Autor: Jens

Hackbraten mit Frischkäsefüllung

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Hackbraten mit Frischkäsefüllung
Hackbraten mit Frischkäsefüllung

Hackbraten mit Frischkäsefüllung. Den Anstupser bekam ich wieder von einer Freundin. Ich habe absichtlich den Schinken zwischen Hack und Frischkäse weggelassen, so taucht der Frischkäse mehr ins Hack ein und verbindet sich. Kastenbackform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, Hack beliebig mit Kräutern und Gewürzen mischen, ich habe mich für Rubs entschieden, die eigentlich für Steakwürzen da sind, das gewürzte Hack schön in der Kastenform verteilen und in die Mitte eine tiefe Kuhle drücken, die mit Frischkäse gefüllt wird, dieser wird mit Käse abgedeckt und die Eier werden darauf aufgeschlagen. Jetzt wandert alles für eine Stunde bei 180 Grad in den Backofen. Ob nun mit Ciabatta oder mit Kartoffelbrei serviert, ist Eure Sache, schmecken tut es gigantisch!

Blau Weisse

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Blau Weisse Hallertauer Craftbier
Blau Weisse Hallertauer Craftbier

Heute treten wir mal den Beweis an, dass ein Craftbier nicht dieses furchtbar bittere Gesöff der freizeitbrauenden Studentenschaft sein muss, welche sich gegenseitig in Ungenießbarkeit übertreffen mag. Blau Weisse Hallertauer Craftbier, gebraut nach dem Bayrischen Reinheitsgebot weiß durchweg zu gefallen. Hefetrüb, Orangengeruch, Bananengeschmack, wunderbar, so muss ein Bier schmecken! Glatte Note 1

Herrnbräu Zwickl

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Herrnbräu Zwickl
Herrnbräu Zwickl

Herrnbräu Zwickel aus Ingolstadt. N Audi-Bier? So sportlich Premium? Sportlich nein, Premium schon n bisschen. Trüb und dunkelgelb schimmert es im Glas, die Blume verschwindet recht schnell, dafür atmet man viel Malz. Im Antrunk süßmalzig, am Gaumen etwas flach, ausgewogen herb im Abgang, wohlschmeckend mit wenig Sprudel. Note 2

Pizzaburger

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Pizzaburger
Pizzaburger

Pizzaburger! Jaja, Ihr lest richtig P I Z Z A B U R G E R! Für den Deckel habe ich nämlich Pizzateig genommen und mit einem Servierring ausgestochen. Auf die Hälfte der ausgestochenen Teigscheiben kam Mozzarella und der wurde mit den anderen Scheiben abgedeckt. Schön den Teig an den Rändern verbinden und ab in den Backofen, zuvor noch mit verquirltem Ei bestreichen. Der Boden meines Buns besteht aus einfachem Tostbrot, welches auch ausgestochen und dann getoastet wurde. Für die Patties habe ich Hack gewürzt und in Bacon eingewickelt und in der Grillpfanne gebraten. Zusätzlich Käse braucht es nicht, da der ja im Deckel ist. Irre geil, auch kalt zu genießen!

Schloßbräu Rheder Original Pils

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Schloßbräu Rheder Original Pils
Schloßbräu Rheder Original Pils

Pfump, die Weihnachtszeit ist angebrochen und das erste Kalendertürchen meines Bieradventskalenders flog auf. Ein Pils aus Brakel-Rheder, einem Örtchen mit 282 Einwohnern in Ostwestfalen… Die Flasche weiß zu gefallen, äääääh ja, die Flasche weiß zu gefallen, das Etikett sieht gut aus, das Etikett sieht gut aus und Flasche weiß zu gefallen. Ansonsten werden wieder alle Vorurteile, die ich habe, wenn ich Schloßbrauerei und gräflich lese. Großer Pomp, blasses Ergebnis. Während man in der Nase noch etwas Malz riecht, ist es im Antrunk kaum noch schmeckbar, man hat das Gefühl, stilles Wasser mir Räucheraroma zu trinken und selbst die herbe Note im Abgang ist kaum spürbar. Von der besonderen Frische und dem runden Geschmack ist nichts zu spüren. Schade, weil Weihnachtszeit ist, gerade noch eine Note 3.

Grüne Bohnensuppe

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Grüne Bohnensuppe
Grüne Bohnensuppe

Grüne Bohnensuppe. Ich weiß auch nicht was mit mir los ist, früher mochte ich Suppen nicht sonderlich, heute finde ich sie so lecker, dass ich ständig eine kochen könnte. Mit Schinkenspeck, Zwiebeln, Kartoffeln und getrocknetem Suppengrün war eigentlich alles bereits im Haushalt vorhanden, ohne dass ich nochmal vor die Tür musste. Das Suppengrün dürre ich immer mal, wenn was übrig bleibt oder es gerade günstig im Angebot ist, so hat man stets welches zur Hand. Den Speck würfeln und im Topf mit etwas Öl anbraten, die gefrorenen Bohnen hinzugeben, eine Hand voll Suppengrün einwerfen, grob gewürfelte Kartoffeln dazu und fein umrühren. Nun kann die Brühe aufgegossen werden, so dass alles ein wenig bedeckt ist und alles wird etwa 40 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit machen wir eine Mehlschwitze, die wir der Suppe zufügen. Klasse wenn man noch ein paar Kräuter hat und dann nur noch etwas Pfeffer dazu, das dürfte jeder hinbekommen. Leckerchen!

Brokkoli-Bolognese

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Brokkoli-Bolognese
Brokkoli-Bolognese

Brokkoli-Bolognese. Klingt komisch, ist aber voll lecker und garnicht so abwegig, war doch der Ursprung der Bolognese eher ohne Tomaten, sondern mit Hack, Sellerie und Möhre. Warum dann nicht einfach mal mit Brokkoli? Jaja, ich höre es schon: „Ich mache das aber immer so!“. Okay, lies nicht weiter, mach. Alle anderen sollten es mal probieren, voller Geschmack, einfach und schnell zubereitet und mal ne Abwechslung auf dem Tisch. Hack mit Zwiebel ganz normal anbraten, Brokkoli mit der Moulinette kleinhacken und mit in die Pfanne geben, schön durchrühren, würzen und ein bisschen Brühe dazu, schön köcheln lassen und wer noch ein bisschen mehr Flüssigkeit haben will, gern einen Schluck Milch drangießen. Beim Servieren ordentlich Parmesan darüber hobeln, der ergänzt den Brokkoli perfekt.

Kartoffel-Brokkoli-Maronen-Suppe

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Kartoffel-Brokkoli-Maronen-Suppe mit Hackbällchen
Kartoffel-Brokkoli-Maronen-Suppe mit Hackbällchen

Kartoffel-Brokkoli-Maronen-Suppe mit Hackbällchen und Kürbiskernöl.
Ich wurde gebeten, meinem Essen Namen zu geben und sie an den Anfang meines Beitrages zu stellen. Okay, mach ich. Eigentlich wollte ich es Horst nennen… Blödsinn! Was da nicht ganz so lecker durch die Farbe aussieht, ist eine wahnsinnig aromatische Suppe. Auslöser war eigentlich der Strunk vom Brokkoli, ständig haut man den weg, also wollte ich ihn verarbeiten. Maronen hatte ich den ganzen Tag gekocht und geschält, die Kartoffeln mussten auch langsam weg, was lag näher, alles miteinander zu verbinden? Dazu noch kleine Hackbällchen, genial! Aber von Anfang an. Zwiebel würfeln und mit getrockneten Steinpilzen in Olivenöl anbraten, dazu kommt der kleingeschnittene Brokkolistrung, gewürfelte Kartoffeln und die vorgekochten und geschälten Maronen. Cayenne-Pfeffer, Currypulver und ein paar Kräuter dazu, Brühe aufgießen, wieviel liegt an dem, wie dick Ihr die Suppe wollt. Ja, ich habe Anrührbrühe genommen, nicht so wild, geht auch mal und eh die Frage kommt, natürlich Bio. Alles weichkochen, Weißweinessigcreme dazugeben und etwas Milch einrühren, alles pürieren und Kräuter dazu, fertig. Die Hackbällchen macht man in der Zeit des Kochens nebenbei und gibt sie dann, mit etwas Kürbiskernöl und einen ordentlichen Klecks Butter zur Suppe. Ich bin‘s zufrieden!