Jens – Seite 13

Deutsche Asia-Pfanne

Jens Gebratenes April 22, 2022April 22, 2022Hühnerbrust, Mohrrübe, Porree, Sellerie 0 Kommentare

Deutsche Asia-Pfanne. Wer braucht schon Bambussprossen, wenn er Sellerie und Porree hat? Günstiger kann man kein Wok-Gericht zaubern. Suppengrün in Streifen schneiden, mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, etwas Chili, ein bisschen geräuchertes Paprikapulver, frischem Bärlauch, Sesamöl und Sojasoße würzen, Hähnchenbrust würfeln und die Würfel in Olivenöl anbraten. Das Gemüse dazugeben und immer schön den Wok schwenken. Mii-Nudeln dazugeben, weiter schwenken und gehackte Petersilie unterheben, noch ein bisschen bei voller Hitze schwenken und ab ins Schälchen!

Ciabatta-Auflauf

Jens Frühstück April 20, 2022April 20, 2022Auflauf, Ciabatta 0 Kommentare

Ciabatta-Auflauf. In eine gebutterte Auflaufform werden Ciabatta-Scheiben gestellt, dazwischen kommen Streifen vom Schnitzel, Camembert und Bergkäse. Obendrauf noch Streifen eines einfachen Käses und gehackter Bärlauch, über alles wir verquirltes Ei mit Milch gegossen. Nun geht es ab bei 190 Grad Umluft für 15 Minuten in den Backofen. Schmecken lassen!

Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

Jens Gebratenes April 15, 2022Fisch, Frischkäsesoße, Kabeljau, Nudeln, Paprika 0 Kommentare

Fisch an Karfreitag. Panierter Kabeljau mit Mii-Nudeln und Frischkäse-Kräuter-Soße. Dazu Kabeljau-Filet würfeln, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss panieren und in Sonnenblumenöl goldbraun backen. Gekochte Mii-Nudeln und gewürfelten Paprika dazugeben und noch ein bisschen durchschwenken. Für die Soße Brühe erhitzen, Kräuterfrischkäse, n bissl Käsecreme einrühren und köchelnd reduzieren. Etwas Schnittlauch und kühlschrankkalte Butter einrühren und zum Servieren über den Kabeljau gießen. Vorzüglich.

Mellenthiner Hell

Jens Gebrautes April 7, 2022Bier Hell 0 Kommentare

Mellenthiner Hell, von der Wasserschloss-Brauerei Mellenthin auf Usedom. Wer den Norden Deutschlands nur mit herben Bieren in Verbindung bringt, wird hier aber so richtig überrascht! In der Nase hat man Apfel und Birne, im Antrunk und am Gaumen ein fast süßliches Kellerbier und nur im Abgang kommt eine etwas störende Butterkeit hinzu. Knapp an der Eins vorbeigeschrammt, einstimmig eine 2+!

Tote-Oma-Toast

Jens Frühstück, Gebratenes März 23, 2022März 23, 2022Blutwurst, Ei, Toast 0 Kommentare

Tote-Oma-Toast. Wieder kommt Blutwurst in die Pfanne, diesmal mit Zwiebelwürfeln und bei mittlerer Hitze wird sie solange gebraten, bis sie breiähnlich ist. Jetzt kommt mit Senf verquirltes Ei dazu und Käse darauf. Das Ganze immer wieder verrühren und anschließend auf einem Toast platzieren. Ein bisschen Petersilie darauf und schon sind wir fertig!

Blutwursttoastfrühstück

Jens Frühstück, Gebratenes März 22, 2022März 22, 2022Blutwurst, Ei, Toast 0 Kommentare

Blutwursttoastfrühstück. Dazu Toastscheiben toasten, mit Senf bestreichen und mit beidseitig kurz angebratenen Blutwurstscheiben, einem kräftigen Käse und einem Setzei belegen, pfeffern und salzen und mit einer zweiten Toastscheibe abdecken. Kurzer, kräftiger Druck darauf, dass das Eigelb platzt und schon kann‘s den Gaumen erfreuen!

Kalbslebergeschnetzeltes

Jens Gekochtes März 16, 2022Kalbsleber, Leber 0 Kommentare

Kalbslebergeschnetzeltes. Hammer! Zwiebeln schneiden und in Öl anbraten, dazu eingeweichte Steinpilze geben, umrühren und mit braten. Jetzt die, in Streifen geschnittene Kalbsleber dazu und braten. Mehl darüber verteilen, schön umrühren und mit Brühe aufgießen. Die Brühe reduzieren, ein Schluck Milch und ein Klecks Butter dazu und weiter eindicken lassen. Ich habe mit etwas Salz, Pfeffer, Trüffel-Salz und Petersilie gewürzt. Lecker!

Kabeljau Toast

Jens Frühstück Februar 25, 2022Februar 25, 2022Kabeljau, Toast 0 Kommentare

Das etwas andere Frühstück, Kabeljau-Toast! Dazu Kabeljaufilet und grobe Stücke schneiden und zweimal panieren. In das verquirlte Ei habe ich Currypulver, Petersilie, Koriander, Salz und geräuchertes Paprikapulver vorher gegeben und mit verquirlt. Die panierten Fischstücke in Butter braten und nach dem Wenden mit Käse bestreuen. Toastscheiben toasten und mit Meerrettich bestreichen, darauf den Fisch stapeln und mit einer zweiten Toastscheibe abdecken, kurz zusammenpressen und es sich schmecken lassen!

Reis-Bowl mit Hähnchen

Jens Gebratenes Februar 19, 2022Februar 19, 2022Hähnchen, Paprika, Reis, Salat, Tomaten 0 Kommentare

Reis-Bowl mit Hähnchen. Animiert hat mich eine Freundin dazu, die häufig eine Reis-Bowl macht. Da man selber das „Rezept“ stark variieren kann, hat man jedesmal neue Freude daran. Ich habe das Hähnchenfleisch mit Erdnussöl, Sojasauce und scharfem, geräucherten Paprikapulver mariniert und im Wok gebraten. Reis kocht sich alleine und für die Beilage Salat, Erd- und Walnüsse, Cocktailtomaten, Paprika, Gurke, Mais und Radieschen verwenden, jetzt fehlt nur noch ein Joghurt-Knoblauch-Dressing und man kann nicht genug davon bekommen!

Wildschweinbraten

Jens Gekochtes Februar 6, 2022Februar 6, 2022Braten, Wildschwein 0 Kommentare

Wildschweinbraten einfach aber mit viel Zeit zubereitet. Die Würzung ist simpel, Pfeffer, Salz, Oregano, Zimt, damit wird das Fleisch eingerieben und verschwindet dann zum Anbraten mit Butter und Rapsöl in der Pfanne. Rotwein dazu, auf ein Drittel reduzieren und mit Brühe aufgießen, ein Lorbeerblatt und ein paar trockene Wacholderbeeren dazu, aufkochen und ab in den Ofen, wo er bei 180 Grad für 1,5 Stunden bleibt. In der Hälfte der Zeit wird gewendet. Nach dieser Zeit den Braten mit Speckstreifen belegen und in die entstehende Soße noch grob geschnittene Zwiebeln und getrocknete Steinpilze geben und nochmal für eine halbe Stunde in den Ofen. Danach dünn aufschneiden und mit Klößen und Rotkraut servieren.