spezial, nach den deftigen Weihnachtsessen, den intensiven Düften, den süßen Keksen, Stolle, Schinken, Käse, Würsten und was alles sonst so an kulinarischen Dingen an Weihnachten auf einen einprasselt, kommt hier das Gegenstück. Malzig, in Farbe, Geruch und Geschmack, ist das alles nur dezent und lässt einen ein wenig durchatmen. Dafür gibt es von uns einstimmig eine Note 2+
Rhaner Kellerbier. Der wahr gewordene Traum von Apfel, wenigstens in der Nase! Im Antrunk überkommt einen überraschend Malz, im Abgang eine herbe Frische. Alles zusammen gibt eine Note 2+.
Graminger Kirta Dunkles Weißbier. Kennt Ihr noch den Geruch von eingekochten Erdbeeren? Genau das Empfinden hat man, hält man die Nase übers Glas. Setzt man es dann an, schmeckt man Erdbeere, die in flüssige Weißeschokolade getaucht wurde. Im Abgang hat man dunkle Schokolade, nicht zu bitter, nicht zu süß. Note 2+
Französisch angehauchte Zwiebelsuppe. Warum angehaucht? Weil ich den Weißwein durch Weißweinessig ersetzt habe! Sonst bleibt alles wie es sich gehört. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Mehl dazu und unter rühren, fünf Minuten weiter schwitzen lassen. Nun kommt die Brühe dazu und es wird etwa eine Viertelstundevor sich hingeköchelt. In der Zeit getoastetes Toast würfeln und in Butter schön braten. Ist die Suppe fertig gekocht, wird sie in eine Suppentasse gegeben, die Toastwürfel hinzugefügt, dünnst geschnittenes Rindersteak darüber und oben drauf gibt es geriebenen Käse. Alles verschwindet für ein paar Minuten in den Backofen und wird auf der Grillstufe gebräunt. Lecker!
Dirndl Bräu Schürzenjäger. Wow, das ist heftig aber geil! Die pure rote Grapefruit schlägt geballt zu, Nase und Gaumen haben die reine Frucht vor sich und trotzdem ist der Hopfen da. So erregt man Aufmerksamkeit. Will man nicht ständig, doch ab und zu möchte man es gern wieder. Note 2+
Bauernfrühstück. Zwiebel und gekochte Kartoffeln in der Pfanne anbraten, mit Milch verquirletes Ei dazugeben, Herd ausschalten und stocken lassen, Serrano-Schinken und gehobelten Parmesan dazu, so dass der Schinken lauwarm wird. Petersilie und gleich aus der Pfanne servieren. Lecker!
Aldersbacher 1268er Zwickl. Es wurde schon beim Eingießen klar, es wird nicht unser Bier sein, zu sehr roch es nach Alkohol, so nach Glühweinbude. Es schmeckte auch irgendwie nach kaltem Glühwein. Ein Zwickl ist das nicht, Note 3.