Yippi ya yeah Schweinebacke! Ach nee, Schweinekrustenbraten vom Grill. Die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und gesalzen, das Fleisch mit einem selbstgemachten Rub aus Salz, Pfeffer, Kümmel, Ingwerpulver und Cayennepfeffer einmassiert und scharf mit Zwiebel, Knoblauch und Mohrrüben angebraten. Bier dazugeben und mit Wasser aufgefüllt und schön eine Stunde köcheln lassen. Danach ein paar Stunden ziehen lassen. Einen Teil der Soße abschöpfen und erwärmen und mit Honig vermengen. Das nehmen wir dann zum anschließenden Mobben, wenn das Fleisch bei etwas 150 Grad auf dem Grill gart. Bitte indirekt grillen. Aller zehn Minuten die Schwarte damit einstreichen. Nach etwas einer Stunde hat man 74-77 Grad Kerntemperatur, Fleisch vom Grill und zehn Minuten ziehen lassen, in Scheiben schneiden und servieren. Herrlich zart und geschmackvoll.