Schweinefilet in Blätterteig. Man könnte fast meinen, es wäre ein Filet Wellington, ist es aber nicht, da kein Rind und auch kein Madeira auch keine Leberpastete verwendet wurde. Dafür gab es eine gepfeffert und gesalzene Schweinelende, die in Butter angebraten und mit feiner Leberwurst bestrichen wurde, bevor sie auf einem Blätterteig auf welchem eine Masse aus gehackten Zwiebeln und Pilzen, die erst gebraten wurden, dann mit Rotwein übergossen und Balsamico übergossen und mit Frischkäse verrührt wurden, bestrichen war. Die Ränder vom Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen und um die Lende wickeln. Das Paket jetzt komplett mit verquirltem Ei bestreichen und bei 220 Grad für eine Dreiviertelstunde in den Backofen, zehn Minuten vor Schluss wenden und Ofen ausmachen. In der Zwischenzeit einen Kartoffelbrei vorbereiten, auf dem die, in Scheiben geschnittene, Lende serviert wird. Noch ein bisschen Petersilie darüber, ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer und schmecken lassen. Das Gericht habe ich schon mal ähnlich vorgestellt, es ist variabel und immer ein Genuss!
