Jens – Seite 30

Hirschgulasch etwas aufwendig

Jens Gekochtes Februar 23, 2020Gulasch, Hirsch 0 Kommentare

Hirschgulasch, ein wenig aufwendiger. Meine Wildwürzmischung habe ich mir aus Chili, Zimt, braunen Zucker, Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran, Thymian, Koriander, Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörnern und Senf gemischt. Die Fleischwürfel habe ich stark angebraten und aus der Pfanne genommen. Sellerie, Zwiebeln, Lauch und die Möhren wurden in Öl mit Tomatenmark in der Pfanne, wo vorher das Fleisch drin war, angeschwitzt, Rotwein dazu und reduzieren, danach kam das Fleisch wieder dazu und die Würzmischung auch. Wieder etwas Rotwein dazu und reduzieren, dann mit Brühe aufgießen und Hitze verringern, Deckel drauf und eine Viertelstunde köcheln lassen. Ausschalten und abkühlen lassen. Dann wieder aufkochen und für eine Stunde köcheln. Das wiederholen, bis das Fleisch fast zerfällt. Über Nacht ziehen lassen und vor dem Essen nochmal aufkochen. Wahnsinnig lecker!

Einfache Käsesoße

Jens Gekochtes Februar 17, 2020Käse, Soße 0 Kommentare

Einfache Schinken-Käse-Soße. Im Urlaub hat man meist nicht viel Möglichkeiten zum Kochen und wenn, sind sie eingeschränkt. Keine Kräuter, keine Gewürze, keine Zwiebeln, nur Schinkenwürfel, zwei Eier, Milch, Butter und Schmelzkäse. Die Schinkenwürfel werden ganz kurz in Butter angeschwitzt, der Rest wird mit einer Kelle Nudelwasser verquirlt und langsam erwärmt. Auf die Schnelle, ein lecker Essen!

Basis-Rindersteak

Jens Gebratenes Februar 15, 2020Rind, Steak 0 Kommentare

Basis-Rinderhüftsteak. Das kann doch eigentlich jeder! Eingeölte Pfanne maximal erhitzen und die ungewürzten Steaks hineinlegen. Beide Seiten etwa vier Minuten brutzeln und dann kurz die Seiten braten. Da ich Alufolie nicht mag, hab ich die Steaks zum ruhen in einen angewärmten Glastopf gegeben. Zum Servieren ein kleines Stück Butter auflegen und mit groben Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Wer den etwas buttrigen Geschmack nicht mag, kann die Butter auch weglassen. Eine Variante mit Trüffelöl ist auch lecker, nur dann halt keine Basis mehr. Ich hatte Tomatenreis als Beilage, von Kartoffelpüree bis Toast passt aber alles.

Kyritzer Mord und Totschlag

Jens Gebrautes Februar 15, 2020Bier, Schwarzbier 0 Kommentare

Kyritzer Mord und Totschlag Schwarzbier. Man nehme eine Tafel Herrenschokolade-Edelbitter, mische sie mit einer Tüte süßlicher Malzbonbons und nenne es Mord und Totschlag. So einfach geht ein geiles Bier. Schade, etwas zu viel Kohlensäure. Note 2+

Lang-Bräu Dunkler Bock

Jens Gebrautes Februar 14, 2020bayrisch, Bier, Bock, Dunkler Bock 0 Kommentare

Lang-Bräu Dunkler Bock aus Schönbrunn. Eintrinken auf den Kurzurlaub ins Fichtelgebirge und einen Volltreffer gelandet! Was für ein malzig-süßlicher Bock! N bisschen wie Lakritze, n bisschen wie Sirup, n bisschen wie „Ich nehm Dir mal den Altagsstress“. Mit Anlauf auf eine Note 1 gesprungen!

Bockwursttomatenrühreitoast

Jens Frühstück, Gebratenes Februar 11, 2020Bockwurst, Ei, Frühstück, Tomate 0 Kommentare

Bockwursttomatenrühreitoast. Geiles Wort, stimmt’s? Jedenfalls ist es genauso lecker auf dem Teller, wie das Wort lang ist. Bockwurst kleinschneiden und mit Tomatenmark und Zwiebel anbraten, Curry-Ketschup dazu, eindicken lassen und kräftig würzen. Eier und Milch verquirlen und in einer zweiten Pfanne unter stetem Rühren stocken lassen und als erstes aufs Toast geben. Dann die tomatisierte Bockwurst drüber und mit etwas Petersilie bestreuen. Herrlich süßlich-herzhaftes Frühstück!

Einfache Lasagne

Jens Gekochtes Februar 8, 2020Hack, Käse, überbacken 0 Kommentare

Einfache Lasagne. Aus Bolognese, frisch zubereiteten Lasagneplatten und einer Mischung aus geriebenen Gauda und Parmesan entsteht nach einer Dreiviertelstunde bei 170 Grad Umluft, eine leckere Lasagne. Jede zweite Schicht wurde übrigens auch mit Käse bestreut. Die Variante mit zusätzlicher Béchamelsauce wählte der Nachwuchs leider ab. War aber auch so ausgesprochen lecker!

Corona Extra

Jens Gebrautes Februar 1, 2020Bier, mexikanisch 0 Kommentare

Corona Extra. Brachte eine Freundin als Gag mit, mehr ist es aber auch nicht. „Mexikanischer Lebensstil…Sonne Mexikos“, boah sind wir froh, keine Mexikaner zu sein! Es schmeckt wie DDR-Bahnhofskneipen-Hell, serviert von nem schmuddeligen Wirt hinter einem siffigen Biertresen. Seit langen mal wieder ein „Bier“, welches den Weg in den Ausguss anstatt in den Rachen nahm. Komplett durchgefallen! Jetzt weiß ich, warum ich es nie auf irgendeinem US-Car-Treffen getrunken habe. Note 6

Hernando de Magallanes Stout

Jens Gebrautes Januar 26, 2020Bier, Chile 0 Kommentare

Hernando de Magallanes, ein Stout aus dem fernen Chile, aus der wohl südlichsten Brauerei am Ende der Welt. Wie schmeckt sowas? Hammer! Es schmeckt wie ein Mischmasch aus Kaffeebohne mit Schokoladenüberzug und Lakritze und nach den 7% Alkohol, yeaha! Leider geht der herrliche Geschmack am linken und rechten Zungenrand etwas verloren, doch es reicht für eine liebevolle Note 2+! Der Oberhammer, ein Freund hat es uns aus dem Urlaub mitgebracht! Herrlich!

Shepherd’s Pie

Jens Gekochtes Januar 26, 2020Kartoffeln, Lamm 0 Kommentare

Shepherd’s Pie, das klassische britische Resteessen. Die unterste Schicht ist in dem Fall Lammgulasch und die obere Schicht ist ein Kartoffel-Gouda-Frischkäse-Stampf. Ab damit in den Backofen und wenn etwas Bräune auf der Oberfläche auftaucht, ist es Essenszeit!