Pilzeintopf mit Tomaten. Eintopf geht immer! Schinkenspeck und Zwiebeln glasig anbraten, grob geschnittene Champignons dazu geben und nach einer Weile gewürfelte Kartoffeln mit braten. Mit Brühe aufgießen, gehackter Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz dazu und zehn Minuten köcheln. Nun kommen die geschnittenen Tomaten dazu, nochmal fünf Minuten köcheln und vom Feuer nehmen. Nun wird der Frischkäse untergerührt und es kann serviert werden. Guten Appetit!
Lammlachse auf Kartoffelbrei. Es ist so verdammt einfach zuzubereiten. Einfach die angebratene Lammlachse auf ein Tomatenbeet, welches mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker, Paprikapulver und Balsamico gewürzt ist, legen und etwas Ölivenöl darüber und einen Rosmarinzweig darauf geben. 18 Minuten bei 180 Grad Umluft ist n den Ofen, danach den Zweig entfernen und Parmesan darüber streuen, nochmal für fünf Minuten in den Ofen und danach auf einem schön buttrigen Kartoffelbrei anrichten. Wer es mag, verpasst dem eine kleine Currynote, passt optimal.
Spagetti mit Schinken-Käse-Soße. Schnell sollte es gehe und keinen Aufwand machen. Also Nudelwasser angesetzt und in der Zeit Kochschinken und Champignons geschnitten, in Butter angebraten und gewürzt, mit Brühe aufgegossen und Schmelzkäse untergerührt und bis die Spagettis fertig sind, leicht geköchelt. Hach ja, könnte gleich nochmal essen!
Wurzelgemüseauflauf mit Cabanossi. Günstig und lecker, einfach zuzubereiten und gut sättigend. Wurzelgemüse und Kartoffeln etwa fünf Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und in eine gebutterte Auflaufform gießen, Cabanossis und Tomatenscheiben darauf verteilen und bei 180 Grad Umluft für 12 Minuten in den Backofen, danach Brühe aufgießen und weitere 12 Minuten im Backofen garen. Käse drüber geben und nochmal 12 Minuten, diesmal aber bei 140 Grad Umluft fertigbacken. Vor dem Servieren geräuchertes Paprikapulver und Petersilie darübergeben, fertig.
Bolognese-Pizza. Warum nicht mal die Bolognese auf nen Pizzateig packen, ein paar Scheiben Salami dazu, Käse drüber und für 20 Minuten in den Backofen? Ergebnis: Genial!
Bockbiergulasch mit Honigsenf. Zwiebeln und Fleisch in einem etwa gleichen Verhältnis mit Tomatenmark anbraten und mit Bockbier oder einem anderen dunklen Bier aufgießen und reduzieren. Brühe dazugießen, Honigsenf einrühren, Pfeffer, Salz, geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Chili unterrühren. Jetzt können die Tomaten dazu und wir lassen es eine Stunde köcheln. Abkühlen lassen und wieder erwärmen. Das machen wir zwei bis dreimal und servieren das ganze mit Brezn-Knödel. Herrlich!
Sellerie-Kartoffel-Püree mit Cappuccino-Touch, Röstzwiebeln und gebratener Bockwurst. Sellerie mit Kartoffeln und Möhren in Salzwasser weichkochen, abgießen und wieder zurück in den Topf. Butter, Milch, ein Ei und eine Gewürzmischung aus einem Cappuccino-Rub (es geht auch Cappuccino-Pulver mit Salz), Pfeffer und Currypulver dazugeben und mit dem Pürierstab alles cremig, weich pürieren. Die Bochwurst habe ich mit einem Muster versehen, sieht einfach niedlich aus und in Butter ringsum gebraten, mit Röstzwiebeln und der zerlaufenen Butter auf das fertige Püree legen. Schmeckt irre gut!
Zucchini-Möhren-Bandnudeln mit Knack- und Bockwurst.
Mit dem Sparschäer Zucchini und Mören in Streifen hobeln und in Salzwasser blanchieren und in eine gefettete Auflaufform legen. Bock- und Knackwurst anbraten, BBQ-Chili-Sauce unterrühren und mit den Bandnudeln vermengen, Fetakäse darüber verteilen und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Umwerfend!
Kürbispüreespiegel mit Lammlachse auf Tomatenbett. Das Püree ist eher nebensächlich, wenn auch total lecker, doch im Mittelpunkt steht die Lammlachse, die erst ohne Gewürze scharf angebraten wir und dann auf einem Bett aus Tomaten und Knoblauch, abgedeckt mit Rosmarin und Thymian für 20 Minuten bei 250 Grad im Backofen gebacken wird. Kurz vor Schluss die Kräuterzweige entfernen und mit Parmesan bestreuen. Ein Essen zum bewussten Genießen, man braucht nicht viel Fleisch, 150 bis 200g reichen für drei Esser, denn die Gesamtheit des Gerichts lässt einen die Fleischmenge als zweitrangig erscheinen. Weniger ist manchmal mehr.
Gemüseauflauf. Kürbis, Blumenkohl, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Bärlauchsalz, Chili, Pfeffer, geräucherter Paprika, Kümmel, Currypulver, Hühnerbrühe und Olivenöl, alles in eine Auflaufform geben und für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen. Dann, den Rosmarin absammeln und es kommt Feta und geriebener Hartkäse dazu, nochmal für 15 Minuten in den Backofen. Schmecken lassen!