Rinderbeinscheiben aus dem Dutsch Oven. Das Fleisch ist einfach zu köstlich, um nur als Suppenfleisch zu dienen, ich stelle es in den Mittelpunkt. Erst das Fleisch anbraten und dann nachbilden nach Zwiebeln, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Möhren und Staudensellerie hinzugeben und auch anbraten. Rotwein drauf und Reduzieren, Kirsch-Cola drauf und zu Hälfte reduzieren, Traubensaft dazu und geräuchertes Paprikapulver und eine scharfe Gewürzmischung nach Geschmack dazu. Jetzt mit Brühe bedecken und den Deckel drauf, genug Holzkohle unten drunter und oben drauf, dass es für 2,5 Stunden zum Köcheln reicht.
Am Besten ein Tag vorher kochen, in einen Edelstahltopf kippen und am nächsten Tag wieder warm machen. Ist dann schön durchgezogen. Das Fleisch ist so butterweich geworden.