Traditionelles Gericht mal etwas abgewandelt. Feta-Hack-Klopse mit dampfgegarten Bohnen aus eigener Ernte und einer Soße aus Butter, Mehl und Sojasauce. Schönes Abendessen.
Fest-Hack-Klopse
Autor: Jens
Sandwich
Ob warm oder kalt, Sandwich halt. Yeaha, war das wieder lecker! Schweinenackensteaks mit einem Rub mariniert und scharf in der Grillpfanne gebraten, der Aufstrich fürs Ciabatta besteht aus je einem Drittel Majonäse, Ketschup und Dijon-Senf, darauf Scheiben vom hartgekochten Ei und je eine Scheibe kräftiger Bergkäse. Die Steaks erst in dünne Streifen schneiden und dann zerhacken und auf die vorbereiteten Ciabattascheiben verteilen, noch eine Scheine Ciabatta darauf und fertig ist der Genuss zum Morgen.
Victoriabarschfilet
Victoriabarschfilet mit selbstgemachter Remoulade und Reis. Was für ein schönes Stück Fisch! Fast möchte man es roh verspeisen. Viel Aufwand braucht es nicht, damit es lecker auf dem Tisch landet. Auf Zitrone verzichtete ich, nimmt mir zu viel vom Eigengeschmack. Also mehliert, und durch ein Gemisch aus Ei, Milch, Kräutern, Pfeffer und Salz gezogen. In die Pfanne kommt etwas Rapsöl und Butter, worin Zwiebelwürfel angeschwitzt werden. Nun das Filet dazu und pro Seite etwa drei bis vier Minuten braten. Und schon ist es Zeit zum Anrichten. Hab mich für Reis entschieden, der mit etwas Curry versehen wurde. Die selber zubereitete Remoulade war dann das i-Tüpfelchen!
Pfifferlinge mit Spaghetti
Pfifferlinge mit Spaghetti. Ein sommerlicher Hochgenuss, bei dem man das Fleisch nicht vermisst. Geht auch ganz fix, nur das Putzen hält eine Weile auf. Das Gericht ist ansonsten einfach zuzubereiten. Geputzte Pfifferlinge in Butter anbraten, gehackte Zwiebeln, Petersilie und den geschnittenen Zwiebellauch von Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Wichtig, am Besten eine Wokpfanne nehmen, denn die Pilze werden immer nur geschwenkt und nicht gerührt, so bleiben sie in Form, das geht natürlich in einer Wokpfanne super. Nach einer Weile fügt man eine Kelle Nudelwasser und Milch dazu, lässt es aufkochen und fügt, gekochten Spaghetti hinzu, wieder wird nur geschwenkt. Nochmal hochkochen lassen und servieren. Hammer!
Draußenkochen
Draußenküche, Kräuternudeln mit Bergkäse. Nudeln kochen, abgießen, Kräuter, Käse, Olivenöl und Butter dazu und umrühren, fertig!
Rechenberger Primus 1558
Rechenberger Primus 1558. Früher hieß es Festbier, heute etwas hochtrabender. Und wie schmeckt das bernsteinfarbene Bier? Etwas süßlich und doch wie ein Schwarzer Eistee. Es ist sehr süffig und angenehm. Note 2
Setzeitoast „Allgäu“
Setzeitoast mit Allgäuer Schinken und Bergblütenkäse. Basilikum- und Oreganoblüten, dazu noch frische Petersilie werden untergemischt, herrlich!
Glaabsbräu Export
Glaabsbräu Export. Ein erfrischendes und mildes Pils, welches gerade gut im Dommer läuft. Unaufdringlich, süffig, etwas zu wenig Charakter, Note 2
Detmolder Herb
Detmolder Herb. Unser Bier ist es nicht, das ist jetzt nicht böse gemeint, doch diese norddeutsche Bitterbrauart liegt einfach zu herb auf der Zunge und wird so für uns nicht der Hochgenuss. Einstimmig Note 3
Ullr Julbock
Ullr Julbock von der Wackenbrauerei. Eigentlich dem nordischen Gott des Winters gewidmet, schmeckt dieses rötliche Bier, mit seiner bitterorangenen Note, auch im Hochsommer. Es ist süffig und nahezu rund, darum eine Note 1-