Spargel-Kartoffel-Pfanne

Spargel-Kartoffel-Pfanne

Spargel-Kartoffel-Pfanne. Draußen zu kochen, ist eine Freude und am besten geht das, wenn man alles aus einer Pfanne macht. Da kommt dieses Gericht richtig gut. Kartoffeln vierteln und etwa 10 Minuten kochen und beiseite stellen. Grünen Spargel in Stücke schneiden, Cocktail-Tomaten halbieren, Knoblauch hacken, Schinken in dünnste Scheiben schneiden, Parmesan reiben und Chili, Pfeffer und Salz vermengen. Jetzt geht’s raus, Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln mit etwas Speck anbraten, die Gewürze darüber und aus der Pfanne nehmen, Spargel hinein und braten, bis er in der Konsistenz den eigenen Wünschen entspricht, noch etwas Balsamico dazu, jetzt die Kartoffeln, die Tomaten und den Schinken unterheben und auf den Tellern verteilen. Jetzt noch Parmesan darüber, fertig!


Spargel-Kartoffel-Pfanne

Asiatisch angehauchter Rehgulasch

Asiatisch angehauchter Rehgulasch


Asiatisch angehauchter Rehgulasch

Das Gericht ein Rehgulasch, asiatisch angehaucht und aus dem Wok, mit Reis.
Im Wok Olivenöl, mit asiatischem Würzöl, Chilipaste, etwas Tomatenmark und Knoblauch erhitzen. In Streifen geschnittenes Fleisch dazu und kräftig anbraten. Drei kleine Zwiebeln dazu und unter regelmäßigem Schwenken noch eine Weile mitbraten. Gehackte Tomaten, Orangenfilets und etwas Sojasauce dazugeben und etwas Wasser aufgießen. Etwa eine 1/4 Stunde köcheln und reduzieren lassen und zwei, drei Stunden erst abkühlen und ziehen lassen. Ist es dann soweit zum Essen, kurz bevor der Reis fertig ist, den Gulasch nochmal aufkochen lassen und anrichten. Ein paar Gurkenscheiben, etwas Pfeffer und Petersilie machen das Gericht perfekt. Schmecken lassen!

Kalbsleber in Salbei- Rotweinsoße

Kalbsleber in Salbei- Rotweinsoße

Kalbsleber in Salbei-Rotweinsoße mit selbst gemachter Tagliatelle.
Die Kalbsleber dazu würfeln und in Mehl wälzen und beiseite stellen. Butter, Salbei, eine Knoblauchzehe und gezuckerte Zwiebeln (gewürfelte Zwiebel ein paar Stunden vorher mit Zucker bedecken und ziehen lassen) in eine kalte Pfanne geben und langsam erwärmen Salbei und Knoblauch kurz vorm Braunwerden herausfischen und die Zwiebeln etwas anbraten. Jetzt die Kalbsleber dazu, rundherum anbraten und nun mit Rotwein aufgießen und reduzieren. Nebenbei die Tagliatelle köcheln, fünf, sechs Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne geben und frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Nudeln abgießen und ab damit in einen tiefen Teller, Kalbsleber darüber und noch etwas Petersilie oben auf, fertig. Einfach Hammer!


Kalbsleber mit Salbei-Rotweinsoße

Mir-Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Mir-Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Mie-Nudeln mit Gemüse aus dem Wok. Wenn Ihr bis jetzt den Strunk vom Brokkoli weggeworfen habt, wird sich das jetzt vielleicht ändern, denn geraspelt schmeckt er schon mal wie Kohlrabi und mit Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mie-Nudeln und Mettenden, wird ein Hammeressen im Wok daraus. Immer schön durchschwenken und mit einer Würzmischung aus Pfeffer, Salz, Curry, getrocknetem Koriander, Kreuzkümmel und Anis verfeinern. Natürlich darf Sojasauce und Sesamöl nicht fehlen und mit etwas Petersilie und frischen, gerupften Basilikumblättern, wir es ein perfektes Geschmackserlebnis!

Paprikapfanne

Paprikapfanne

Paprikapfanne. Knackwurst anstatt Hack und schon wird’s lustig in der Pfanne, ein bisschen Zwiebel, Knoblauch, Oregano, eine Hand voll Tomaten, etwas Brühe, Pfeffer, Salz und Petersilie dazu, etwas Kreuzkümmel und Tomatenmark natürlich auch noch und 20 Minuten köcheln, dann Feta-Käse-Würfel unterheben und vom Herd nehmen und mit Fladenbrot servieren. Herrlich anders!


Paprikapfanne

Asiapfanne trifft Griechenland und das mittelalterliche Europa

Asiapfanne trifft Griechenland und das mittelalterliche Europa


Asiapfanne trifft Griechenland und das mittelalterliche Europa

Asiapfanne trifft Griechenland und das mittelalterliche Europa oder Hähnchenbrust mit Gemüse, Risoni und Eierkuchen. Sensationelles Geschmackserlebnis aus dem Wok. Dazu Hähnchenbrust würfeln und für ein paar Stunden in Sojasauce, Pfeffer, Chili, Salz, geräucherten Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch und Currypulver ziehen lassen und im Wok mit Olivenöl anbraten, Möhrenstreifen nach und nach dazugeben, danach Champignons und vorgekochte Risoni und Fetakäse, Paprikastreifen und in Streifen geschnittene Eierkuchen unterheben und kräftig durchschwenken. Nun noch gehackte, frische Petersilie untermischen und in tiefen Tellern servieren. Macht richtig zufrieden!

Spargel-Garnelen-Pfanne

Spargel-Garnelen-Pfanne


Spargel-Garnelen-Pfanne

Spargel-Garnelen-Pfanne. Grüner Spargel, Kartoffeln, Garnelen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und das alles mit einer Marinade aus Sojasause, Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Koriander, Zitrone, Samba Oelek und ein paar Chili-Fäden, das klingt nicht nur geil, das ist geil! Erst die Garnelen kurz in Rapsöl angebraten und aus der Pfanne genommen. Das Öl beibehalten und darin kurz blanchierte Spargelstücken und etwas später blanchierte Kartoffelstücke und Zwiebel scharf braten, mit der Marinade begießen und die unter kochen reduzieren. Den Knoblauch hacken und unterheben, Tomaten vierteln, dazugeben und kurz durchschwenken und anrichten. Etwas Petersilie ergänzt alles und es folgt ein Hochgenuss!

Bockwurst-Ciabatta-Omlett

Bockwurst-Ciabatta-Omlett


Bockwurst-Ciabatta-Omlett

Deftiges Frühstück, Bockwurst-Ciabatta-Omlett. Dazu Zwiebeln und Bockwurst im dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete, kalte Pfanne legen und mit Käsecreme verquirltes Ei und geriebenen Bergkäse darüber geben und Herd auf mittlere Hitze bringen. Während das Ei langsam stockt, gewürfeltes Ciabatta darauf verteilen, was vorher mit Olivenöl vermengt wurde. Ist das Ei fest, alles wenden und kurz weiterbraten. Lecker!

Deutsche Asia-Pfanne

Deutsche Asia-Pfanne


Deutsche Asia-Pfanne

Deutsche Asia-Pfanne. Wer braucht schon Bambussprossen, wenn er Sellerie und Porree hat? Günstiger kann man kein Wok-Gericht zaubern. Suppengrün in Streifen schneiden, mit Knoblauch, Pfeffer, Salz, etwas Chili, ein bisschen geräuchertes Paprikapulver, frischem Bärlauch, Sesamöl und Sojasoße würzen, Hähnchenbrust würfeln und die Würfel in Olivenöl anbraten. Das Gemüse dazugeben und immer schön den Wok schwenken. Mii-Nudeln dazugeben, weiter schwenken und gehackte Petersilie unterheben, noch ein bisschen bei voller Hitze schwenken und ab ins Schälchen!

Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße

Fisch an Karfreitag. Panierter Kabeljau mit Mii-Nudeln und Frischkäse-Kräuter-Soße. Dazu Kabeljau-Filet würfeln, pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, im Anschluss panieren und in Sonnenblumenöl goldbraun backen. Gekochte Mii-Nudeln und gewürfelten Paprika dazugeben und noch ein bisschen durchschwenken. Für die Soße Brühe erhitzen, Kräuterfrischkäse, n bissl Käsecreme einrühren und köchelnd reduzieren. Etwas Schnittlauch und kühlschrankkalte Butter einrühren und zum Servieren über den Kabeljau gießen. Vorzüglich.


Panierter Kabeljau mit Frischkäsesoße