Bärlauch im Teigmantel, ein bisschen Salat mit Dressing und Zwiebelbaquette, wobei die Scheiben vor der Grillpfanne mit Butter einseitig bestrichen worden, etwas Pfeffer, ein bisschen Parmesan und schon ist der Frühling auf dem Frühstückstisch. Sehr lecker!
Mit Bärlauchpesto marinierte Hähnchenbrust, dazu eine ganz einfache Tomatensoße und Spirellis. Klasse Essen, mit tollen Aromen. Hähnchenbrust in breite Streifen schneiden und kräftig das Bärlauchpesto einkenten, beiseite stellen und eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zeit Zwiebeln würfeln und in Olivenöl mit etwas Tomatenmark andünsten, gehakte Tomaten dazu, etwas Zucker, Balsamico, Pfeffer, Salz und geräuchertes Paprikapulver unterrühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen, die Nudeln kochen und die marinierten Fleischstreifen braten, immer wieder wenden und kurz vor Schluss, Wärme reduzieren, Käse über die Fleischstücke reiben und ein paar Minuten mit aufgelegtem Deckel ziehen lassen. Es ist nun Zeit anzurichten und es sich schmecken zu lassen!
Einfaches Hähnchengeschnetzeltes mit mit Buchenpilzen, Bärlauch und Reis. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in Teryaki-Sauce marinieren. In der Zeit Zwiebeln und Bärlauch hacken und in Butter und Olivenöl anschwitzen, die Buchenpilze dazugeben, ein bisschen schwenken und aus der Pfanne nehmen. Jetzt das Hühnerfleisch darin anbraten und die Pilze wieder dazugeben. Mit etwas Hühnerbrühe aufgießen, zehn Minuten köcheln und eine halbe Packung Schmelzkäse und einen Esslöffel Speisestärke unterrühren, nochmal aufkochen und abkühlen lassen.
Wenn es dann ans Essen geht, Reis mit Currypulver kochen, wenn der zieht, das Geschnetzelte wieder aufwärmen und dann einfach schmecken lassen. Wenn man es etwas schärfer mag, kann man geräuchertes Paprikapulver ins Geschnetzelte rühren.
Paniertes Setzei. Klingt komisch, ist geil und schmeckt wie Schnitzel. Semmelbrösel in die Schüssel, Kuhle gemacht, Ei reingeschlagen, mit Semmelbrösel bedeckt und ab damit in die Pfanne, nach Gefühl wenden und fertig braten und auf Toast servieren, Hammer! TikTok als Kochbuch 😂
Warum nicht mal was komisches Ausprobieren und TikTok als Ideengeber nutzen.
Mie-Nudel-Lasagne/Auflauf. Mie-Nudeln aus der Verpackung nehmen und in eine Auflaufform legen, gestückelte Tomaten darauf verteilen, Schmand als nächste Schicht verschmieren, darüber Frischkäse streichen, geriebener Mozzarella folgt als Nächstes, dann eine Schicht Salami und zum Schluss noch geriebener Parmesan darauf. Bei Umluft 180 Grad geht’s für 45 Minuten in den Backofen. Wer mag gibt vor dem Servieren noch etwas Pfeffer und Salz darüber. Beim nächsten Mal werde ich die Tomaten noch mit Knoblauch und Chili würzen, etwas Feuer kann nicht schaden.
Restefrühstück. Noch ein Klecks Tomatensoße mit Jagdwurst vom Vorabend übrig? Na dann gibt’s jetzt ne Idee dazu. Ein paar Streifen Schinkenspeck und ein Ei in die Pfanne hauen und braten, den Klecks Tomatensoße erwärmen und eine Toastscheibe toasten. Die Toastscheibe zerrupfen und in einen tiefen Teller legen, die gebratenen Schinkenspeckstreifeb darauf, darüber die Warme Tomatensoße und das Ei wird als letztes aufgelegt. Noch ein bisschen Pfeffer und Petersilie darüber und der Tag startet mit einem irre leckeren Frühstück!
Rehrücken Sous Vide gegart mit karamellisierten Birnen und böhmischen Knödel. Klingt aufwendiger, als es ist. Den Rehrücken einen Tag vorher von der Silberhaut befreien und mit angebratenem Suppengrün welches mit Rotwein immer wieder aufgekocht und reduziert wurde, Tomatenmark, Pfeffer, Pinent, Wacholderbeeren und Rosmarin luftdicht einschweißen und kaltstellen. Das Fleisch am nächsten Tag eine Stunde bei 55 Grad im Sous Vide Garer garen, aus dem Beutel nwhme und kräftig anbraten. Erst dann vom Knochen trennen. Aus dem Gemüse und der Flüssigkeit aus dem Beutel wird mitbetwas Brühe und ein bisschen Butter eine Soße gekocht, die püriert auf den Teller kommt. Die Birnen habe ich geschält und geviertelt und in Butter gebraten und mit etwas Zucker bestreut. Die Knödel musste ich nicht machen, da gab es Hilfe. Alles zusammen ein Hammeressen, was man auch versteht, wenn es auf dem Teller liegt. Die Knochen habe ich im Anschluss übrigens noch ausgekocht und die Brühe daraus eingefroren.
Girandole mit Buchenpilz, einfach, schnell, extrem lecker. Die Girandole fast fertig kochen, abgießen und beiseite stellen, etwas Nudelwasser auffangen und aufheben, kommt später in die Soße. Zwiebel würfeln und die Buchenpilze vom Wurzelballen abschneiden und mit Butter im Wok anbraten, frischer Rosmarin, Thymian und Petersilie dazugeben, mit etwas Rotwein aufgießen, Schluck Wasser dazu, aufkochen, Sahne unterrühren, wieder aufkochen, jetzt den Schmelzkäse unterrühren, kurz aufkochen und die Girandole mit dem Schluck Nudelwasser dazugeben. Alles wird nochmal ordentlich erhitzt und ein bisschen durchgeschwenkt, Salz und Pfeffer dazu und ab in einen tiefen Teller. Keine 20 Minuten und schon steht ein absolut leckeres Gericht auf dem Tisch!
Frühstücks-Pie. Angelehnt an den Shepherd’s Pie mal eine Version fürs Frühstück mit Toast, anstatt Kartoffelbrei. Fleischreste, hier abgelöste Fleischstücke von der Lammkeule vom Vortag, kommen in die Pfanne, schön in Butter ein bisschen braten und gewürfeltes Toastbrot dazugeben und dieses etwas bräunen. Verquirlte Eier darüber und mit Käse bestreuen, Deckel auf die Pfanne und Hitze reduzieren, den Käse langsam zerlaufen und das Ei stocken lassen. Danach auf einen Teller geben, ein bisschen Petersilie darüber und einfach nur schmecken lassen!
Spaghetti mit Mozzarella und frischem Basilikum. Irgendwie geht zur Zeit nichts an einfachen Nudelgerichten vorbei. Maximaler Geschmack mit wenig Zutaten und wenig Aufwand. Also Spaghetti gekocht, eine Kelle voll vom Kochwasser beiseite gestellt. Pinienkerne, gehackter Knoblauch, getrocknete Tomaten und eine gehackte Chili leicht anrösten, etwas Olivenöl dazu, kurz erwärmen und das Kochwasser dazugeben, durchköcheln und nun die Spaghetti unterheben, mit Olivenöl übergießen, ein bisschen schwänken und auf einen tiefen Teller geben. Mozzarella und gerupfter Basilikum dazu, fertig.