Gefüllte Lende. Eine halbe Schweinelende mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und plattieren und mit einem scharfen Paprikagewürz einreiben, die eine Hälfte mit Käse, Salami, Frühlingszwiebel und Tomatenscheiben belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Langsam in der Pfanne braten und mit Parmesan bestreuen. Dazu empfehle ich ein Tomatenrisotto.