Gebratenes – Seite 4

Paprika-Bratwurst-Wok

Jens Gebratenes Oktober 3, 2021Bratwurst, Paprika 0 Kommentare

Paprika-Bratwurst-Wok, was weg muss, muss in den Wok! Kokosöl in die kalte Pfanne und dann geht’s ans Schnippeln. Die halbe Zwiebel wird gehackt, die Frühlingszwiebeln in Röllchen geschnitten, die Paprika gewürfelt und ab zum Kokosöl, jetzt den Herd an und die Bratwurst ebenfalls würfeln und danach dazugeben. Nun noch ein paar Chilistreifen und ein Schluck Sojasauce dazu, das Ganze etwa acht Minuten braten und dabei schön immer wieder schwenken. Serviert mit frischem Brot, ein köstliches Abendessen.

Lachstoast mit japanischem Pfannenei

Jens Frühstück, Gebratenes September 28, 2021September 28, 2021Ei, Lachs, Toast 0 Kommentare

Lachstoast mit japanischem Pfannenei, ein Frühstück für Götter! Toastscheiben toasten und mit geräuchertem Lachs belegen, ein bisschen Schnittlauch darüber, mit dem schaumigen Pfannenei belegen und mit frischer Petersilie bestreuen. Für das Pfannenei wird erst Öl in eine kalte Pfanne gegeben und verquirltes Eigelb darauf verteil und dieses langsam stocken gelassen. Darauf kommt das steifgeschlagene Eiklar, dann einen Deckel auf die Pfanne und etwa sieben Minuten bei mittlerer Hitze fertig „backen“.

Ei im Wienerchen

Jens Frühstück, Gebratenes September 8, 2021Ei, Wiener 0 Kommentare

Ei im Wienerchen. Miniwiener mittig einschneiden, dass nur noch die Enden verbunden sind undeutlich den Fingern so zusammendrücken, dass ein Raum für ein aufgeschlagenes Ei entsteht. In die Pfanne legen und das Ei einfüllen, solange das halten, bis das Eiweiß zur Hälfte fest ist, Schinken und Käse auflegen, Deckel auf sie Pfanne legen und etwa fünf Minuten brutzeln lassen. Nun ist es Zeit, das Leckerli zwischen zwei Toastscheiben zu legen. Schmecken lassen!

Mücver – Türkische Zucchinipuffer

Jens Gebratenes September 5, 2021September 5, 2021Puffer, türkisch, Zucchini 0 Kommentare

Mücver, türkische Zucchini-Puffer. Gerade ist Zucchini-Zeit und man hat nicht immer Lust, daraus eine Suppe zu machen. Die Anregung gab mir eine Internetseite eines kleinen Lebensmittelhändlers aus dem Unterallgäu im Schwabenländle. Dazu werden Zucchini geschält, geraspelt und mit Salz bestreut und mal zehn Minuten in Ruhe ziehen gelassen. Danach ausgedrückt und mit Pfeffer, scharfem Paprikapulver und Petersilie gewürzt, normalerweise kommt noch Dill und Minze dazu, die habe ich aber weggelassen. Mit drei Eiern auf das Kilo Zucchini, einer Tasse Mehl und 250g Hirtenkäse vermengt, ergibt es einen etwas feuchten „Teig“ der mit einem großen Schöpflöffel in eine heiße Pfanne geschöpft wird. Als Öl habe ich Olivenöl genommen. Rauskommt ein mild schmeckender Puffer, der zu einer Joghurt-Soße gereicht wird. Natürlich kann man ihn auch kalt zu Grillgemüse oder Hähnchenfleisch kombinieren. Super!

Frühstücksrisotto

Jens Frühstück, Gebratenes August 24, 2021Ei, Risotto 0 Kommentare

Frühstücksrisotto. Da war mal wieder etwas Risotto vom Vortag übrig, also ab damit in die Pfanne, wo schon Knackwurstsrückchen darauf warten gebraten zu werden. Ein bisschen Käse drüber, ein paar getrocknete Steinpilze drauf und ein verquirltes Ei aufgegossen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Fein noch etwas Petersilie, Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer drauf und ein wenig vermischt landet es auf dem Teller. Lecker!

Pilzpfanne mit Chorizo

Jens Gebratenes Juli 28, 2021Juli 28, 2021Chorizo, Pilze 0 Kommentare

Pilzpfanne mit Chorizo. Chorizo ist wohl ein Universalmittel zum Würzen jedes Essens. Diesmal landete sie mit Speck, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und jeder Menge Champignons in der Pfanne und alles wurde schön angebraten. Noch ein bisschen Gemüsebrühe dazu und ein paar frische Kräuter, etwas einköcheln lassen, Speisestärke unterrühren, noch mal aufkochen und ab in die Servierschüssel damit. Ergänz mit etwas Toastbrot, ein schnelles, leckeres und sättigendes Essen.

Speckbohnen mit Chorizo

Jens Gebratenes Juli 26, 2021Juli 26, 2021Bohnen, Chorizo 0 Kommentare

Speckbohnen mit Chorizo. Dazu die Bohnen und Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, die Kartoffeln mit Schale würfeln, bei den Bohnen die Enden abschneiden und in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Ab damit ins Salzwasser, viertel Stunde kochen lassen. In der Zeit Zwiebeln ins Speck würfeln und mit Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie etwas Farbe bekommen, dann die kleingeschnittenen Chorizo dazu und ordentlich durchschwenken. Die Bohnen und etwas getrocknetes Bohnenkraut kommen nun dazu und wieder hin und wieder alles durchschwenken, bis die Bohnen etwas angebraten sind, Ei darauf zerschlagen, Deckel drauf und wenn das Ei gestockt ist, pfeffern und salzen, ein paar Oregano-Blüten und etwas Basilikum unterheben und in Schälchen füllen. Schmecken lassen!

Gefülltes Putenschnitzel asiatisch angehaucht

Jens Gebratenes Juli 4, 2021Juli 4, 2021Paprika, Pute, Reis, Schnitzel 0 Kommentare

Gefülltes Putenschnitzel asiatisch angehaucht. Das Ganze geht in 20 Minuten zu realisieren. Reis geht ab in den Reiskocher und als nächste wird die Soße zubereitet. Dazu n Rapsöl Zwiebel, Knoblauch ins gewürfelte Paprika anbraten, mit Rotwein und Sojasauce auffüllen und einköcheln, gewürzt wird mit Chilli, Pfeffer, Salz, Ingwer und Zucker. Jetzt noch etwas Hühnerbrühe aufgießen und mit Speisestärke eindicken, Hitze reduzieren und vor sich hin köcheln lassen. Nun wird fix das Putenschnitzel gefüllt und zweimal paniert und in Rapsöl rundum knusprig gebraten. Bing, der Reis ist fertig, ab auf den Teller und die Soße darauf verteilt. Das Schnitzel kommt daneben und am besten schmeckt es, wenn man von allem ein bisschen auf der Gabel hat.

Toast-Calzone

Jens Frühstück, Gebratenes Juli 4, 2021Juli 4, 2021Toast 0 Kommentare

Toast-Calzone. Eingeölte Pfanne mit Toaststückchen und Speckwürfeln auslegen, verquirltes Ei und Käse darüber ind bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der Käse zerlaufen ist. Noch etwas Schnittlauch darüber, Pfeffer, Paprikapulver und zusammenklappen. Das ergibt einen leckeren Start in den Tag!

Kochschinken Wiener Art

Jens Frühstück, Gebratenes Juni 2, 2021Juni 2, 2021Kochschinken, Toast 0 Kommentare

Kochschinken Wiener Art. Es muss nicht immer Kalb sein, mit Käse gefüllter und panierter Kochschinken, schön in Öl ausgebacken, schlägt auf als Frühstück doch fast ein echtes Schnitzel. Einfach Scheibenkäse und ein Weichkäse in einer Kochschinkenscheibe einwickeln und mehrfach (ich habe es drei mal gemacht) panieren und ab ins Öl! Einfach nur lecker!