Vegetarisches auf dem Grill. Warum mal nicht? Mit Camembert gefüllte Pilze, Paprika und Tomate, mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Chili marinierter Kohlrabi und Kartoffeln. Alles auf einer gusseisernen Platte gegrillt, lecker.
Bratwurst-Kartoffelpfanne mit Remoulade. Geht locker in der Pfanne zu machen, ich habe mich der Bequemlichkeit halber der Heißluftfritteuse mit Rührarm zugewandt. Doch zuvor werden die Kartoffel geschält und blanchiert, danach abgegossen und es wird ihnen ein ordentlicher Klecks Butter und geräuchertes Paprikapulver zugegeben, kurz durchschütteln und ab in die Pfanne/Heißluftfritteuse. Nach zehn Minuten die gewürfelte Bratwurst beigeben und weitere 15 braten. Jetzt kommt ein ordentlicher Klecks Ketschup und BBQ-Sauce dazu und weitere fünf Minuten unter Rühren braten. Kann man schön in einer kleinen Schüssel servieren, die Remoulade ergänzt das Ganze dann perfekt.
Fish‘n‘Chips. Also so fast, nennen wir es Variation von Fish‘n‘Chips. Schön Bierteig anrühren und ziehen lassen, die Kabeljaustücke im Anschluss dazugeben und nochmal ein bisschen ziehen lassen und dann, ich weiß, eigentlich geht es jetzt in die Fritteuse, doch ich habe die Pfanne genommen und siehe da, es geht auch. Anstatt Chips(Pommes) gab es heißluftfrittierte Kartoffelecken. Die Remoulade war natürlich selbst gemacht. Es war schlicht und einfach ein Traum!
Käsenockerln mit Röstzwiebeln. Bähm! Aus übriggebliebener Gnocchi-Teigmasse einfach Käsenockerln machen, nennt man jetzt wohl nachhaltig… aber ganz ehrlich, es wäre Schade gewesen, nicht mit minimalen Aufwand, ein traumhaftes Essen daraus zu machen. Dazu wird der Gnocchiteig in eine gebutterte Pfanne gezupft und mit dem Pfannenwender immer kleiner gemacht, bis nur noch kleinere Nockerln übrig bleiben, jetzt noch geriebenen Käse unterheben und verquirltes Ei darüber und weiter mit dem Pfannewender zerstückeln. Gibt’s eine leichte Bräunung, kann aufgetan werden. Noch etwas Petersilie und ordentlich Röstzwiebeln darüber! Loß da schmecka! An guaden!
Chicken-Nuggets selbstgemacht. Heute musste die Heißluftfritteuse wieder ran. Für die Nuggets hab ich gewürfelte Hähnchenbrust mit Kartoffelstärke und einer türkischen Würzmischung mehliert und dann ganz normal paniert. Die Kartoffeln für die Beilage wurden geviertelt, blanchiert und mit Butter und geräuchertem Paprikapulver vermischt. Fleisch und Beilage wandern für eine halbe Stunde bei 210 Grad, mit einem Esslöffel Öl in die Fritteuse. Na das war wieder ein herrliches Essen!
Bauernfrühstück. Zwiebel und gekochte Kartoffeln in der Pfanne anbraten, mit Milch verquirletes Ei dazugeben, Herd ausschalten und stocken lassen, Serrano-Schinken und gehobelten Parmesan dazu, so dass der Schinken lauwarm wird. Petersilie und gleich aus der Pfanne servieren. Lecker!
Königsberger Klopse. Frauen sind manchmal sehr anstrengend, vor allem, wenn es um so nen komischen Thermo-Multikocher für unendlich viel Geld geht, wofür sich jeder normale Mann etwa 35 neue Grills gekauft hätte und auch noch ein Jahr lang Bier abgefallen wäre. Discounter bieten solche Teile auch für einen Bruchteil an. So ganz verstehe ich immer noch nicht, wozu man(n) sowas braucht aber egal. Jedenfalls steht so n Teil in der heimischen Küche und heute wollte ich (unter Druck) doch mal mit helfen. Also Brühe in den Topf, Garaufsatz mit Kartoffeln füllen (macht sie kleiner als ich), Zwischenboden einlegen und Gehackteskugeln auflegen, Deckel drauf und das Gerät auf 100 Grad und eine Stunde stellen. Raus gehen, ein zwei Bier trinken und mal nachschauen. Die Kartoffeln testen ob sie fast weich sind, wenn ja, Mehl, Butter, Milch und Zitrone dazugeben und fünf Minuten bei 100 Grad fertig stellen. Nun die Kapern dazu geben und für 10 Sekunden auf der Zerkleinerungsstufe drehen lassen. Jetzt sind wir richtig fertig, Klopse auf den Teller, Kartoffeln dazu (sehen ein bisschen wie Großküche aus, passt also zum alten Schulessen), Soße drübergießen und etwas gehackte Petersilie darüber verstreuen. Merkt Ihr gerade was, kein Salz an Soße und Kartoffeln. Und jetzt kommt’s, den Sinn solcher Teile verstehe ich als Mann wahrscheinlich nie, das Ganze hätte ich in der Hälfte der Zeit im Topf auch hinbekommen, doch der Geschmack ist sensationell, wie früher! Sofort saß ich wieder im Speiseraum meiner alten Schule.
Bratkartoffeln in der Heißluftfritteuse zubereitet. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kurz aufkochen. Mit der Zwiebel, dem Speck, Öl und Gewürzen für eine halbe Stunde bei 220 Grad in die Heißluftfritteuse mit Rührarm. Kochschinken in Streifen schneiden, Käse hobeln , Setzei braten, Cornichons zerkleinern und Petersilie hacken, alles mit den Bratkartoffeln anrichten und genießen!
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Bauernfrühstück, anstatt Speck, habe ich Jagdwurst genommen. Kommt gut! Kartoffeln in Salzwasser gekocht und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln und gewürfelte Jagdwurst anbraten, Karogfelscheiben dazugeben und durchschwenken, Ei verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Stocken lassen und mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Muskat würzen. Petersilie darüber und fertig!
Bratwurstbratkortoffeln. Klingt komisch, ist es aber nicht. Um noch einen draufzulegen, hab sie in der Heißluftfritteuse zubereitet. Ganz geringer Aufwand, tolles Ergebnis. Kartoffeln werden nicht geschält, nur abgebürstet, gewürfelt und kurz in Salzwasser mit etwas Bärlauch blanchiert. Wasser abgießen, Bärlauchbutter dazugeben, durchschütteln und mit den ebenfalls gewürfelten Bratwürsten und der Zwiebel geht es bei 220 Grad für 25 Minuten in die Heißluftfritteuse. Programm mit Rührarm wählen! Total lecker!