Monat: September 2018

Schinken-Käsesoße mit Tortellini

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Schinken-Käsesoße mit Tortellini
Schinken-Käsesoße mit Tortellini

Schinkenkäsesoße mit Tortellini. Oh war mir das lecker. Dazu Zwiebel in Butter anschwitzen, Kochschinken und Knoblauch dazu, Mehl unterrühren und etwas köcheln lassen, Brühe auffüllen, hochkochen und die Milch eingießen, Hitze reduzieren und den Käse einrühren. Unter ständigem Weiterrühren etwa zehn Minuten auf niedriger Stufe kurz vorm Köcheln halten. Frische Tortellini aus dem Kühlregal genommen und nach Packungsbeilage zubereiten und mit der Hammersoße übergießen. Schmeckt besser als beim Italiener in der Stadt, ehrlich!

Herbstfisch

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Herbstfisch
Herbstfisch

Herbstfisch. Garnelen und Lachs an Kürbisstampf mit Röstzwiebeln und knusprige Bacon.
Gewürfelter Hokkaido und Kartoffeln in Salzwasser mit Currypulver und Kurkuma weich kochen und im Anschluss stampfen, mit Butter, Salz, Ei, Milch und Muskat verrühren. Bacon knusprig braten und im Anschluss hacken. Garnelen und Lachs mit Pfeffer und Chili würzen und in Kräuterbutter braten. Alles auf einem Teller anrichten und den Stampf mit dem Bacon und den Röstzwiebeln bestreuen. Besser geht nicht! Guten Appetit!

Landsberg Zarte Henne

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Landsberger Zarte Henne
Landsberger Zarte Henne

Landsberger Zarte Henne. Ein Schwarzbier aus Sachsen-Anhalt… Winke, mal kurz rüber, Hallo Ihr da drüben! Wie beschreibe ich es denn nur? Hinten drauf steht, zu nem Steak oder würzigem Käse passt es. neeeeee, das sehe ich nicht so, denn die würden diesem, sagen wir mal Zartrosabier, ihren Geschmack überstülpen und es töten. Der Eierkuchen mit Schokosoße ist da schon eher passend, nun aber nicht unbedingt jedermanns Sache aber schon eher passend. Für ne drei hat es zu viel Charakter, für ne zwei Plus zu wenig. Schwer zu erklären warum es eine Note 2 gibt, ist einfach so.

Lang Bräu Lager

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Lang Bräu Lager
Lang Bräu Lager

Lang Bräu Lager. Na da hat aber jemand tief in die Trickkiste gegriffen, riecht wie ein Lager, sieht aus wie ein Lager und dann kommt Malz und Grapefruit, also irgendwie wie eine Vermengung aus Lager und IPA. Hat was. Etwas zu viel Kohlensäure, ein Tick zu schnell verfliegt das Aha-Erlebnis, doch es ist sehr stimmig. Wir sagen eine Note 2+

Eiertoastpfanne

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Eiertoastpfanne
Eiertoastpfanne

Eiertoastpfanne. Ei mit Milch verquirlen, Pfeffer, Salz, Chili, geriebener Käse und Currypulver dazu, das gewürfelte Toastbrot dazugeben und ne viertel Stunde sich vollsaugen lassen. Knackwurst in Scheiben schneiden und anbraten, die vollgesaugten Weißbrotwürfel dazu und unter regelmäßigem Schwenken braten und im Anschluss auf einen Teller geben, mit Schnittlauch bestreuen und fertig!

Lang Bräu Hell

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Lang Bräu Hell
Lang Bräu Hell

Lang Bräu Hell. Ein Bier, dessen Etiketten auf jede gute Weinflasche passen würden. Sehr hellgelb das Helle, man sieht was man trinkt und es riecht wie Wirtshaustheke, es schmeckt wie ein Wirtshauszapfbier, ist dabei sehr leicht und weich und macht so automatisch, dass man vor dem Leeren des Glases gleich das zweite bestellt. Mit der Temperatur muss man ein bisschen experimentieren, acht bis zehn Grad sind zu kalt für das Bier, 12 Grad ist wohl besser, Note 1-

Ingwer-Lendengeschnetzeltes

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Ingwer-Lendengeschnetzeltes
Ingwer-Lendengeschnetzeltes

Ingwer-Lendengeschnetzeltes. Mal ein bisschen eine andere Note in ein Geschnetzeltes bringen. Etwas dekadent, eine Schweinelende dazu zu nehmen, doch die musste weg und ist eigentlich optimal dafür. Die Lende kleingeschnitten und in Butter angeschwitzt, dazu langsam Zwiebel, Curry- und Paprikapulver geben, auch die getrockneten Champignons und den getrockneten und gehackten Ingwer, sowie einen ordentlichen Klecks Senf hinzufügen, bisschen braten lassen, einen großen Schluck Weißweinessig reingießen und reduzieren lassen, Zitronensaft darüber verteilen und mit Brühe aufgießen, die etwa ein Drittel reduziert und einen Frischkäse, in den man vorher Meerrettich gerührt hat, unterheben. Koriander und Bärlauch , Pfeffer und Salz dazu und umrühren, noch etwas Speisestärke unterrühren. Aufkochen, Ausschalten und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag gekochte Nudeln dazugeben und nochmal aufkochen. Ein Erlebnis!

Asiatisch angehauchte Nudel-Suppe

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Asiatisch angehauchte Nudelsuppe
Asiatisch angehauchte Nudelsuppe

Asiatisch angehauchte Nudel-Suppe. Das war neulich mal wieder so ein „Was haben wir denn eigentlich noch da“-Tag. Also Mie-Nudeln, Bacon, Eier, Sojasauce, ne Frühlingszwiebel, getrocknete Champignons und Tomaten, sowie getrockneten Ingwer, Röstzwiebeln, Brühe, Koriander, Knoblauch- und Chiliöl… Klingt das nach Saigon oder Shanghai oder Battambang? Mit ein bisschen Fantasie schon, oder? Auf jeden Fall geht es sehr schnell und ist irre lecker. Eier kochen und den Bacon in der Grillpfanne knusprig braten. Die restlichen Zutaten in einen Topf geben, inklusive der Mie-Nudeln und mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen. Alles auf einen Teller geben und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen. Könnte doch nach Bangkok schmecken…

Würstchensoße

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Würstchensoße
Würstchensoße

Würstchensoße. Mal ganz ehrlich, kann es was besseres geben, als in den Garten zu gehen und anfangen zu ernten? Tomaten, Paprika, Chili und Kräuter, alles wächst so vor sich hin und man braucht nicht lange und man hat die Zutaten zusammen. Dazu noch ein paar Wiener und Zwiebeln anbraten, die gehackten Tomaten, Paprika und Chili dazu, halbe Stunde köcheln lassen und gehackte Kräuter unterheben, ruckzuck fertig!