Entenbrust ganz einfach. Hautseite rautenförmig einschneiden und kräftig auf dieser Seite anbraten und kurz auf der anderen, danach mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce bestreichen und für rund 30 Minuten bei 140 Grad Umluft in den Backofen. In der Zeit im Bratfett der Ente Zwiebeln und Knoblauch anbraten, gehackte, frische Kräuter dazu, kurz anschwitzen und etwas Balsamico, Honig und Sojasauce unterrühren, eine Priese Zucker darüber und kurze Zeit später mit Gemüsebrühe aufkochen. Ein paar Minuten eindicken lassen, Butter dazu und durch ein Sieb laufen lassen, fertig ist die Soße. In die Pfanne kommt jetzt Butter und ein paar Schupfnudeln, fein gebräunt geht’s auf den Teller, die Entenbrust dünn aufgeschnitten darüber und die leckere Soße kommt auch noch dazu. Ein bisschen Pfeffer und etwas Petersilie verfeinern alles noch. Hach fein!
