Jens – Seite 77

Lasagne vom Toastbrot

Jens Gebackenes, Gegrilltes Januar 20, 2018Lasagne 0 Kommentare

Lasagne vom Toastbrot. Ich habe wieder meine Heißluftfritteuse genommen, geht natürlich auch in jedem Backofen! Auflaufform einfetten, erste Schicht Toast reinlegen, Tomatensoße mit Jagdwurst oder Bolognese oder was auch immer irgendwo zu finden ist, sei es Brokkolirester oder ne Gemüsepfanne, darüber, nächste Schicht Toast, Schmelzkäse darauf verteilen, noch einen Schicht Toast. Darüber gießen wir verquirltes Ei und reiben noch etwas Käse zum Abschluss darauf. Nun geht es für 20 Minuten bei 220 Grad in den Ofen, bei mir mit der Grillfunktion, sonst halt Umluft. Fertig gebacken und aufgetan gibt es noch etwas Paprikapulver und getrockneten Oregano dazu. Yeaha!

Ottakringer Kühles Blondes

Jens Gebrautes Januar 19, 2018Bier, Österreich 0 Kommentare

Ottakringer Kühles Blondes Original Bier. Am Anfang weiß es ein wenig zu überraschen, fein herb und leicht süffig, doch während man noch darüber staunt und sich so denkt: „Na gucke, die Ösis…“, macht es genau das, was ein Ösi nicht macht, es ist schnell! Schnell verflogen und kippt ins Bedeutungslose, ins Nichts, ins gelbe Quellwasser, Note 3-

Panierte Chicken Wings

Jens Gebratenes Januar 19, 2018Huhn 0 Kommentare

Panierte Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse. Probieren muss man ja alles, warum auch nicht mal panierte Chicken Wings? Die Flügel habe ich 20 Minuten mit Suppengrün gekocht, da fällt auch gleich noch eine Hühnerbrühe ab. Danach ließ ich sie abtropfen und abkühlen, danach wird gewürzt und paniert und dann ging’s ab in die Heißluftfritteuse mit einem Löffel Rapsöl. Halbe Stunde und geil! Innen saftig, außen knusprig, so soll es sein!

Radeberger Pilsner Frisch

Jens Gebrautes Januar 18, 2018Bier, Pils 0 Kommentare

Radeberger Pilsner Frisch 2017 Edition Nr.1. Wenn sie doch mal immer so brauen würden, dann könnte man sich mal glatt nen Kasten hinstellen! Qualitativ über ihrem normalen Pilsner, geschmacklich richtig gut, es riecht frisch, schmeckt frisch, feinherb im Abgang. Stimmig, süffig! Die Schaumkrone hält lang und wenn man es eine Weile stehen lässt, wird es fast weich und schmeckt wie ein Bier aus dem Holzfass. Da gibt es glatt eine Note 2 für! Warum nicht immer so?

Jägerschnitzel Ost gedopt

Jens Gebratenes Januar 18, 2018Jagdwurst, Schnitzel 0 Kommentare

Jägerschnitzel Ost gedopt! Halbe Jagdwurst der Länge nach teilen und die Hälften noch einmal der Länge nach aufschneiden. Den Harzerkäse auch einmal durchschneiden und zwischen die Jagdwurst legen. Nun den Spaß mit Zahnstochern fixieren und panieren. Den BBQ-RUB habe ich unter die Semmelbrösel zu vor gemischt. Die fertig panierten Stücke nochmals in verquirles Ei legen und dann langsam ringsum in der Pfanne braten. Durch die Panierung und das nochmal ins Ei legen, läuft der Käse nicht aus und entfalltet sich dann beim Anschneiden! Oberhammer!

Kartoffelsuppe mit Cabanossi

Jens Gekochtes Januar 17, 2018Kartoffel, Suppe 0 Kommentare

Kartoffelsuppe mit Cabanossi. Wenn der Tag mal wieder länger geht und am Morgen etwas Zeit zum Vorkochen ist, eine Kartoffelsuppe bietet sich da an! Würze kommt, bis auf ganz, ganz wenig Salz und etwas Pfeffer, ausschließlich durch das Anbraten der ganzen Zutaten. Dafür Speck und Zwiebeln würfeln und mit Olivenöl langsam anbraten. Nebenbei Suppengrün kleinschneiden und so nach und nach dazufügen, die Kartoffeln würfeln und unterheben. Alles gut durchrühren und für ein paar Minuten die Cabanossis dazugeben und mitbraten. Bäckt es am Topfboden an, die Würste herausnehmen und Brühe aufgießen, so dass alles bedeckt ist. Majoran, Liebstöckel und ein wenig Petersilie dazu, Hitze reduzieren und jetzt hat man 20 Minuten für die Morgenhygiene. Ist diese beendet, Topf vom Herd und alles schön pürieren. Nun werde. Die Cabanossis kleingeschnitten und wieder in den Topf gegeben. So, das war‘s, ab damit in den Vorraum zum Abkühlen und heute Abend fix aufgewärmt und fertig! Ich liebe es, wenn was so gut funktioniert!

Pommes selbstgemacht

Jens Gebackenes Januar 16, 2018Kartoffeln, Pommes 0 Kommentare

Pommes selbstgemacht 2.0. Aus der Rubrik „muss ich noch fix nachreichen“ gibt‘s heute frische Pommes remastert aus der Heißluftfritteuse. Beim erste. Versuch waren sie ja schon super, klebten aber am Anfang etwas zusammen. Da ich aber lernfähig bin, habe ich sie nun perfekt hinbekommen. Als erstes die Menge auf etwa 750g reduziert und die frischen Kartoffelspalten in Salzwasser blanchiert. Ich habe etwas Kurkuma ins Wasser gegeben, macht die Pommes schön gelb! Als die Stärke rauskam, gleich abgegossen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf und einen Eßlöffel Rapsöl und Paprikapulver dazu und schön durchschütteln! Danach geht es ab für 30 Minuten in die Heißluftfritteuse. Diesmal schaffte der Rührarm gleich von Anfang an die Pommes zu wenden, nichts klebte, perfekt. Warum hab ich so n Teil nicht schon eher gekauft?

Rosenkohlsuppe

Jens Gekochtes Januar 15, 2018Rosenkohl, Suppe 0 Kommentare

Rosenkohlsuppe mit Kasseler. Schön wenn man von Muttis Braunkohl noch das weichgekochte Fleisch hat, ergänzt jede Suppe! Geputzten Rosenkohl, Kartoffelwürfel und etwas Suppengrün (bei mir getrocknetes) in einem Topf mit Öl anbraten, Brühe aufgießen und Majoran hinzufügen, aufkochen und dann alles solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind, Schmelzkäse unterrühren, alles pürieren und das gewürfelte Kasseler dazugeben, nochmal unter rühren aufkochen und in die Teller geben, ein Schuß Kürbiskernöl verfeinert die Suppe kolossal und ein Hauch Muskatnuss rundet alles ab.

Birgits steiermärkisches Wunder

Jens Gebrautes, Uncategorized Januar 14, 2018Bier, selbstgebraut 0 Kommentare

Birgits steiermärkisches Wunder. Zwar mit persönlichem Lieferservice aber ohne Namen und ohne Etikett kam dieses selbstgeraute Ösi-Bier zu mir. „Da steh ich nun, ich armer Tor, und bin so klug als wie zuvor.“, um es mit Goethe zu sagen. Was habe ich da vor mir? Keine Ahnung, es duftet nach Eistee, die Farbe ist die eines Weinbrands, im Antrunk und im Körper schmeckt es nach einem Eistee auf Schwarzteebasis mit Brombeere und ein wenig Süße, nur im Abgang bekommt man durch eine dezente Hopfennote mit, es ist ein Bier. Den Alkohol schmeckt man nicht und so kann man sich vorstellen, man sitzt zusammen und irgendwann greift die Hand ins Leere, weil der Kasten alle ist. Ein Tick zu viel Kohlensäure aber sonst ein fröhliches Quasselbier, Note 2+

Lendencurry aus der Tajine

Jens Gekochtes Januar 14, 2018Curry, Lende 0 Kommentare

Schweinelendencurry aus der Tajine. Schon ein wenig krass, dafür aber richtig geil! Da ich nur im Besitz eines überdimensionierten Römertopfs bin, musste die Tajine dran glauben. Ist ja im Prinzip nur eine nordafrikanische Ausführung des Römertopfes. Schinkenspeck in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen, Zwiebelringe darüber und da drauf die gewürfelte Lende. Für den fruchtigen Anteil sorgt eine Kaki. Um alles miteinander zu verbinden, hab ich eine Soße angerührt, die aus Rotwein, Milch, Schmelzkäse und Curry-Ketschup besteht, nur noch etwas Penne all‘ Arrabbiata Gewürzmischung darunter gerührt, aufgekocht, verquirlt und in die Tajine gegeben, Deckel drauf und ab ging es in den Backofen für fast eine Stunde bei 180 Grad Umluft. Habe diesen Weg gewählt und es nicht auf dem Herd gemacht, weil mir etwas die Zeit davongerannt war. Auf dem Herd hätte es eine halbe Stunde länger gedauert. Aufregend, was am Ende rauskam, fruchtig, säuerlich, herzhaft… immer neue Richtungen gab das Essen vor.