Nudeln

Spargel-Nudeln mit knusprigen Bacon

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Spargel-Nudeln mit knusprigen Bacon

Spargel-Nudeln mit knusprigen Bacon. Spargel gut schälen, die Stangen in Stücke schneiden und mit Makkaroni in Salzwasser fast fertig kochen, beiseite Stellen und ziehen lassen. In der Zeit Bacon knusprig anbraten und geviertelte Champions dazu geben und mitbraten. Bacon aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Spargelstücke in die Pfanne geben, kurz anbraten, die Makkaronis, etwas Chili und Kräuter dazu, weiter schön schwenken und nach und nach etwas vom Nudelwasser dazugeben. Dann ist Zeit zum Anrichten. Den Inhalt der Pfanne in einen tiefen Teller geben, geviertelte Tomaten dazu und den knusprigen Bacon obendrauf, geil!


Spargel-Nudeln mit knusprigen Bacon

Schnelle Nudeln mit Tomatensoße und Jagdwurst

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Schnelle Nudeln mit Tomatensoße und Jagdwurst

Schnelle Nudeln mit Tomatensoße und Jagdwurst. Musste gestern mal wieder schnell gehen, also Wok auf den Herd, Jagdwurstwürfel und Frühlingszwiebeln in Olivenöl angebraten, gestückelte Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe dazu, Spirellis rein und zehn Minuten köcheln. Zwischendurch immer mal umrühren, Basilikum und Petersilie dazugeben, pfeffern, salzen, etwas Currypulver, eine Spitze geräuchertes Paprikapulver, eine Priese Zucker ein Klecks Balsamico, umrühren, auftun und Käse drüberhobeln, Zeit stoppen, keine Viertelstunde und extrem lecker! Für mich die beste Art, Nudeln mit Tomatensoße zuzubereiten.


Schnelle Nudeln mit Tomatensoße und Jagdwurst

Girandole mit Buchenpilz

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Girandole mit Buchenpilz

Girandole mit Buchenpilz, einfach, schnell, extrem lecker. Die Girandole fast fertig kochen, abgießen und beiseite stellen, etwas Nudelwasser auffangen und aufheben, kommt später in die Soße. Zwiebel würfeln und die Buchenpilze vom Wurzelballen abschneiden und mit Butter im Wok anbraten, frischer Rosmarin, Thymian und Petersilie dazugeben, mit etwas Rotwein aufgießen, Schluck Wasser dazu, aufkochen, Sahne unterrühren, wieder aufkochen, jetzt den Schmelzkäse unterrühren, kurz aufkochen und die Girandole mit dem Schluck Nudelwasser dazugeben. Alles wird nochmal ordentlich erhitzt und ein bisschen durchgeschwenkt, Salz und Pfeffer dazu und ab in einen tiefen Teller. Keine 20 Minuten und schon steht ein absolut leckeres Gericht auf dem Tisch!


Girandole mit Buchenpilz

Spaghetti mit Mozzarella und frischem Basilikum

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Spaghetti mit Mozzarella und frischem Basilikum


Spaghetti mit Mozzarella und frischem Basilikum

Spaghetti mit Mozzarella und frischem Basilikum. Irgendwie geht zur Zeit nichts an einfachen Nudelgerichten vorbei. Maximaler Geschmack mit wenig Zutaten und wenig Aufwand. Also Spaghetti gekocht, eine Kelle voll vom Kochwasser beiseite gestellt. Pinienkerne, gehackter Knoblauch, getrocknete Tomaten und eine gehackte Chili leicht anrösten, etwas Olivenöl dazu, kurz erwärmen und das Kochwasser dazugeben, durchköcheln und nun die Spaghetti unterheben, mit Olivenöl übergießen, ein bisschen schwänken und auf einen tiefen Teller geben. Mozzarella und gerupfter Basilikum dazu, fertig.

Schnelle Nudeln

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Schnelle Nudeln

Wenn die Zeit knapp, der Hunger aber groß ist, geht das Rezept echt fix. Wok auf die Herdplatte, Wasser rein, wenn es kocht, Nudeln und Salz dazu. Sind die Nudeln so, wie man sie gern ist, das Wasser abgießen, einen Rest im Wok lassen, Trüffelöl darüber geben, klleingeschnittenen Italienischen Schinken unterheben, ein bisschen schwenken und ab auf den Teller. Käse darüber reiben, Basilikum zupfen und dazugeben und etwas mit getrockneten Oregano bestreuen. Geil!


Schnelle Nudeln

Spitzkohl aus dem Dutch Oven

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Spitzkohl aus dem Dutch Oven

Spitzkohl aus dem Dutch Oven auf einem Raketenkocher zubereitet. Effizienter kann man nicht kochen, weniger Brennstoff geht kaum noch. Durch die Bauform kommt die Hitze dort hin, wo sie hin soll, genau unter den Topf. Diesen habe ich mit eingeölt, mit Bacon den Boden ausgelegt, einen halben, kleingeschnittenen Spitzkohl darauf verteilt, darauf wiederum eine Cabanossi im Scheiben, halbierte Cocktailtomaten, vier Teelöffel Senf, Bärlauchsalz, geräuchertes Paprikapulver und Kümmel gelegt und den restlichen Spitzkohl darüber und darauf wieder eine Cabanossi und Frischkäse, pfeffern, noch etwas Olivenöl und ab geht’s auf die Feuerstelle. Halbe Stunde unter ab und zu verrühren angebraten, etwas Rinderbrühe dazu, Deckel drauf und weiterkochen lassen. Nach einer halben Stunde, vorgekochte Spirellis dazu und nochmal 15 Minuten kochen. Es darf serviert werden! Lecker!


Spitzkohl aus dem Dutch Oven

Wittling auf Hartweizennudeln und einer Fenchel-Parmesan-Soße

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Wittling auf Hartweizennudeln und einer Fenchel-Parmesan-Soße

Wittling auf selbstgemachten Hartweizennudeln un einer Fenchel-Parmesan-Soße. Den Fisch fing ein Kollege in Norwegen und brachte ihn mir mit, er meinte, ja keinen Aufriss damit machen, pfeffern, salzen und mehlieren, braten, mehr nicht. Und er sollte Recht behalten! Geil! Dieser Fisch aus der Familie der Dorsche braucht nicht mehr. Für die Nudeln habe ich meinen Nudelautomaten gequält und mich mal wieder etwas blöd dabei angestellt aber am Ende war alles gut, wenn es auch viel zu lange gedauert hat, abgehakt. Die Soße ist ganz einfach, den Fenchel abspülen und in lauter kleine Stücke schneiden, in Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und schön viel Muskatnuss würzen, Frischkäse und etwas Brühe dazugeben, wenn es kocht, Hitze reduzieren und Parmesan reinhobeln und etwa eine halbe Stunde sanft vor sich hinköcheln lassen. Ausgewogener kann man Fisch nicht servieren, ich saß grinsend am Tisch!


Wittling auf Hartweizennudeln und einer Fenchel-Parmesan-Soße

Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

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Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

Fisch an Karfreitag. Panierter Kabeljau mit Mii-Nudeln und Frischkäse-Kräuter-Soße. Dazu Kabeljau-Filet würfeln, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss panieren und in Sonnenblumenöl goldbraun backen. Gekochte Mii-Nudeln und gewürfelten Paprika dazugeben und noch ein bisschen durchschwenken. Für die Soße Brühe erhitzen, Kräuterfrischkäse, n bissl Käsecreme einrühren und köchelnd reduzieren. Etwas Schnittlauch und kühlschrankkalte Butter einrühren und zum Servieren über den Kabeljau gießen. Vorzüglich.


Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

Joghurt-Penne mit Gewürzbutter und Leberkäse

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Joghurt-Penne mit Gewürzbutter und Leberkäse


Joghurt-Penne mit Gewürzbutter und Leberkäse

Joghurt-Penne mit Gewürzbutter und Leberkäse. Angeregt von einem türkischen Rezept, wurde ein etwas verrücktes Essen daraus. Penne in Salzwasser kochen, in der Zeit Joghurt mit Knoblauchsauce (aus Zeitgründen gleich fertige genommen) verrühren und beiseite stellen, Leberkäse und Paprika würfeln und braten, Butter zerlaufen lassen und mit Tomatenmark, süßem und geräuchertem Paprikapulver verrühren. Sind die Penne fertig, abgießen und etwas Nudelwasser im Topf lassen und mit dem Knoblauchjoghurt verrühren und in einen tiefen Teller geben. Darüber den Leberkäse und den Paprika verteilen und die Gewürzbutter darüber gießen, noch etwas Petersilie dazu und ab geht es auf die Reise durch Europa und Asien.

Nudeln mit Lauchzwiebeln

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Nudeln mit Lauchzwiebeln
Nudeln mit Lauchzwiebeln

Nudeln mit Lauchzwiebeln. Minimalistisch auf der ganzen Linie. Makkaroni und Spirellis kochen, in der Zeit Schinkenwürfel und in Röllchen geschnittene Lauchzwiebeln in Olivenöl Schwenken, die Nudeln dazugeben und mit geriebenen Gauda bestreuen und durchschwenken, fertig. Gigantisches Essen mit einer übersichtlichen Zutatenliste für noch kleineres Geld, dafür mit maximalen Geschmack!