Jens – Seite 79

Sandwich mal anders

Jens Uncategorized Januar 4, 2018 0 Kommentare

Sandwich mal anders. Toastbrot diagonal vierteln und Milchbrötchen in Scheiben schneiden. Auflaufform einbuttern und den Boden mit Bacon belegen. Brot reinschichten und die Zwischenräume mit Käsestreifen füllen. Ei und Milch verquirlen, etwas Pfeffer und Salz dazu und gleichmäßig über das Brot gießen. Nun noch Käse darüberhobeln und nun wollen wir doch mal wieder die Heißluftfritteuse quälen. Grillfunktion verwenden, Temperatur auf 200 Grad senken, Auflaufform in die Pfanne stellen und einschalten. Zwanzig Minuten später ist alles fertig. Noch etwas getrockneter Dill, Pfeffer und etwas Paprikapulver darüber und schmecken lassen. Irre, schmeckt echt wie aus dem Sandwichmaker!

Buttenheimer Löwen Bräu Bartholomäus Festmärzen

Jens Gebrautes Januar 3, 2018Bier, Märzen 0 Kommentare

Aus Buttenheim kommt nicht nur der Jeans-Erfinder Lewi Strauss, sondern auch dieses Buttenheimer Löwenbräu Bartholomäus Festmärzen. Die Oberfranken haben alles richtig gemacht, ein Märzen wie aus dem Bilderbuch. Klar, mit haltbarer Schaumkrone, malzig im Antrunk und bei der ersten Nase, wird es zum Abgang hin etwas hopfenbitter, ohne dass das als störend empfunden wird. Die Kohlensäure ist nicht vordergründig und so wirkt das Bier schon fast elegant. Danke Tobias, der mir dieses wohlschmeckende Getränk aus seinem Urlaub mitbrachte. Note 1-

Tomaten-Paprika-Salat

Jens Gebratenes Januar 3, 2018Huhn, Paprika, Salat, Tomaten 0 Kommentare

Tomaten-Paprika-Salat mit rückwärtsgegarter Hähnchenbrust. Dazu die Hähnchenbrüste ordentlich mit gewürzten einreiben und vakuumieren, dann für zwei Stunden bei 70 Grad in den Sous Vide Garer und im Anschluss kurz in die Grillpfanne, Hammer saftiges Fleisch! Für den Tomaten-Paprika-Salat verschiedene Tomatensorten und einen bunten Paprikamix verwenden, alles, auch die Zwiebel und den Feta würfeln, in einer Schüssel vermengen, Mais dazu und mit einer Marinade aus Rapsöl, Zucker, Kräutern, Pfeffer, Salz, Senf und etwas Weißweinessig übergießen, gut durchmischen und beiseite stellen. Baguette in Scheiben schneiden und kurz toasten, danach in Streifen schneiden und es kann ans Anrichten gehen. Erst die Tomaten und den Paprika, darauf die abgekühlten und in dünne Scheiben geschnittene Hühnerbrust, darüber die Streifen vom Baguette und ein paar Weintrauben, fertig.

Gemüserisotto aus der Heißluftfritteuse

Jens Gekochtes Januar 2, 2018Risotto 0 Kommentare

Gemüserisotto in der Heißluftfritteuse zubereitet. Risotto bedeutet immer viel Zeit und viel, viel und viel rühren. Beides habe ich mal die Fritteuse machen lassen. Suppengrün (Sellerie hab ich weggelassen), ne Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Steinpilze, getrocknete Tomaten und Schinken würfeln und bei 220 Grad im Stir-Fry Programm für zehn Minuten anbraten, der Rührarm ist dabei im Einsatz und wälzt schön alles um und so brennt auch nix an, nach sechs Minuten den ungekochten Reis dazugeben und bis zum Ende de Programms mit braten. Jetzt, Brühe, Butter und Safran (kann man auch weglassen) dazugeben und umschalten auf das Stew-Programm, 90 Grad und das für eine Stunde. Es rührt und köchelt nun ganz leicht von alleine. Das Einzige, was man tun muss, hin und wieder etwas Wasser auffüllen. Je nachdem, wie schlotzig Ihr das Risotto mögt, mehr oder weniger. Kann man übrigens schön vorkochen und wenn es dann soweit ist, tut man einfach etwas Butter und Wasser in einen Topf und gibt es Risotto zum erwärmen dazu. Viel Würze braucht es nicht, schmeckt schon durch das anbraten recht herzhaft!

Nudelsalat ohne Majonäse

Jens Gekochtes Dezember 31, 2017Nudeln 0 Kommentare

Nudelsalat ohne Majonäse. Einfache Beilage, egal ob zu Steak oder Wiener, ob Grillparty oder Silversterfete. Was übrig bleibt, kann später zum Auflauf werden. Makkaroni kochen, in der Zeit Butter und Olivenöl in der Wok-Pfanne (lässt sich darin einfach besser schwenken) erhitzen, Kräuter, Gewürze und Mais dazugeben, die abgegossenen (nassen) Makkaroni dazu, durchschwenken, Cocktail-Tomaten vierteln und hinzufügen, wieder schwenken, gewürfelte Gewürzgurken reingeben (sorgen für eine leichte Säure), wieder schwenken und den Feta-Käse würfeln und drüberkrümeln. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen, eventuell noch mal nachwürzen. Ab in ne Schüssel und auf zur Feier!

Rinderhüftsteak in Senf und Parmesan gehüllt

Jens Gebratenes Dezember 31, 2017Rind, Steak 0 Kommentare

Rinderhüftsteak in Senf und Parmesan gehüllt. Das Steak mit Pfeffer, Salz und Chili würzen und unter regelmäßigem Wenden ringsum scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Kräuter hacken und mit Senf und geriebenem Parmesan verrühren. Auf ein Brett geben und das Steak darin wälzen, bis überall was von der Masse ist. Nun wird das Steak in dünne Scheiben aufgeschnitten und auf einem Brett angerichtet, dazu noch ein Setzei und etwas Ciabatta, schon fertig. Ganz wichtig, als erstes mit der Gabel das Gelbei aufstechen und über das Steak fließen lassen, gibt nochmal einen kleinen Kick!

Miniburger

Jens Gegrilltes Dezember 30, 2017Burger, Hack 0 Kommentare

Miniburger. Na noch keine Idee für die Silvesterparty? Wie wäre es mit Miniburgern? Als Bun dienen aufgeschnittene Milchbrötchen, die kurz mit in die Grillpfanne kommen und für die Patties einfach kleine Kugeln aus Rinderhack formen, die dann leicht flach gedrückt und gegrillt/gebraten werden, BBQ-Sauce und eine kleine Scheibe Käse drauf, fertig. Wer will kann ja Pommes mit einem Käsedipp dazu servieren. Die Burger schmecken auch kalt, so kann man sie schön vorbereiten! Also, genug gelesen und ab an die nächste Fleischtheke!

Rosenkohleintopf

Jens Gekochtes Dezember 29, 2017Rosenkohl 0 Kommentare

Rosenkohleintopf aus der Heißluftfritteuse. So genial, man kann zwischendurch gleich die Küche aufräumen. Aber zu erst kommt etwas Schnippelarbeit. Schinkenspeck und Zwiebel würfeln und mit etwas Schmalz und unter Einsatz der Rührfunktion acht Minuten anbraten, in der Zeit Kartoffel schälen und würfeln, Rosekohl putzen und kreuzweise einschneiden, Knackwurst kleinschneiden und zünden Zwiebeln geben, Tomatenmark und Suppengrün dazu , nochmal acht Minuten unter Verwendung der Rührfunktion braten. In der Zeit Brühe aufwärmen und diese mit zum Rosenkohl gießen und unter Zuhilfenahme des Rührstabes eine halbe Stunde bei 90 Grad köcheln. Die Kartoffeln sind weich, der Rosenkohl bissfest. Wer ihn weicher mag, gießt noch etwas Wasser dazu und köchelt noch zehn Minuten weiter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter dazugeben, in tiefen Tellern anrichten und Parmesan darüber hobeln. Wem Flüssigkeit fehlt, der gießt zwischendurch immer mal noch etwas Brühe nach. Was für ein lecker Essen!

Double Cheese Geese Breast Bacon Onion

Jens Gegrilltes Dezember 28, 2017Bacon, Burger, Gans, Rind 0 Kommentare

Dooble Cheese Geese Breast Bacon Onion Burger! Zu deutsch, Doppelt Käse Gänsebrust Bacon Zwiebel Burger! 200g Rinderhack, geräucherte Gänsebrust, ausgelassener Bacon, Camembert, Schnittkäse und gebratene Zwiebeln , mit Majonäse, Senf und Ketschup in einem zuvor gebutterten und kurz gegrillten Orientaler. Matschfaktor 11, geschmacklich ganz weit oben!

Grazer Zwickl

Jens Gebrautes Dezember 27, 2017Bier, Zwick'l 0 Kommentare

Greizer Zwickl. Der Osten rockt! Das helle, infiltrierte Kellerbier hätte ich geschmacklich eher nach Oberfranken, als nach Thüringen gesteckt, ob es damit zusammenhängt, dass eine Brauerei aus Kulmbacher mal Anteilseigner war, führt wohl ins Reich der Spekulationen. Auf jeden Fall hat hier die Privatbrauerei ein sehr süffiges, leicht süßlich und doch würziges Bier hergestellt, was zugefallen weiß. Note 2+